Sirniki iz pasirane skute: mehke skutne palačinke z malinami

Sirniki so majhne, debelejše skutne palačinke, ki navdušijo z zlato zapečeno zunanjostjo ter mehko in rahlo kremasto sredico. Priprava je preprosta, postreženi z malinovo omako, sladkano kislo smetano in svežim jagodičevjem pa so odlična izbira za zajtrk, sladico ali sproščen nedeljski brunch.

Sladka ideja iz ponve

Sirniki iz pasirane skute z malinovo omako

Zunaj zlato zapečeni, znotraj mehki in kremasti – preproste skutne palačinke, ki jih postrežemo s kislo smetano, malinovo omako in svežim jagodičevjem.

Kaj so sirniki?

Sirniki so prava klasika v številnih vzhodnoevropskih državah. Njihovo ime izhaja iz besede »syr«, ki pomeni sir, saj jih tradicionalno pripravljajo iz suhega in drobljivega svežega sira.

V tem receptu uporabimo pasirano skuto, ki je pri nas lažje dostopna. Če je skuta zelo mokra, jo moramo pred pripravo dobro odcediti. Tako dobimo čvrstejšo maso, ki jo bomo lažje oblikovali, sirniki pa bodo med peko obdržali lepo obliko.

Za razliko od običajnih palačink masa za sirnike ni tekoča. Biti mora mehka in nekoliko lepljiva, vendar dovolj čvrsta, da iz nje oblikujemo majhne, debelejše palačinke.

Zahtevnost Preprosto

Priprava 25 minut

Peka 8–10 minut

Količina 4 porcije

Namig za popolne sirnike Pasirana skuta mora biti dovolj suha. Če je masa kljub 100 g moke premehka za oblikovanje, je ne zasujte takoj z dodatno moko. Najprej jo za 15 do 20 minut postavite v hladilnik. Preveč moke bi sirnike naredilo zbite in suhe.

Sirniki iz pasirane skute

Sestavine za sirnike

• 450 g pasirane skute
• 2 jajci
• 100 g gladke moke
• 50 g sladkorja
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• 1/3 čajne žličke soli
• 70 g gladke moke za pomokanje
• rastlinsko olje za peko

Za malinovo omako

• 250 g malin
• 100 g sladkorja

Za postrežbo

• 200 g kisle smetane
• sladkor po okusu
• 150 g svežega mešanega jagodičevja

Postopek priprave

1. Odcedite skuto.
   Če je pasirana skuta zelo mokra, jo stresite v gosto cedilo ali čisto kuhinjsko krpo in pustite, da odteče odvečna tekočina.
2. Pripravite maso.
   Pasirano skuto dajte v večjo skledo. Dodajte jajci, 100 g gladke moke, 50 g sladkorja, vaniljev ekstrakt in sol.
3. Sestavine premešajte.
   Z vilicami ali lopatko jih premešajte v mehko in nekoliko lepljivo, vendar oblikovalno maso. Mešajte samo toliko časa, da se sestavine povežejo.
4. Oblikujte sirnike.
   Z rahlo pomokanimi rokami zajemajte manjše dele mase in jih oblikujte v enakomerno velike kroglice. Vsako kroglico nežno sploščite, da dobite manjšo in debelejšo palačinko.
5. Sirnike pomokajte.
   Preostalih 70 g moke nasujte na krožnik. Vsak sirnik z obeh strani rahlo povaljajte v moki in previdno otresite odvečno moko.
6. Specite jih v ponvi.
   V ponvi segrejte tanko plast rastlinskega olja. Sirnike pecite na srednji temperaturi približno 4 do 5 minut na vsaki strani. Zunaj morajo biti zlato rjavi, znotraj pa dobro pregreti in mehki.
   
