Če bi morali izbrati eno jed, ki nas vedno spravi v dobro voljo, so to palačinke. Preproste, mehke, dišeče – pa še tako vsestranske, da jih lahko jemo za zajtrk, kosilo, večerjo ali pa kot tisti »nekaj malega« ob polnoči, ko brskamo po hladilniku.
Slovenci jih najraje namažemo z marmelado ali čokoladnim namazom, a svet palačink je veliko več kot to. Lahko so sladke, slane, zložene, zapečene, polnjene, prelivate z omakami … skratka, priložnost za ustvarjalnost na krožniku.
In da bo začetek prav tak, kot se spodobi, najprej en preprost recept za klasične palačinke, potem pa ti pokažem še tri ideje, kako iz njih narediš malo drugačne mojstrovine.
Osnovni recept za palačinke
Sestavine (za 4 osebe)
250 g gladke moke
2 jajci
500 ml mleka
2 žlica olja
ščepec soli
Postopek
V večji skledi zmešaj moko in ščepec soli.
Dodaj jajci in polovico mleka, dobro premešaj, da ni grudic.
Počasi prilij še preostalo mleko in olje, zmešaj v gladko maso.
Pusti počivati vsaj 20 minut.
Na vroči ponvi (rahlo namaščeni) speci tanke palačinke – z vsake strani naj lepo porjavijo.
💡 Namig: Če želiš res puhasto in mehko testo, del mleka zamenjaj z mineralno vodo (60 ml).
1. Slane palačinke s špinačo in sirom
Ko imaš občutek, da bi pojedel nekaj bolj konkretnega, a vseeno ne pretežkega, pridejo na vrsto te palačinke. Špinača, feta in malo česna – kombinacija, ki vedno zmaga.
Sestavine (za 4 osebe)
8 palačink (po osnovnem receptu)
300 g sveže mlade špinače
150 g feta sira
1 strok česna
1 žlica olivnega olja
sol, poper po okusu
Postopek
V ponvi segrej olivno olje in na hitro popraži nasekljan česen.
Dodaj oprano in dobro osušeno špinačo, jo pokrij in duši toliko, da oveni.
Primešaj nadrobljeno feto in začini s soljo in poprom.
S to mešanico napolni palačinke, jih zvij v rolice in postavi na krožnik.
Po želji jih lahko še malo zapečeš v pečici (190 °C, 10 minut), da se sir lepo razpusti.
💡 Namig: Če feta ni tvoja izbira, poskusi z rikoto ali naribanim parmezanom.
2. Palačinke s skuto in malinami
Lahka, sveža in hkrati sladka kombinacija. Kot nalašč za vikend sladico, ki ne obteži želodca, pa tudi za hitri zajtrk, če ti zjutraj zapaše nekaj posebnega.
Sestavine (za 4 osebe)
8 palačink
300 g sveže skute
60 ml smetane za kuhanje
3 žlice medu
200 g malin
sladkor v prahu za posip
Postopek
V skledi zmešaj skuto, smetano za kuhanje in med, da nastane rahla krema.
Palačinke premaži s skutno kremo.
Na vsako dodaj pest malin in jih zvij.
Položi na krožnik in posuj s sladkorjem v prahu.
💡 Namig: Če maline zamenjaš z borovnicami in dodaš malo limonine lupinice v skuto, dobiš še bolj osvežujoč okus.
3. Gratinirane palačinke z marmelado in orehi
To je že palačinka za posebne priložnosti – skoraj kot torta, le da se pripravi hitreje. Idealna rešitev, ko pridejo obiski, pa bi rad naredil nekaj, kar zgleda »wow«.
Sestavine (za 4 osebe)
8 palačink
200 g slivove marmelade
150 g mletih orehov + nekaj celih
200 ml sladke smetane
1 jajce
1 žlica mletega sladkorja
Postopek
Palačinke premaži z marmelado, potresi z mletimi orehi in jih zvij v rolice.
V pekač jih položi drugo zraven druge.
Smetano stepaj s sladkorjem do tri četrt. Nato umešaj v smetano jajce in prelij po palačinkah. Potrosi z grobo strtimi orehi.
Zapeci v pečici na 190 °C približno 15 minut, da dobiš zlato skorjico.
💡 Namig: Namesto smetane lahko uporabiš tudi vanilijev puding (puding skuhaš, zaliješ palačinke in postaviš v pečico) – takrat dobiš skoraj »palačinkino zloženko«.
Rola se mi ali mogoče...
Če klikneš, potem najbrž že veš...
Poglej, če ti sede 🧐
Ena osnova, trije okusi, nešteto priložnosti. Palačinke pač nikoli ne razočarajo.
.jpg)
Objave
Ni komentarjev
Objavite komentar