Tedenski meni: preprosta kosila, ki te spravijo nazaj v ritem

Po pavzi se vračamo k preprostim kosilom, ki ne utrujajo – ne glave ne želodca.
Ideje, ki ne zahtevajo razmišljanja, a vseeno prinesejo dober občutek in malo reda v vsakdan.

Ta teden je malo drugače, a še vedno čisto vsakdanje: nekaj kremnega, nekaj hrustljavega, nekaj toplega na žlico.
Brez panike, brez kompliciranja. Vse je napisano tako, da razume tudi nekdo, ki v kuhinji raje gleda kot komandira.

Količine so za 2 osebi. Pri vsaki jedi imaš tudi Nasvet in na koncu Nazaj na vrh.

Ponedeljek Torek Sreda Četrtek Petek Sobota Nedelja

---

Ponedeljek Čas: 15–20 min • Zahtevnost: enostavno

Njoki z rjavim maslom, žajbljem in orehi

To je tisto kosilo, ko se ti ne da komplicirati, pa bi vseeno jedel kot človek. Rjavo maslo diši po oreščkih, žajbelj naredi “wow”, orehi pa dodajo hrust.

Sestavine

• 500 g njokov (kupljeni ali domači)
• 60 g masla
• 8–10 listov žajblja
• 40 g orehov, grobo sesekljanih
• 30–40 g parmezana (ali drugega trdega sira), po okusu
• sol, sveže mlet poper
• po želji: 1 čajna žlička limoninega soka

Postopek

1. Skuhaj njoke. V večjem loncu zavri osoljeno vodo. Njoke streseš noter in kuhaš toliko časa, da priplavajo na vrh. Daj jim še 30 sekund, potem jih pobereš ven (najbolje z penovko).
2. Pripravi rjavo maslo. V večji ponvi stopi maslo na srednjem ognju. Naj se peni, potem se začne umirjati. Ko dobi svetlo rjavo barvo in zadiši po oreščkih, si tam.
3. Dodaj žajbelj in orehe. V maslo vrzi liste žajblja (pazljivo, lahko malo “špricne”) in orehe. Mešaj 30–60 sekund, da žajbelj postane hrustljav, orehi pa zadišijo.
4. Vmešaj njoke. Njoke prestavi v ponev. Nežno premešaj, da se oblečejo v maslo. Po okusu dosoli, popraj, dodaj limono (če želiš več svežine).
5. Zaključi. Postrezi takoj in čez naribaj parmezan.

Nasvet: Če se bojiš, da bo maslo “pretemno”, ga raje umakni z ognja malo prej. Vročina ponve ga še malo potemni tudi, ko stoji.

↑ Nazaj na vrh

Torek Čas: 25–30 min • Zahtevnost: enostavno

Piščančji curry z jabolkom in kokosovim mlekom

Curry, ki ni agresiven. Jabolko ga zmehča, kokos pa naredi kremasto omako, ki jo boš pobiral še s kruhom (in se delal, da je to plan).

Sestavine

• 300–350 g piščančjega fileja (ali stegna brez kosti), narezanega na manjše koščke
• 1 srednje veliko jabolko, narezano na majhne kocke
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 1 strok česna, drobno sesekljan
• 1–1½ žlice curryja v prahu
• 200 ml kokosovega mleka
• 100 ml vode ali jušne osnove
• 1 žlica olja
• sol, poper
• po želji: sok ½ limete/limone
• za prilogo: 150–160 g riža (surov)

Postopek

1. Najprej riž. Riž splakni pod vodo, nato ga skuhaj po navodilih. Medtem bo curry že skoraj gotov.
2. Zapeči meso. V ponvi segrej olje. Piščanca posoli in na hitro popeči 3–4 minute, da dobi barvo. Ne rabi biti čisto pečen, ker gre še v omako. Preloži na krožnik.
3. Osnova. V isto ponev daj čebulo. Praži 3–4 minute, da se zmehča. Dodaj česen in curry, mešaj 20 sekund, da zadiši.
4. Jabolko. Dodaj kocke jabolka, premešaj in praži 1 minuto, da se malo zmehčajo.
5. Omaka. Prilij kokosovo mleko in vodo/osnovo. Zavri, nato zmanjšaj ogenj, da rahlo brbota.
6. Dokončaj. V omako vrni piščanca. Kuhaj še 6–8 minut, da je meso gotovo in omaka malo gostejša. Po okusu dosoli, popraj, dodaj limeto za svežino.

Nasvet: Če hočeš bolj “konkretno” omako, dodaj 1 čajno žličko škroba (koruzni/gustin) zmešanega z 2 žlicama hladne vode in vmešaj zadnjo minuto kuhanja.