7. Odcedite odvečno olje.
   Pečene sirnike preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami.
8. Pripravite malinovo omako.
   Maline in 100 g sladkorja stresite v manjšo kozico. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte še približno 4 do 5 minut, da se maline razpustijo, omaka pa nekoliko zgosti.
9. Pripravite sladko kislo smetano.
   Kislo smetano zmešajte s sladkorjem po okusu, da postane gladka in prijetno sladka.
10. Postrezite.
    Tople sirnike razporedite na krožnike. Dodajte sladkano kislo smetano in malinovo omako ter jih okrasite s svežim jagodičevjem.

0.0/ 5(0)

Še več sladkih idej

Biskvitne puhaste palačinke Zakaj palačinke razpadajo? 5 najpogostejših razlogov in jasne rešitve Sadni takosi

Pogosta vprašanja

Ali mora biti pasirana skuta odcejena?

Če vsebuje veliko tekočine, jo je treba pred uporabo dobro odcediti. Premokra skuta naredi maso premehko, sirniki pa lahko med peko izgubijo obliko.

Zakaj sirniki med peko razpadejo?

Najpogostejši razlog je premokra skuta. Težava lahko nastane tudi, če olje ni dovolj segreto ali če sirnike obrnete, preden se na spodnji strani naredi čvrsta zlata skorjica.

Zakaj so sirniki trdi in zbiti?

Najverjetneje je bilo v maso dodane preveč moke ali pa so se sirniki pekli predolgo. Masa mora ostati mehka, pečemo pa jih na srednji temperaturi.

Ali lahko maso pripravim vnaprej?

Da. Maso lahko pripravite nekaj ur prej in jo pokrito shranite v hladilniku. Sirnike oblikujte in pomokajte tik pred peko.

S čim lahko nadomestim malinovo omako?

Sirnike lahko postrežete z jagodami, borovnicami, marmelado, medom, sadnim kompotom, grškim jogurtom ali samo s sladkano kislo smetano.

Ali lahko uporabim zamrznjene maline?

Da. Zamrznjenih malin pred kuhanjem ni treba odtajati. Dajte jih neposredno v kozico s sladkorjem in jih kuhajte nekaj minut dlje.

Palačinke z vanilijevim jogurtom in sadjem

Sreda je tak dan, ko se ti ponavadi ne da komplicirati, ampak bi vseeno rad nekaj sladkega, da ni samo “ok, gremo naprej”. Palačinke so zato moja klasika: hitro so gotove, dišijo po domačem, pa še vsak si jih lahko sestavi po svoje.

Tukaj je verzija z vanilijevim jogurtom in sadjem, ker je sveža, lahka in deluje tudi po žlici enolončnice. Če se ti palačinke kdaj trgajo ali lepijo, je rešitev skoraj vedno ista: masa + temperatura ponve + kaplja potrpljenja.

Sreda • dnevna sladica 15–20 min 3–4 palačinke brez kompliciranja

SREDA

Količina: 3–4 palačinke
Čas: 15–20 min
Zelo enostavno

Palačinke z vanilijevim jogurtom in sadjem

Klasika, ki vedno deluje. Mehke palačinke, svež jogurt in sadje. Če se ti kdaj trgajo, je skoraj vedno kriva pregosta masa ali premalo vroča ponev.

Sestavine

• 2 jajci
• 250 ml mleka
• 120 g moke
• ščepec soli
• 1 žlička sladkorja (opcijsko)
• maslo ali olje za peko
• 200 g čvrstega vanilijevega jogurta
• sadje po izbiri

Postopek

1. Masa. Jajci razžvrkljaj, dodaj mleko, nato moko + sol. Z metlico zmešaj do gladkega.
2. Počitek. 5 minut počitka (če imaš čas) naredi maso bolj “mirno” in palačinke se lepše pečejo.
3. Ponev. Segrej na srednji ogenj. Dodaj malo masla/olja, razmaži.
4. Pečenje. Z zajemalko vlij maso, zavrti ponev. Ko rob porjavi in se površina ne blešči več, obrni.
5. Postrežba. Namaži z jogurtom, dodaj sadje in zvij ali zloži na servirni krožnik.

