BlažKuha
Brookie je ena tistih sladic, pri kateri se ni treba odločati med browniejem in piškotom. Spodaj je sočna čokoladna plast, zgoraj pa mehko piškotno testo s koščki čokolade. Rezultat je sladica, ki izgleda bogato, se lepo reže na kocke in ima tisti “samo še en košček” učinek.
Brookie: brownie in cookie v eni sladici, ki vedno uspe
Brookie je ameriški hibrid med browniejem in čokoladnim piškotom. Spodaj je mehka, gosta in čokoladna brownie plast, zgoraj pa piškotno testo s koščki čokolade. Ko se spečeta skupaj, nastane sladica, ki ima najboljše iz obeh svetov: sočno sredico in rahlo hrustljav piškotni vrh.
Ena sladica, dvojni razlog za “samo še en kos”
Brookie je del sklopa, kjer se dve znani sladici združita v eno bolj zabavno, bolj bogato in bolj klikabilno idejo. Če imaš rad sladice z malo preobrata, je ta rubrika čokoladni zemljevid za nadaljnje raziskovanje.
Kaj je brookie?
Brookie je sladica, ki združi dve zelo priljubljeni klasiki: brownie in cookie. Ime je sestavljeno iz besed brownie in cookie, rezultat pa je sladica v obliki rezin oziroma kock. Ni torta, ni navaden piškot in ni samo brownie. Je nekaj vmes, kar se odlično obnese za druženja, praznike, sladke pladnje ali takrat, ko želite speči nekaj preprostega, ampak vseeno malo bolj posebnega.
Najboljši brookie ni suh. Spodnja plast mora ostati mehka, čokoladna in rahlo gosta, zgornja piškotna plast pa mora imeti dovolj strukture, da se lepo zapeče in reže. Če ga spečete predolgo, izgubite tisti glavni čar. Brookie mora biti pečen, ne pa izsušen.
Temna, mehka, čokoladna in gosta. Daje sladici sočnost in globino.
Svetlejša, maslena, s koščki čokolade. Poskrbi za piškotni okus in lep kontrast.
Sestavine
Sestavine so razdeljene na dva dela, ker pripravljamo dve plasti. Najprej brownie osnovo, nato še cookie testo. Ni zapleteno, samo malo bolj organizirano mora biti.
Za brownie plast
- 120 g masla
- 120 g temne čokolade
- 120 g sladkorja
- 2 jajci
- 1 žlička vaniljeve arome
- 70 g gladke moke
- 20 g kakava v prahu
- 1 ščepec soli
Za cookie plast
- 100 g mehkega masla
- 80 g rjavega sladkorja
- 40 g belega sladkorja
- 1 jajce
- 1 žlička vaniljeve arome
- 160 g gladke moke
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- 100 g čokoladnih kapljic ali nasekljane čokolade
Postopek priprave
Brookie pripravite v dveh delih. Najprej naredite brownie maso, jo razporedite po pekaču, nato čez dodate cookie testo. Pri peki je glavna stvar ta, da sladice ne prepečete, ker mora sredina ostati sočna.
Pečico segrejte na 175 °C. Pekač velikosti približno 20 × 20 cm obložite s papirjem za peko. Papir naj sega malo čez robove, da boste pečen brookie lažje dvignili iz pekača.
Najprej pripravite brownie plast. Maslo in temno čokolado stopite nad vodno kopeljo ali previdno v mikrovalovni pečici. Mešajte, da dobite gladko čokoladno zmes, nato jo pustite nekaj minut, da se rahlo ohladi.
V čokoladno zmes vmešajte sladkor. Nato dodajte jajci, eno po eno, in dobro premešajte. Dodajte še vaniljevo aromo. Masa naj bo gladka in sijoča.
V ločeni skledi zmešajte moko, kakav in ščepec soli. Suhe sestavine dodajte k čokoladni masi in premešajte samo toliko, da se povežejo. Ne mešajte predolgo, ker mora brownie plast ostati mehka.
Brownie maso razporedite po pripravljenem pekaču in jo z lopatko poravnajte. Plast naj bo enakomerna, da se bo sladica lepo spekla.
Zdaj pripravite cookie plast. Mehko maslo, rjavi sladkor in beli sladkor stepite, da dobite kremasto zmes. Dodajte jajce in vaniljevo aromo ter ponovno premešajte.
