Kaj kuhati naslednji teden? 7 hitrih kosil po grško-turško

Kaj kuhati v prihajajočem tednu, ko hočeš nekaj hitrega, ampak ne spet iste testenine, isti riž in isto ponev z istim izrazom na obrazu? Tokrat gremo po grško-turško. Ne komplicirano, ne drago, ne s sestavinami, ki jih iščeš po treh trgovinah. Samo dobra domača kosila z malo origana, limone, jogurta, česna, paprike, paradižnika in tistega občutka, da je krožnik postal malo bolj sončen.

Tedenski meni

Kaj kuhati naslednji teden? 7 hitrih kosil po grško-turško

Grško-turški priokus v domači kuhinji pomeni preproste sestavine, veliko svežine, jogurtove omake, limono, origano, česen, papriko, paradižnik in jedi, ki so pripravljene dovolj hitro, da ne potrebuješ dopusta med službo in kosilom.

PonedeljekTorekSredaČetrtekPetekSobotaNedelja

Ta tedenski meni je sestavljen tako, da se sestavine med seboj lepo ponavljajo. Kupiš jogurt, kumare, limone, paradižnik, papriko, nekaj mesa, riž, bulgur, krompir in feto, potem pa iz tega narediš sedem različnih kosil. To je tisti kuhinjski trik, ko hladilnik ne izgleda kot kaos, ampak kot mali načrt.

Jedi niso strogo tradicionalne grške ali turške, ampak so narejene za realno domačo kuhinjo, malček po moji priredbi in okusu. Torej brez kompliciranja, brez lova na redke sestavine in brez občutka, da moraš imeti v kuhinji potni list.

Še več lahkih idej: Če želiš nadaljevati v poletnem ritmu, poglej še hitra lahka kosila za vroče dni.

Ponedeljek

Grška piščančja ponev z rižem in tzatziki omako

Za začetek tedna nekaj svežega, konkretnega in zelo uporabnega. Piščanec se popeče z origanom in limono, riž naredi jed nasitno, tzatziki pa poskrbi, da krožnik ne postane suh kot ponedeljkov sestanek.

Čas: 30 minutZa 2 osebiZahtevnost: enostavno

Sestavine

• 300 g piščančjega fileja
• 160 g riža
• 1 manjša kumara
• 180 g grškega jogurta
• 1 strok česna
• 1 limona
• 1 žlička suhega origana
• 2 žlici oljčnega olja
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Riž speri pod hladno vodo, da odstraniš odvečni škrob. Stresi ga v lonec, dodaj vodo po navodilih z embalaže, malo soli in ga skuhaj do mehkega. Ko je kuhan, ga pusti pokritega stati nekaj minut.
2. Piščančji file nareži na manjše trakove ali kocke. Začini ga s soljo po okusu, poprom po okusu, origanom, žlico oljčnega olja in sokom polovice limone. Dobro premešaj.
3. Segrej ponev. Dodaj malo oljčnega olja in piščanca peci približno 6 do 8 minut, da se lepo zapeče in je v sredini popolnoma pečen. Če so kosi večji, jih peci kakšno minuto dlje.
4. Medtem pripravi tzatziki. Kumaro grobo naribaj, jo rahlo posoli in po nekaj minutah dobro ožemi, da omaka ne bo vodena.
5. V skledi zmešaj grški jogurt, ožeto kumaro, drobno nariban ali stisnjen česen, malo limoninega soka, sol po okusu in poper po okusu. Po želji dodaj še nekaj kapljic oljčnega olja.
6. Na krožnik naloži riž, čez dodaj popečenega piščanca in ob strani tzatziki omako. Po vrhu lahko naribaš še malo limonine lupinice, če imaš neškropljeno limono. Drugače jo dobro operi pred ribanjem.

Namig: Če želiš bolj svež krožnik, dodaj še narezan paradižnik, rdečo čebulo ali nekaj listov zelene solate.

Kako ti je všeč ta recept?

0.0/5 (0)

↑ Nazaj na vrh

Torek

Turški köfte krožnik s popečeno zelenjavo in jogurtovo omako

Köfte so v osnovi začinjene mesne kroglice oziroma polpeti. Domača verzija je zelo hvaležna: mleto meso, čebula, začimbe, ponev in zraven zelenjava. Ni filozofija, je pa zelo dober krožnik.