Namig: Če se trgajo: masa je pregosta ali ponev premalo vroča. Dodaj žlico mleka in segrej ponev še malo.

Nazaj na vrh ↑

Prihaja kmalu: KUHLA – Sladki trenutki v dvoje
10 sladic za dva. Valentinova mini izdaja.
Če želiš biti takoj ob izidu obveščen, napiši “dvoje” v komentar.

Sladica kot pika na i dnevne enolončnice

Po današnji enolončnici so te palačinke ravno prav “mehka nagrada”: niso težke, so sveže, pa še sestaviš jih po svoje. Če želiš, ta gumb vodi nazaj na današnjo enolončnico, da imaš vse za isti dan lepo skupaj.

Poglej današnjo enolončnico →

Če si še malo “team sladko”

Sedem preverjenih klikov: tri vizualne (s sliko), štiri hitre (brez slike). Brez izmišljenih povezav.

Orehove rezine

Orehova klasika, ki izgleda resno, a je izvedljiva tudi doma.

Poglej recept →

ČLANEK Kremna

Zakaj je kremna rezina tako priljubljena – in kako jo pripraviti doma

Malo zgodbe, malo logike in potem: domača kremna, ki ima smisel.

Preberi in naredi →

Grmada

Sladica “iz tega, kar je doma” in ravno zato vedno zadene.

Poglej recept →

RECEPT Zavitek

Zavitek s čokolado in pistacijo

Ko hočeš nekaj bogatega, ampak še vedno domačega in “čistega”.

Poglej recept →

Sadni takosi

Hitro, sveže in “wow” na krožniku. Sladica, ki zgleda kot ideja.

Poglej recept →

BISTVO PDF-ji

PDF priročniki (spletna trgovina)

Če rabiš ideje na kupu: KUHLA PDF zbirke, ki jih odpreš, ko rabiš rešitev.

Oglej si zbirke →

OSNOVA Testo

Testo za potico

Osnovno testo, ki vedno uspe in je zelo okusno. Ko rabiš “temelj”, ne improvizacije.

Poglej testo →

Palačinke – klasika, ki nikoli ne razočara

Če bi morali izbrati eno jed, ki nas vedno spravi v dobro voljo, so to palačinke. Preproste, mehke, dišeče – pa še tako vsestranske, da jih lahko jemo za zajtrk, kosilo, večerjo ali pa kot tisti »nekaj malega« ob polnoči, ko brskamo po hladilniku.

Slovenci jih najraje namažemo z marmelado ali čokoladnim namazom, a svet palačink je veliko več kot to. Lahko so sladke, slane, zložene, zapečene, polnjene, prelivate z omakami … skratka, priložnost za ustvarjalnost na krožniku.

Preskoči na: Osnovni recept · Slane: špinača & sir · Skuta & maline · Gratinirane z marmelado & orehi

In da bo začetek prav tak, kot se spodobi, najprej en preprost recept za klasične palačinke, potem pa ti pokažem še tri ideje, kako iz njih narediš malo drugačne mojstrovine.

Osnovni recept za palačinke

Sestavine (za 4 osebe)

• 250 g gladke moke

• 2 jajci

• 500 ml mleka

• 2 žlica olja

• ščepec soli

Postopek

1. V večji skledi zmešaj moko in ščepec soli.

2. Dodaj jajci in polovico mleka, dobro premešaj, da ni grudic.

3. Počasi prilij še preostalo mleko in olje, zmešaj v gladko maso.

4. Pusti počivati vsaj 20 minut.

5. Na vroči ponvi (rahlo namaščeni) speci tanke palačinke – z vsake strani naj lepo porjavijo.

💡 Namig: Če želiš res puhasto in mehko testo, del mleka zamenjaj z mineralno vodo (60 ml).

↑ Nazaj na vrh

1. Slane palačinke s špinačo in sirom

Ko imaš občutek, da bi pojedel nekaj bolj konkretnega, a vseeno ne pretežkega, pridejo na vrsto te palačinke. Špinača, feta in malo česna – kombinacija, ki vedno zmaga.

Sestavine (za 4 osebe)

• 8 palačink (po osnovnem receptu)

• 300 g sveže mlade špinače

• 150 g feta sira

• 1 strok česna

• 1 žlica olivnega olja

• sol, poper po okusu

Postopek

1. V ponvi segrej olivno olje in na hitro popraži nasekljan česen.

2. Dodaj oprano in dobro osušeno špinačo, jo pokrij in duši toliko, da oveni.

3. Primešaj nadrobljeno feto in začini s soljo in poprom.

4. S to mešanico napolni palačinke, jih zvij v rolice in postavi na krožnik.

5. Po želji jih lahko še malo zapečeš v pečici (190 °C, 10 minut), da se sir lepo razpusti.

💡 Namig: Če feta ni tvoja izbira, poskusi z rikoto ali naribanim parmezanom.

↑ Nazaj na vrh

2. Palačinke s skuto in malinami

Lahka, sveža in hkrati sladka kombinacija. Kot nalašč za vikend sladico, ki ne obteži želodca, pa tudi za hitri zajtrk, če ti zjutraj zapaše nekaj posebnega.

Sestavine (za 4 osebe)

• 8 palačink

• 300 g sveže skute

• 60 ml smetane za kuhanje

• 3 žlice medu

• 200 g malin

• sladkor v prahu za posip

Postopek

1. V skledi zmešaj skuto, smetano za kuhanje in med, da nastane rahla krema.

2. Palačinke premaži s skutno kremo.

3. Na vsako dodaj pest malin in jih zvij.

4. Položi na krožnik in posuj s sladkorjem v prahu.

💡 Namig: Če maline zamenjaš z borovnicami in dodaš malo limonine lupinice v skuto, dobiš še bolj osvežujoč okus.

↑ Nazaj na vrh

3. Gratinirane palačinke z marmelado in orehi

To je že palačinka za posebne priložnosti – skoraj kot torta, le da se pripravi hitreje. Idealna rešitev, ko pridejo obiski, pa bi rad naredil nekaj, kar zgleda »wow«.

Sestavine (za 4 osebe)

• 8 palačink

• 200 g slivove marmelade

• 150 g mletih orehov + nekaj celih

• 200 ml sladke smetane

• 1 jajce

• 1 žlica mletega sladkorja

Postopek

1. Palačinke premaži z marmelado, potresi z mletimi orehi in jih zvij v rolice.

2. V pekač jih položi drugo zraven druge.

3. Smetano stepaj s sladkorjem do tri četrt. Nato umešaj v smetano jajce in prelij po palačinkah. Potrosi z grobo strtimi orehi.

4. Zapeci v pečici na 190 °C približno 15 minut, da dobiš zlato skorjico.

💡 Namig: Namesto smetane lahko uporabiš tudi vanilijev puding (puding skuhaš, zaliješ palačinke in postaviš v pečico) – takrat dobiš skoraj »palačinkino zloženko«.

↑ Nazaj na vrh

0.0/ 5 (0)

INDIJSKI KRUH

Preprost in mehak indijski kruh čapati z dodatkom kisle smetane...

Poglej, če ti sede 🧐

Rola se mi ali mogoče...

Če klikneš, potem najbrž že veš...

Poglej, če ti sede 🧐

Rola se mi ali mogoče...

Jagodna krambel pita

Sočna, sladko-kisla jagodna pita z drobljencem na vrhu – hrustljava skorjica, mehka sredica in sadni poljub...

Poglej, če ti sede 🧐

Ena osnova, trije okusi, nešteto priložnosti. Palačinke pač nikoli ne razočarajo.