Dober teden se lahko začne tudi z manjšim računom za kosilo. Tokrat kuhamo za dva, uporabljamo dostopne sestavine in si postavimo cilj: sedem kosil s proračunom do 35 €. Na krožnikih bodo zeljne krpice, leča z rižem, piščanec s kuskusom, polenta s špinačo in jajci, testenine s sardelami, fižolova ponev ter nedeljski polpeti v čebulni omaki.
Blaž kuha – več kot le recepti! Slovenski kulinarični blog, kjer združujem preproste in okusne recepte, kuharske nasvete ter zanimivosti iz sveta kulinarike. Raziskujem sestavine, odkrivam nove okuse, spremljam trende in iščem najboljše izbire za vsakdanjo kuhinjo. Tukaj najdeš ideje, trike in koristne informacije za vse ljubitelje dobre hrane. Sledi mi in skupaj bomo raziskovali svet okusov! #slovenskikulinaričniblog #recepti #kuhanje #nasveti #prehrana
Krompir ima počitnice? Pri meni je glavna zvezda! Ko šolske torbe za nekaj dni obmirujejo, kosilo še vedno potrebuje svoj načrt. Tokrat ga prepuščam krompirju: v juhi, pisani ponvi, hrustljavih polpetih, paprikašu, topli skledi, debeli omleti in nedeljskih njokih. Sedem dni, sedem različnih krožnikov in ena čisto vsakdanja sestavina, ki zna precej več kot spremljati zrezek.
Vsi recepti so pripravljeni za dve osebi. Koraki pojasnijo, kako velike naj bodo kocke, kako močno naj greješ ponev in po čem prepoznaš, da je jed pripravljena. Za štiri osebe količine podvoji, pri jedeh iz ponve pa uporabi večjo ponev, dve ponvi ali peci v več serijah. Večja količina v eni ponvi lahko podaljša pripravo.
Koliko časa potrebuješ? Približno 20–40 minut, odvisno od jedi, hitrosti rezanja in štedilnika. Časi vključujejo pripravo sestavin in navedene priloge, pri čemer nekatera opravila potekajo sočasno. Če kuhaš prvič, si vzemi še nekaj minut rezerve. Vsi recepti se začnejo s surovim krompirjem, razen nedeljskega, kjer uporabite kupljene krompirjeve njoke.
Za juho, paprikaš in polpete je uporaben krompir za kuhanje oziroma univerzalni krompir; za juho in polpete lahko uporabiš tudi bolj mokastega. Za petkovo skledo, torkovo ponev in sobotno tortiljo izberi krompir, ki med kuhanjem ohrani obliko. Na embalaži je pogosto označen kot krompir za solato ali tip A oziroma AB.
V receptih je navedena teža že olupljenega krompirja. Za vseh šest jedi s svežim krompirjem potrebuješ 2,95 kg olupljenega krompirja, zato kupi približno 3,4–3,6 kg neolupljenega, odvisno od olupkov in odpada. Za nedeljo potrebuješ še 400 g krompirjevih njokov.
Krompir nareži na približno enako velike kose, da se skuhajo hkrati. Čas kuhanja v vodi štej od trenutka, ko voda zavre. Pri kuhanju pod pokrovko tekočina ne sme povsem izhlapeti, dokler je krompir še trd. Preden začneš, preberi celoten recept in pripravi vse sestavine.
Počitniški teden začnemo z loncem goste, domače juhe. Krompir poskrbi za kremnost brez podmeta, por za nežen okus, kruhove kocke pa za prijeten hrustljav dodatek.
Pripomočki: Lonec s pokrovko, manjša ponev, deska, nož in tlačilka za krompir.
Namig: Krompirja ni treba dolgo mešati s paličnim mešalnikom, saj lahko juha postane lepljiva. Tlačilka za krompir pri tej jedi povsem zadostuje.
Krompir se najprej zmehča pod pokrovko, nato dobi še nekaj zapečene skorjice. Piščanec, grah in paprika iz iste ponve naredijo celotno kosilo.
Pripomočki: Široka ponev s pokrovko (približno 28 cm), lopatica, deska, nož in kuhinjski termometer.
Namig: Pri tej jedi je velikost kock odločilna. Dva centimetra veliki kosi potrebujejo občutno več časa, zato jih ne nadomesti za drobne kocke, če želiš hitro kosilo.
Na zunaj zlato zapečeni, v sredini mehki. Krompirjevi polpeti dobijo družbo osvežilne pomake in preproste korenčkove solate, ki jo pripraviš med peko.