Čas: 30 minutZa 2 osebiZahtevnost: enostavno

Sestavine

• 350 g mletega mesa
• 1 manjša čebula
• 1 strok česna
• 1 žlička mlete sladke paprike
• 1/2 žličke mlete kumine
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• 1 manjša bučka
• 1 rdeča paprika
• 150 g grškega jogurta
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici olja
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Čebulo zelo drobno sesekljaj. Če so koščki preveliki, bodo köfte težje držale obliko. Česen naribaj ali stisni.
2. V skledo daj mleto meso, čebulo, česen, mleto papriko, kumino, peteršilj, sol po okusu in poper po okusu. Maso dobro pregneti z rokami, da se sestavine povežejo.
3. Iz mase oblikuj manjše podolgovate polpete ali kroglice. Naj bodo približno enako velike, da se bodo enakomerno spekle.
4. Bučko nareži na polmesece, papriko pa na trakove. Zelenjavo rahlo posoli in pokapaj z malo olja.
5. V večji ponvi segrej olje. Najprej popeci köfte, približno 4 minute na eni strani in 4 minute na drugi strani. Če so debelejše, jih peci še kakšno minuto dlje na nižji temperaturi.
6. Köfte prestavi na krožnik. V isto ponev dodaj bučko in papriko ter ju peci 5 do 7 minut, da se zmehčata, a še vedno ostaneta malo čvrsti.
7. Za omako zmešaj grški jogurt, limonin sok, sol po okusu in poper po okusu. Če želiš močnejši okus, dodaj še malo česna.
8. Na krožnik naloži popečeno zelenjavo, zraven dodaj köfte in jogurtovo omako.

Namig: Če imaš doma lepinjo ali tortiljo, lahko vse skupaj spremeniš v hiter zavitek za s seboj.

Kako ti je všeč ta recept?

0.0/5 (0)

↑ Nazaj na vrh

Sreda

Grška testeninska solata s piščancem, feto in olivami

Sreda je dan, ko kosilo ne sme biti težko kot lonec golaža. Ta testeninska solata je dobra topla, mlačna ali hladna, zato je super tudi za malico naslednji dan.

Čas: 25 minutZa 2 osebiZahtevnost: enostavno

Sestavine

• 180 g kratkih testenin
• 250 g piščančjega fileja
• 100 g fete
• 1 pest češnjevih paradižnikov
• 1/2 kumare
• 2 žlici črnih oliv
• 1/2 manjše rdeče čebule
• 1 limona
• 2 žlici oljčnega olja
• 1/2 žličke origana
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Testenine skuhaj v osoljeni vodi po navodilih z embalaže. Ko so kuhane, jih odcedi in jih prelij z malo hladne vode, če želiš bolj solatno različico.
2. Piščančji file nareži na trakove. Začini ga s soljo po okusu, poprom po okusu in origanom.
3. V ponvi segrej žlico oljčnega olja in piščanca peci približno 6 do 8 minut, da se lepo zapeče in je popolnoma pečen.
4. Češnjeve paradižnike prereži na polovice. Kumaro nareži na manjše kocke. Rdečo čebulo nareži na tanke rezine. Olive po želji razpolovi.
5. V večji skledi zmešaj testenine, popečenega piščanca, paradižnik, kumaro, čebulo in olive.
6. Dodaj nadrobljeno feto, limonin sok, žlico oljčnega olja, sol po okusu in poper po okusu. Previdno premešaj, da se feta ne spremeni v popolno belo meglo.
7. Solato pusti stati 5 minut, da se okusi povežejo, nato jo postrezi.

Namig: Če želiš bolj nasitno verzijo, dodaj še kuhano čičeriko. Če želiš bolj lahko verzijo, zmanjšaj količino testenin in dodaj več zelenjave.

Kako ti je všeč ta recept?

0.0/5 (0)

↑ Nazaj na vrh

Za dneve brez dolgega kuhanja: Tukaj te čaka še 7 idej za hitro kosilo v članku lahki poletni recepti za vroče dni.

Četrtek

Turška jajčna ponev menemen z lepinjo

Menemen je dokaz, da lahko iz jajc, paprike in paradižnika nastane kosilo, ki ima več karakterja kot marsikatera draga jed. Priprava je hitra, sestavine so osnovne, okus pa zelo konkreten.

Čas: 20 minutZa 2 osebiZahtevnost: zelo enostavno

Sestavine

• 4 jajca
• 1 večja paprika
• 1 manjša čebula
• 2 večja paradižnika ali 250 g sekljanih paradižnikov iz pločevinke
• 1 strok česna
• 1/2 žličke mlete sladke paprike
• malo čilija po želji
• 2 žlici olja
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• lepinja ali kruh za prilogo
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Čebulo drobno sesekljaj. Papriko nareži na manjše kocke ali tanke trakove. Česen sesekljaj.
2. Če uporabljaš svež paradižnik, ga nareži na manjše kocke. Kožice ni nujno lupiti, ker gre za hitro domačo verzijo.
3. V ponvi segrej olje. Dodaj čebulo in jo praži 2 do 3 minute, da se zmehča.
4. Dodaj papriko in jo praži 5 minut, da se začne mehčati. Nato dodaj česen, mleto papriko in po želji malo čilija. Premešaj in praži še pol minute.
5. Dodaj paradižnik, sol po okusu in poper po okusu. Kuhaj 5 do 7 minut, da nastane gosta zelenjavna omaka.
6. Jajca razžvrkljaj v skodelici. Vlij jih v ponev in mešaj počasi, na zmerni temperaturi. Jajca naj ostanejo sočna, ne suha.
7. Ko so jajca ravno prav kremasta, ponev odstavi. Potresi s peteršiljem in postrezi z lepinjo ali kruhom.