Dodajte moko, pecilni prašek in ščepec soli. Mešajte samo toliko, da nastane mehko piškotno testo. Na koncu vmešajte še čokoladne kapljice ali nasekljano čokolado.
Cookie testo z žlico razporedite po brownie plasti. Ni treba, da je popolnoma ravno ali da prekrije vsak milimeter površine. Med peko se bo rahlo razlezlo, videz pa bo bolj domač in lepši.
Pekač postavite v ogreto pečico in pecite približno 28 do 34 minut. Brookie je pečen, ko je zgornja plast rahlo zlato zapečena, sredina pa še vedno deluje nekoliko mehka. Zobotrebec ne sme priti ven popolnoma suh, ker potem bo sladica presuha.
Pečen brookie pustite v pekaču vsaj 30 minut, da se umiri. Nato ga s pomočjo papirja za peko dvignite iz pekača in narežite na kocke. Če želite res lepe rezine, ga pred rezanjem dodatno ohladite.
Nasveti za najboljši brookie
Brookie ni zahteven, ima pa nekaj malih pravil. Če jih upoštevate, bo spodaj ostal sočen, zgoraj pa lepo piškoten.
Ko dodate moko, mešajte samo toliko, da se sestavine povežejo. Preveč mešanja lahko naredi brownie plast bolj zbito.
Ne stopljeno, ne trdo iz hladilnika. Mehko maslo da piškotnemu testu pravo teksturo.
Tako boste brookie lažje odstranili iz pekača in ga lepše narezali.
Če ga režete takoj, bo bolj mehak in neurejen. Če počaka, se lepše reže in plasti pridejo bolj do izraza.
Kako ga postreči?
Brookie je odličen sam po sebi, še boljši pa postane, če ga postrežete rahlo topel. Takrat je brownie plast mehkejša, čokolada v cookie plasti pa še malo stopljena. Če želite bolj sladico za na krožnik, dodajte kepico vaniljevega sladoleda ali žlico stepene smetane.
Če ti je brookie všeč, te čakajo še tri čokoladne ideje
Brownie in piškot sta šele začetek. Če si v čokoladnem razpoloženju, skoči še na preprosto čokoladno pito, zavitek s čokolado in pistacijo ali malo bolj praznično višnjevo potico s čokolado.
Narežite ga na manjše kocke in shranite v zaprti posodi. Odličen je ob kavi ali kot sladek prigrizek.
Postrezite ga rahlo toplega s sladoledom. To je najkrajša pot do sladice, ki izgleda bolj zahtevna, kot je v resnici.
Ko se ne moreš odločiti med browniejem in piškoti
Brookie je točno tista sladica, ki reši sladko dilemo. Spodaj čokoladna sočnost, zgoraj piškotna plast, vmes pa dovolj masla, čokolade in domačega veselja, da je jasno: to ni dietna odločitev. Je pa dobra odločitev.
Preberi še pogosta vprašanjaPogosta vprašanja
Kaj je brookie?
Brookie je sladica, ki združuje brownie in cookie. Običajno ima spodaj brownie plast, zgoraj pa piškotno testo s koščki čokolade.
Kako vem, da je brookie pečen?
Zgornja cookie plast mora biti rahlo zlato zapečena, sredina pa še nekoliko mehka. Zobotrebec ne sme priti ven popolnoma suh, ker bo brookie sicer presuh.
Ali lahko brookie spečem v večjem pekaču?
Lahko, vendar bo nižji in se bo spekel hitreje. Čas peke zato skrajšajte in ga začnite preverjati prej.
Ali lahko uporabim mlečno čokolado?
Lahko. Mlečna čokolada bo dala slajši in nežnejši okus. Za bolj intenziven čokoladni okus pa je boljša temna čokolada.
Zakaj se brookie drobi pri rezanju?
Najpogosteje zato, ker ga režete prevročega. Pustite ga, da se dobro ohladi, nato ga narežite z ostrim nožem.
Ali lahko brookie zamrznem?
Da. Narežite ga na kocke, jih dobro zaprite v posodo ali vrečko za zamrzovanje in zamrznite. Pred serviranjem jih odtajajte pri sobni temperaturi.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar