Balzamični kis ni samo za solato: 2 recepta, ki pokažeta njegovo pravo moč

Balzamični kis z okusom je ena tistih sestavin, ki zna iz preprostega krožnika narediti nekaj bolj posebnega. Ne potrebuje veliko prostora, ne zahteva zapletenih postopkov in ni rezerviran samo za solato. Dovolj je nekaj kapljic na pravem mestu in jed dobi svežino, globino ali tisti prijeten sladko-kisel zaključek, zaradi katerega se okus lepše zapomni.

Mala kuhinjska kapljica, velik učinek

Balzamični kis ni samo za solato

Tokrat sta na krožniku dva recepta, ki pokažeta, kako lahko aromatiziran balzamični kis uporabiš malo drugače. Prvi je svež, slan in kremast. Drugi je sladek, čokoladen in ravno prav drzen. Oba pa imata skupno točko: nekaj kapljic na koncu naredi precej več, kot bi pričakoval.

Zakaj balzamični kis? Jagode, burrata & malina Darilo ob nakupu paketa Brownie & borovnica Hitri namigi

Zakaj sploh uporabiti aromatiziran balzamični kis?

Aromatiziran balzamični kis je najbolj uporaben takrat, ko ga ne skrivaš v ozadju. Ne rabiš ga zliti v lonec, kuhati pol ure ali iz njega delati znanosti. Pogosto je najboljši čisto na koncu: po siru, sadju, pečeni zelenjavi, mesu, čokoladi ali sladoledu.

Pri slanih jedeh doda svežino in kontrast. Pri sladkih jedeh pa poskrbi, da sladica ni samo sladka, ampak dobi malo globine. To je tisti trik, zaradi katerega krožnik deluje bolj premišljeno, čeprav priprava ostane preprosta.

Recept 1

Jagodna solata z burrato, baziliko in malinovim balzamikom

Okus balzamika: malina Za 2 osebi Čas: 15 minut Vrsta jedi: predjed / solata

To je solata, ki ne potrebuje veliko razlage. Sladke jagode, kremasta burrata, sveža bazilika in malinov balzamik ustvarijo krožnik, ki je hkrati lahek, eleganten in zelo uporaben kot predjed. Lahko jo postrežeš pred kosilom, kot večerni krožnik ali kot del poletne mize.

Sestavine

• 200 g svežih jagod
• 1 burrata
• 2 pesti rukole ali mlade špinače
• nekaj listov sveže bazilike
• 2 žlici grobo nasekljanih pistacij ali mandljev
• 1 do 2 žlici malinovega balzamičnega kisa
• 1 žlica olivnega olja
• sol
• sveže mlet poper

Postopek priprave

1. Jagode operi, osuši in nareži na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti.
2. Rukolo ali mlado špinačo razporedi po krožniku. Po vrhu dodaj narezane jagode.
3. Burrato previdno položi na sredino krožnika. Lahko jo pustiš celo ali jo rahlo odpreš, da se kremasta sredica začne razlivati med jagode.
4. Dodaj svežo baziliko in grobo nasekljane pistacije ali mandlje.
5. Vse skupaj pokapaj z olivnim oljem in malinovim balzamičnim kisom.
6. Začini s ščepcem soli in malo sveže mletega popra.
7. Postrezi takoj, najbolje s kosom popečenega kruha.

Namig: Če želiš bolj nasitno različico, dodaj še nekaj rezin pršuta ali popečene kruhove kocke. Malinov balzamik tukaj lepo poveže jagode in burrato, zato z njim ne pretiravaj. Nekaj kapljic je dovolj.

Nazaj na vrh ↑

Darilo ob nakupu paketa

Degustacijski paket balzamičnih kisov + darilni PDF

Ob nakupu izbranega paketa aromatiziranih balzamičnih kisov prejmeš še darilni PDF KUHLA – 10 kapljic, 10 jedi, v katerem je zbranih 10 receptov od predjedi do sladice.

To je mini vodič za vse, ki želijo stekleničko uporabiti še malo bolj pogumno: pri sirih, mesu, solatah, testeninah in sladicah.

