Kunec v pečici

Kunčje meso vsebuje veliko proteinov in nenasičenih maščob. Meso ima manj maščob kot perutnina (purani, piščanci), govedina in svinjina, a hkrati vsebuje tudi izjemno nizko raven holesterola. Priporočajo ga ljudem, ki imajo posebno dieto zaradi bolezni srca in ožilja. Primerno pa je tudi za ljudi, ki želijo izgubiti nekaj odvečne teže. 

4 - 5 oseb

85 / 205 minut

Kaj se potrebuje za sočnega in okusnega kunca iz pečice?

1,30 kg kunca

6 vejic svežega majarona

50 ml merlota

50 ml sojine omake

1 žlica cvetličnega medu

1 žlica ostrigine omake

1 žlica suhih koščkov ingverja

sok pol limone

1/2 čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

1 čajna žlička brinovih jagod

1/2 čajne žličke soli

4 rezine masla

PRIPRAVA MARINADE

V skledo nalijemo vino, sojino in ostrigino omako ter limonin sok. Dodamo lističe svežega majarona, med, ingver, poper, sol in strte brinove jagode. 

Premešamo, da se sestavine povežejo.

PRIPRAVA KUNCA IN MARINIRANJE

Kunca operemo pod hladno tekočo vodo, odcedimo in obrišemo s papirnato brisačo.

Nato ga položimo v skledo, prelijemo s pripravljeno marinado, ki jo dobro vtremo v meso.

Skledo pokrijemo s PVC folijo in jo položimo v hladilnik za 2 ure.

PEKA KUNCA

Mariniranega kunca položimo v pekač, prelijemo s preostankom marinade in obložimo z maslom.

Pekač položimo v ogreto pečico na 185°C, za 55 minut.

Kunca vsakih 15 minut obrnemo in prelijemo s sokom, ki nastaja pri pečenju.

Po 55-ih minutah pečenja kunca zadnjič obrnemo in prelijemo s sokom, ki nastaja pri pečenju.

Pekač pokrijemo z ALU folijo, ga položimo nazaj v pečico in pečemo še 25 minut.

SERVIRANJE

Pečenega kunca pustimo nekaj minut pokritega v pekaču, da se umiri. Nato ga razrežemo na kose. Poleg postrežemo okusno omako, ki je nastal pri peki kunca.

Kot prilogo ob kuncu priporočam preproste sirove štruklje, ajdove njoke ali kruhov kipnik.