Pripomočki: Grobo strgalo, čista kuhinjska krpa, dve skledi, skodelica, velika ponev in široka lopatica.
Namig: Debeli polpeti lahko zunaj porjavijo, v sredini pa ostanejo surovi. Naj bodo tanki; čas kosila že upošteva peko v dveh serijah.
Gosta jed na žlico s sladko papriko, krompirjem in fižolom. Del krompirja pretlačimo kar v loncu in tako dobimo poln okus ter gostoto brez moke.
Pripomočki: Lonec s pokrovko, deska, nož, cedilo in vilica.
Namig: Uporabi kuhan fižol iz pločevinke. Suh fižol se v času tega recepta ne skuha in ni neposredna zamenjava.
Topel krompir vpije blag jogurtovo-gorčični preliv, tuna in jajce pa skledo dopolnita v nasitno kosilo. Stročji fižol prinese nekaj barve in svežine.
Pripomočki: Dva lonca, cedilo, večja skleda, skodelica, deska in nož.
Namig: Za to skledo izberi krompir za solato, ki po kuhanju ohrani obliko. Tunina količina v receptu pomeni težo po odcejanju, ne skupne teže pločevinke.
Tokrat tortilja pomeni debelo krompirjevo omleto po španskem navdihu, ne tankega ploščatega kruha. Pripravimo jo z malo olja, šunko in sirom ter postrežemo z zeleno solato.
Pripomočki: Ponev s prevleko proti prijemanju in pokrovko (22–24 cm), velik raven krožnik, lopatica, skleda, deska in nož.
Namig: Uporabi manjšo ponev s prevleko proti prijemanju. V preveliki bo tortilja pretanka, v ponvi, na katero se prijema, pa jo bo težko obrniti. Čas je odvisen tudi od debeline krompirjevih rezin.
Nedeljsko kosilo je lahko hitro in vseeno malo bolj razkošno. Kupljeni krompirjevi njoki in sveže pripravljena gobova omaka so tokrat bližnjica do polnega krožnika.
Pripomočki: Lonec, velika ponev, cedilo ali penovka, deska in nož.
Namig: Čas velja za kupljene krompirjeve njoke, namenjene kuhanju. Priprava domačih njokov iz surovega krompirja ni vključena in bi kosilo občutno podaljšala.
Ne. Pri prvih šestih receptih začnemo s surovim krompirjem in ga skuhamo ali spečemo med pripravo. Za polpete ga naribamo surovega. Nedeljski recept je izjema, saj uporabimo kupljene krompirjeve njoke.
Kosi so lahko večji, sorta čvrstejša ali temperatura nižja. Čas je okviren; zanesljiv preizkus je vilica, ki mora brez upora prodreti v sredino. Če kuhaš pokrito v ponvi, dodaj malo vode in nadaljuj kuhanje. Trdega krompirja ne rešuj samo z močnejšim ognjem, saj se lahko spodaj zažge.
Nariban krompir dobro ožemi, dodaj navedeno količino jajca in moke ter polpete oblikuj tanko. Prve strani ne obračaj prezgodaj: počakaj, da se naredi čvrsta skorjica. Za obračanje uporabi široko lopatico.
Da. Ko je prva stran pečena in zgornja skoraj strjena, tortiljo z lopatico razdeli na štiri dele in obrni vsakega posebej. Oblika bo manj enotna, okus pa enak. Poskrbi, da je jajce tudi v sredini povsem strjeno.
Ponedeljkova juha, sredini polpeti in četrtkov paprikaš so brez mesa. Za vegetarijansko različico pri jušni osnovi in siru preveri deklaracijo. Nedeljski njoki so vegetarijanski, če uporabiš sir z mikrobnim oziroma nemesnim sirilom namesto klasičnega parmezana. Petkova skleda vsebuje tuno.
Da, podvoji sestavine. Pri juhi in paprikašu uporabi večji lonec, pri polpetih in piščančji ponvi pa dve ponvi ali več serij. Za tortiljo je najlažje speči dve ločeni omleti; dvakrat debelejša tortilja v isti ponvi se ne bo spekla v enakem času.
Za dobro počitniško kosilo ne potrebuješ dolgega seznama posebnih sestavin. Nekaj krompirja, prava ponev ali lonec in jasen postopek so dovolj, da je vsak dan na mizi nekaj drugega. Izberi svoj prvi krožnik in naj krompir ta teden prevzame glavno vlogo.