Poglej paket z darilnim PDF-jem

Recept 2

Brownie grižljaji z mascarpone kremo in borovničevim balzamikom

Okus balzamika: borovnica Za 8 do 10 grižljajev Čas: približno 35 minut Vrsta jedi: sladica

Sladka jed je tukaj obvezna, ker balzamični kis z okusom pri sladicah pokaže čisto drugo plat. Borovničev balzamik se zelo lepo ujame s čokolado, ker ji doda sadno svežino in rahlo kislino. Rezultat ni “kisla sladica”, ampak bolj poln, bolj zaokrožen čokoladni grižljaj.

Sestavine

• 120 g temne čokolade
• 80 g masla
• 80 g sladkorja
• 2 jajci
• 60 g moke
• 1 žlica kakava
• ščepec soli
• 150 g mascarponeja
• 1 žlica sladkorja v prahu
• 1 do 2 žlici borovničevega balzamičnega kisa
• sveže borovnice za serviranje

Postopek priprave

1. Pečico segrej na 180 °C. Manjši pekač obloži s papirjem za peko.
2. Čokolado in maslo stopi nad vodno kopeljo ali zelo previdno v mikrovalovni pečici. Premešaj, da dobiš gladko zmes.
3. V drugi skledi zmešaj sladkor in jajci. Ni treba dolgo stepati, dovolj je, da se sestavine povežejo.
4. Dodaj stopljeno čokolado z maslom, nato primešaj še moko, kakav in ščepec soli.
5. Maso vlij v pekač in peci približno 18 do 22 minut. Brownie naj ostane sočen, zato ga ne prepeci.
6. Ko se brownie ohladi, ga nareži na manjše kocke ali grižljaje.
7. Mascarpone zmešaj s sladkorjem v prahu. Kremo naloži na brownie grižljaje, dodaj sveže borovnice in na koncu pokapaj z borovničevim balzamikom.

Namig: Borovničev balzamik dodaj šele na koncu, tik pred serviranjem. Tako ostane njegov okus bolj svež in izrazit. Če želiš bolj praznično različico, dodaj še malo naribane temne čokolade ali nekaj grobo sesekljanih praženih lešnikov.

Nazaj na vrh ↑

Še več idej za krožnike z značajem

Ko balzamični kis ni samo dodatek, ampak pika na i

Če ti je všeč ideja, da nekaj kapljic naredi razliko, pokukaj še med te povezave. Ena vodi do sladko-slane kombinacije s pršutom, čokolado in balzamičnim kisom, drugi dve pa sta prava bližnjica do svežih, nasitnih in hitro pripravljenih solatnih krožnikov.

Sladko-slani namig Hrustljav kraški pršut s čokolado

Drzna kombinacija pršuta, čokolade in balzamičnega kisa za vse, ki imajo radi krožnike z malo presenečenja.

Hitro & nasitno Solatne sklede, ki nasitijo

7 idej za solatne sklede, ki so pripravljene hitro, a vseeno dovolj konkretne za kosilo ali večerjo.

Kazalo receptov Solate – kazalo receptov

Vse solatne ideje na enem mestu, od lahkih prilog do bolj nasitnih krožnikov.

Nazaj na vrh ↑

Kako najlažje začeti?

Pri aromatiziranih balzamičnih kisih je najboljši začetek preprost: najprej jih uporabi kot zaključek. Ne kot glavno omako, ampak kot piko na i. Nekaj kapljic po burrati, svežih jagodah, pečenem siru, čokoladni sladici ali pečenem mesu hitro pokaže, kateri okus ti najbolj sede.

Malina je odlična za sveže solate, jagodičevje in lahke sladice. Borovnica se dobro znajde pri čokoladi, sirih in močnejših okusih. Hruška ima rada piščanca, svinjino in modre sire. Figa pa je skoraj doma na sirni plošči, ob pršutu in popečenem kruhu.

Zaključek: Balzamični kis ni nujno glavna zvezda krožnika. Pogosto je tisti mali dodatek, ki vse skupaj poveže. In včasih je prav ta mala kapljica razlika med “dobro” in “tole bi pa še enkrat”.

Nazaj na vrh ↑