Namig: Menemen je najboljši, ko ga ne prepečeš. Jajca naj bodo mehka in sočna, ker ravno to naredi jed dobro.

Kako ti je všeč ta recept?

0.0/5 (0)

↑ Nazaj na vrh

Petek

Grški gyros bowl s piščancem in krompirjem

Petek si zasluži nekaj bolj sproščenega. Gyros bowl oziroma skleda ima vse: popečen piščanec, hrustljav krompir, svežo zelenjavo in jogurtovo omako. To je tisti krožnik, ki se dela doma, ampak ima občutek hitre ulične hrane.

Čas: 35 minutZa 2 osebiZahtevnost: enostavno

Sestavine

• 300 g piščančjega fileja
• 500 g krompirja
• 1 manjša kumara
• 1 pest češnjevih paradižnikov
• 1/2 rdeče čebule
• 150 g grškega jogurta
• 1 strok česna
• 1 limona
• 1 žlička origana
• 3 žlice oljčnega olja
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Krompir olupi ali dobro operi, če ima lepo lupino. Nareži ga na manjše kocke ali krhlje, da bo hitreje pečen.
2. Krompir začini s soljo po okusu, poprom po okusu, žlico oljčnega olja in malo origana. Speci ga v ponvi ali pečici. V ponvi ga peci približno 20 minut na zmerni temperaturi in ga večkrat premešaj. V pečici ga peci približno 25 minut pri 210 °C.
3. Piščanca nareži na trakove. Začini ga s soljo po okusu, poprom po okusu, origanom, limoninim sokom in žlico oljčnega olja.
4. Piščanca popeci v vroči ponvi 6 do 8 minut, da dobi lepo barvo in je popolnoma pečen.
5. Za omako zmešaj grški jogurt, stisnjen česen, malo limoninega soka, sol po okusu in poper po okusu.
6. Kumaro nareži na rezine, paradižnik na polovice, rdečo čebulo pa na tanke trakove.
7. V skledo naloži krompir, piščanca, kumaro, paradižnik in čebulo. Čez dodaj jogurtovo omako in po želji še nekaj kapljic oljčnega olja.

Namig: Če želiš bolj “gyros” občutek, dodaj še malo narezane zelene solate ali kos popečene lepinje.

Kako ti je všeč ta recept?

0.0/5 (0)

↑ Nazaj na vrh

Sobota

Turška bulgur ponev z zelenjavo in jogurtom

Sobotno kosilo brez mesa, ki vseeno ni kazen. Bulgur je hitro kuhan, lepo vpije okuse in se odlično ujame s paradižnikom, papriko, čičeriko in jogurtom.

Čas: 25 minutZa 2 osebiBrez mesa

Sestavine

• 160 g bulgurja
• 1 manjša čebula
• 1 rdeča paprika
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 200 g kuhane čičerike
• 350 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
• 150 g grškega jogurta
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega peteršilja ali mete
• 2 žlici oljčnega olja
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Čebulo drobno sesekljaj, papriko pa nareži na manjše kocke.
2. V ponvi ali nižjem loncu segrej oljčno olje. Dodaj čebulo in jo praži 2 do 3 minute, da postekleni.
3. Dodaj papriko in jo praži še približno 4 minute, da se malo zmehča.
4. Primešaj paradižnikovo mezgo in jo praži približno pol minute. Ta kratek korak naredi okus bolj globok in manj surov.
5. Dodaj bulgur in dobro premešaj, da se obda z zelenjavo in mezgo.
6. Prilij vodo ali jušno osnovo, dodaj sol po okusu in poper po okusu. Pokrij in kuhaj približno 10 do 12 minut, oziroma dokler bulgur ne vpije tekočine.
7. Primešaj kuhano čičeriko in kuhaj še 2 minuti, da se segreje.
8. Jogurt zmešaj z limoninim sokom, malo soli in peteršiljem ali meto.
9. Bulgur ponev postrezi z jogurtovo omako na vrhu ali ob strani.

Namig: Če nimaš bulgurja, lahko uporabiš kuskus. V tem primeru ga ne kuhaj dolgo, ampak ga samo prelij z vročo tekočino in pusti pokritega nekaj minut.

Kako ti je všeč ta recept?