↑ Nazaj na vrh

Sreda Čas: 25–30 min • Zahtevnost: enostavno

Solata s pečeno cvetačo, čičeriko in tahinijem

To je solata za ljudi, ki ne verjamejo solati. Pečena cvetača, hrustljava čičerika, kremast tahini preliv. Sitost: potrjena.

Sestavine

• 600 g cvetače, narezane na cvetke
• 1 pločevinka čičerike (240 g odcejene)
• 2 žlici oljčnega olja
• sol, poper
• po želji: ½ čajne žličke kumine ali dimljene paprike
• za osnovo: 2 pesti solate (rukola, motovilec, mlada špinača …)
• Preliv: 2 žlici tahinija, sok ½ limone, 1 majhen strok česna (ali ščepec suhega grobo mletega), 3–5 žlic vode, sol

Postopek

1. Ogrej pečico. Pečico segrej na 220 °C. Pekač obloži s papirjem.
2. Pripravi zelenjavo. Cvetačo in odcejeno čičeriko daj na pekač. Dodaj olje, sol, poper in (če želiš) začimbe. Dobro premešaj, da se začimbe primejo.
3. Peci. Peči 18–22 minut. Na polovici peke vse premešaj, da se enakomerno zapeče. Cvetača naj dobi rjave robove, čičerika pa naj bo suha in malo hrustljava.
4. Preliv. Tahini, limono, česen in sol zmešaj v skledi. Dodajaj vodo po žlicah, dokler ne dobiš kremastega preliva (naj teče, ampak ne kot voda).
5. Sestavi solato. Na krožnik daj zelenje, čez naloži toplo cvetačo in čičeriko. Prelij s tahinijem.

Nasvet: Če imaš občutek, da je tahini “pretežak”, ga razredči z vodo in limono. To je trik. Ne rabiš več olja.

↑ Nazaj na vrh

Četrtek Čas: 20–25 min • Zahtevnost: enostavno

Riž z gobami in sojino omako (hitri “ponvin klasiker”)

Jed iz osnov, ki se ne dela pomembna. Gobe + soja = umami, riž pa naredi, da je to kosilo, ne prigrizek.

Sestavine

• 160 g riža (basmati ali dolgozrnati)
• 250 g gob (šampinjoni ali mešane), narezane
• 1 manjša čebula, sesekljana
• 1 strok česna, sesekljan
• 2–3 žlice sojine omake
• 1 žlica olja
• po želji: 1 čajna žlička sezamovega olja ali ščepec čilijevih kosmičev
• sol (pazljivo, soja je slana), poper
• po želji: 1 jajce na osebo (za “nadgradnjo”)

Postopek

1. Skuhaj riž. Riž splakni in skuhaj v rahlo osoljeni vodi. Ko je kuhan, ga odcedi in pusti 2 minuti, da para izgine (boljše se bo mešal v ponvi).
2. Praži gobe. V ponvi segrej olje. Dodaj gobe in jih pusti pri miru 2 minuti, da spustijo vodo. Potem mešaj in praži, dokler voda ne izpari in začnejo dobivati barvo.
3. Dodaj čebulo in česen. V ponev dodaj čebulo, praži 2–3 minute. Dodaj česen in praži še 20 sekund.
4. Soja + riž. Dodaj kuhan riž in sojino omako. Premešaj in praži 1–2 minuti, da se vse poveže.
5. Po želji jajce. Če dodajaš jajce: v drugi mali ponvi ga spečeš na hitro ali ga vmešaš na strani ponve (narediš prostor, vliješ jajce, premešaš, ko se strdi, zmešaš z rižem).

Nasvet: Ne soli prehitro. Najprej daj sojo, šele potem poskusi in popravi. Veliko ljudi se tukaj “ušteje” in je potem vse preslano.

↑ Nazaj na vrh

Petek Čas: 20–25 min • Zahtevnost: enostavno

Lososovi polpeti z jogurtovo omako

To je petek brez kompliciranja. Polpeti so mehki, omaka sveža, rezultat pa izgleda bolj “urejeno”, kot je v resnici dela.