Blaž kuha – več kot le recepti! Slovenski kulinarični blog, kjer združujem preproste in okusne recepte, kuharske nasvete ter zanimivosti iz sveta kulinarike. Raziskujem sestavine, odkrivam nove okuse, spremljam trende in iščem najboljše izbire za vsakdanjo kuhinjo. Tukaj najdeš ideje, trike in koristne informacije za vse ljubitelje dobre hrane. Sledi mi in skupaj bomo raziskovali svet okusov! #slovenskikulinaričniblog #recepti #kuhanje #nasveti #prehrana
Hitra kosila za sedem dni: buča v glavni vlogi. Ko se zunaj ohladi, se v kuhinji začne sezona jedi, ki prijetno pogrejejo. Tokrat nas skozi ves teden spremlja buča: enkrat v kremni omaki za testenine, drugič ob piščancu, v solati, enolončnici, juhi, ob svinjskih zrezkih in nazadnje še v hrustljavi tortilji. Sedem različnih kosil, ena jesenska sestavina in nič nepotrebnega zapletanja.
Vsi recepti so pripravljeni za dve osebi. Postopki so opisani po korakih, da bodo uporabni tudi tistim, ki se v kuhinji šele učijo. Kjer je mogoče, lahko med kuhanjem ene sestavine pripraviš drugo in tako prihraniš čas.
Za te recepte sta posebej primerni hokaido buča in maslenka (butternut). Hokaido ima tanko užitno lupino, zato je praviloma ni treba lupiti: dobro jo operi, prereži, odstrani semena in nareži. Maslenko najprej olupi, nato prereži in z žlico odstrani semena. Kadar v receptu piše »očiščena buča«, je mišljena količina brez semen, pri maslenki pa tudi brez lupine. Manjše kocke se skuhajo hitreje in enakomerneje.
Izberi dan in odpri jesenski recept z bučo.
Slasten, kremast krožnik testenin z nežno sladkobo buče in aromatičnim žajbljem.
Mehki piščančji trakci, bučne kocke in aromatična zelišča, pripravljeni v eni ponvi.
Toplo-hladna solata s sladkasto bučo, slano feto, čičeriko in hrustljavimi bučnimi semeni.
Klasična jed na žlico, ki prijetno pogreje. Fižol poskrbi tudi za gostoto, zato ne potrebuješ moke.
Žametna bučna klasika, ki je hitro pripravljena in jo zaokrožijo domači krutoni.
Sočni zrezki v žametni bučni omaki, ki se odlično poda k testeninam ali pire krompirju.
%20z%20bu%C4%8Do%20in%20sirom.jpg "Jesenska tortilja (quesadilla) z bučo in sirom")
Hrustljava tortilja, polnjena z mehkim bučnim pirejem, špinačo in topljenim sirom. Preprosto kosilo ali večerja za bolj sproščen dan.
Ne. Njena lupina je užitna in se med kuhanjem ali pečenjem zmehča. Bučo le dobro operi in odstrani semena. Maslenko pa za te recepte olupi.
Da. Očiščeno in narezano bučo shrani v zaprti posodi v hladilniku in jo praviloma porabi v 2–3 dneh. Tako si lahko pripravo kosil precej skrajšaš.
Da, predvsem v juhah, enolončnicah in omakah. Ker zamrznjena buča spusti več vode, jo po potrebi nekoliko dlje kuhaj brez pokrovke. Za pečeno solato je praviloma boljša sveža buča.
Da, če gre za nesladkan bučni pire brez dodatnih začimb. Sladkan pire za pite ni primeren za te slane recepte.
Bučna kremna juha in nedeljske tortilje sta posebej preprosti. Pri tortiljah si delo še olajšaš, če imaš bučni pire pripravljen vnaprej.
Za konec: Buča ni rezervirana samo za juho. En sam jesenski pridelek lahko v enem tednu postane sedem povsem različnih kosil. Izberi dan, pripravi sestavine in naj kuhinja zadiši po jeseni.
Blaž kuha – več kot le recepti! Slovenski kulinarični blog, kjer združujem preproste in okusne recepte, kuharske nasvete ter zanimivosti iz sveta kulinarike. Raziskujem sestavine, odkrivam nove okuse, spremljam trende in iščem najboljše izbire za vsakdanjo kuhinjo. Tukaj najdeš ideje, trike in koristne informacije za vse ljubitelje dobre hrane. Sledi mi in skupaj bomo raziskovali svet okusov! #slovenskikulinaričniblog #recepti #kuhanje #nasveti #prehrana
.png)
Kuham preprosto, sezonsko in brez kompliciranja. Recepti, ki delujejo tudi med tednom.
Zbirke preverjenih receptov v PDF obliki. Ko rabiš več kot idejo.
Oglej si zbirke
BlažKuha