0.0/5 (0)

↑ Nazaj na vrh

Poletna rezerva za naprej: Ko zmanjka idej, skoči še na kaj kuhati poleti.

Nedelja

Grške mesne kroglice z limoninim krompirjem

Nedelja ostane domača, samo da ji damo malo limone, origana in jogurtove omake. Mesne kroglice so preproste, krompir pa dobi tisti svež, rahlo sredozemski okus.

Čas: 40 minutZa 2 do 3 osebeZahtevnost: enostavno

Sestavine

• 400 g mletega mesa
• 600 g krompirja
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 1 jajce
• 2 žlici drobtin
• 1 žlička origana
• 1 limona
• 180 g grškega jogurta
• 3 žlice oljčnega olja
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Krompir olupi in nareži na manjše krhlje. Daj ga v skledo, dodaj sol po okusu, poper po okusu, sok polovice limone, žlico oljčnega olja in polovico origana. Dobro premešaj.
2. Krompir razporedi po pekaču in ga peci približno 30 do 35 minut pri 210 °C. Med peko ga enkrat premešaj, da se bolj enakomerno zapeče.
3. Medtem pripravi mesne kroglice. Čebulo drobno sesekljaj, en strok česna naribaj ali stisni.
4. V skledo daj mleto meso, čebulo, česen, jajce, drobtine, preostali origano, sol po okusu in poper po okusu. Maso dobro premešaj.
5. Oblikuj manjše mesne kroglice. Če se masa lepi na roke, si dlani rahlo navlaži z vodo.
6. V ponvi segrej malo oljčnega olja. Kroglice peci približno 8 do 10 minut, med peko jih obračaj, da se lepo zapečejo z vseh strani. Če so večje, jih peci še kakšno minuto dlje na nižji temperaturi.
7. Za omako zmešaj grški jogurt, drugi strok česna, malo limoninega soka, peteršilj, sol po okusu in poper po okusu.
8. Postrezi mesne kroglice z limoninim krompirjem in jogurtovo omako. Po želji dodaj še malo sveže zelenjave.

Namig: Če želiš še bolj sočne kroglice, maso pred oblikovanjem pusti stati 10 minut. Drobtine bodo vpile vlago in masa bo lepše držala obliko.

Kako ti je všeč ta recept?

0.0/5 (0)

↑ Nazaj na vrh

Ideja za lažji nakup: Ta teden si lahko pripraviš osnovni seznam: piščanec, mleto meso, jajca, grški jogurt, kumare, paradižnik, paprika, krompir, riž, bulgur, feta, limone, česen in origano. Iz teh sestavin dobiš sedem različnih kosil, brez da hladilnik postane zbirka pozabljenih lončkov.

Kaj pripraviti vnaprej?

Če hočeš ta teden res speljati brez kuhinjske panike, si lahko že prej pripraviš nekaj osnov. Skuhaj riž za ponedeljek, operi zelenjavo, pripravi jogurtovo osnovo brez kumare, nasekljaj čebulo in česen ter si v hladilnik daj limone, ker bodo ta teden delale skoraj nadure.

Jogurtova omaka je uporabna skoraj povsod: pri piščancu, köftah, gyros bowl oziroma skledi, bulgurju in mesnih kroglicah. Enkrat jo pripravi bolj blago, drugič ji dodaj česen, tretjič malo mete ali peteršilja. Tako se ista osnova ne bo zdela kot ponovitev, ampak kot pametna kuhinjska bližnjica.

Pogosta vprašanja

Ali so to pristni grški in turški recepti?

Ne povsem. To so domače, hitre različice z grško-turškim priokusom. Namen je, da jih lahko skuhaš z običajnimi sestavinami iz trgovine, brez zapletenih postopkov in posebnega lova na eksotične dodatke.

Ali lahko grški jogurt zamenjam?

Lahko. Uporabi navadni čvrsti jogurt, kislo smetano ali mešanico jogurta in kisle smetane. Grški jogurt je najbolj uporaben zato, ker je gost in naredi lepo omako.

Katera jed je najbolj primerna za malico v službi?

Najbolj praktična je grška testeninska solata s piščancem, feto in olivami. Dobro se obnese hladna, ne potrebuje veliko pogrevanja in ostane okusna tudi naslednji dan.

Katera jed je najcenejša?

Turška jajčna ponev menemen in turška bulgur ponev z zelenjavo sta najbolj varčni izbiri. Obe jedi sta nasitni, sestavine pa so cenovno zelo prijazne.

Ali lahko jedi pripravim brez mesa?

Da. Pri gyros bowl oziroma skledi lahko piščanca zamenjaš s sirom za žar ali čičeriko. Pri köfte krožniku lahko narediš zelenjavne polpete iz čičerike, drobtin, čebule in začimb. Bulgur ponev je že brez mesa.

↑ Nazaj na vrh