Sestavine

• 2 pločevinki lososa (skupaj približno 300–320 g, odcejeno)
• 1 jajce
• 3–4 žlice drobtin (po potrebi več)
• 1 žlica gorčice (neobvezno, ampak dobro)
• 1 žlica sesekljanega kopra ali peteršilja
• naribana lupinica ½ limone (ali malo soka)
• sol, poper
• 1–2 žlici olja za peko
• Omaka: 200 g grškega jogurta, 1 strok česna (ali ščepec suhega - grobo mleti), sok ½ limone, sol, poper

Postopek

1. Pripravi maso. Odcejenega lososa daj v skledo in ga razdrobi z vilico (ne v kašo, naj ostanejo koščki). Dodaj jajce, gorčico, zelišča, limono, sol in poper.
2. Veži z drobtinami. Dodaj 3 žlice drobtin in premešaj. Masa naj bo takšna, da jo lahko oblikuješ. Če je premehka, dodaj še 1 žlico drobtin.
3. Oblikuj polpete. Z mokrimi rokami oblikuj 6–8 manjših polpetov (manjši se lepše spečejo in se ne lomijo).
4. Speci. V ponvi segrej olje. Polpete peci 3–4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zlato skorjico.
5. Omaka. Jogurt zmešaj z limono, česnom, soljo in poprom. Postrezi ob polpetih. Zraven paše solata ali pečen krompir (če želiš bolj konkretno).

Nasvet: Če imaš čas, maso pusti 10 minut stati. Drobtine popijejo vlago in polpeti so bolj stabilni.

↑ Nazaj na vrh

Sobota Čas: 35–45 min (večino peče pečica) • Zahtevnost: zelo enostavno

Pečeni krompir s skuto in drobnjakom

To je tisti sobotni “comfort” brez težke hrane. Krompir se peče sam, ti pa imaš čas za vse drugo (tudi za nič).

Sestavine

• 2 velika krompirja (ali 3 srednji)
• 1 žlica oljčnega olja
• sol, poper
• 200–250 g skute
• 2 žlici grškega jogurta (za bolj kremno, neobvezno)
• drobnjak, nasekljan
• po želji: malo masla ali limonine lupinice

Postopek

1. Ogrej pečico. Pečico segrej na 220 °C.
2. Pripravi krompir. Krompir dobro operi (lupina ostane). Na več mestih ga preluknjaj z vilico, da para uhaja. Natri ga z oljem in posoli.
3. Peci. Položi na pekač in peci 35–45 minut (odvisno od velikosti). Krompir je gotov, ko ga lahko brez težav prebodeš z nožem.
4. Nadev. Skuto zmešaj z jogurtom, drobnjakom, soljo in poprom.
5. Postrežba. Krompir prereži po dolgem, malo “razpri” notranjost z vilico, po želji dodaj košček masla, nato naloži skutin nadev.

Nasvet: Če želiš bolj “sendvič” občutek, dodaj zraven veliko skledo solate. Krompir + sveže = win.

↑ Nazaj na vrh

Nedelja Čas: 30–35 min • Zahtevnost: enostavno

Paradižnikova enolončnica s kruhovimi kockami

Topla, gosta, malo “italijanska po občutku”, pa vseeno domača. Kruhovih kock ne preskoči. To je tisti mali trik, ki naredi razliko.

Sestavine

• 1 manjša čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 žlica oljčnega olja
• 500 ml paradižnikove pasate
• 1 pločevinka pelatov (400 g) ali sesekljanih paradižnikov
• 300–400 ml vode ali jušne osnove
• 1 čajna žlička sladkorja (neobvezno, za uravnoteženje kisline)
• sol, poper
• origano ali bazilika (suho ali sveže)
• Kruhove kocke: 2–3 rezine starega kruha, 1 žlica olja, ščepec soli
• po želji: fižol iz pločevinke (za bolj nasitno)

Postopek

1. Osnova. V kozici segrej olje. Dodaj čebulo in jo praži 4–5 minut, da postane mehka in rahlo steklena. Dodaj česen in praži še 20–30 sekund.
2. Paradižnik. Dodaj pasato in pelate. Če so pelati celi, jih z žlico malo “pretlači”.
3. Redčenje. Prilij vodo/osnovo, dodaj sol, poper, zelišča in (po želji) sladkor. Zavri, nato kuhaj 15–20 minut na rahlem ognju.
4. Kruhove kocke. Kruh nareži na kocke. V ponvi segrej olje, dodaj kocke, posoli in praži 5–7 minut, da postanejo zlato hrustljave. (Ali v pečici 200 °C 8–10 minut.)
5. Zaključek. Poskusi enolončnico in popravi okus (več soli? več popra? kapljica limone? sladkor?). Postrezi v globokih skledah in čez posuj kruhove kocke.

Nasvet: Če hočeš bolj “gosto”, del enolončnice na hitro zmiksaj s paličnim mešalnikom (par sekund), potem pa vrni teksturo nazaj z mešanjem.

↑ Nazaj na vrh