Sirniki iz pasirane skute: mehke skutne palačinke z malinami

Sirniki so majhne, debelejše skutne palačinke, ki navdušijo z zlato zapečeno zunanjostjo ter mehko in rahlo kremasto sredico. Priprava je preprosta, postreženi z malinovo omako, sladkano kislo smetano in svežim jagodičevjem pa so odlična izbira za zajtrk, sladico ali sproščen nedeljski brunch.

Sladka ideja iz ponve

Sirniki iz pasirane skute z malinovo omako

Zunaj zlato zapečeni, znotraj mehki in kremasti – preproste skutne palačinke, ki jih postrežemo s kislo smetano, malinovo omako in svežim jagodičevjem.

Kaj so sirniki?

Sirniki so prava klasika v številnih vzhodnoevropskih državah. Njihovo ime izhaja iz besede »syr«, ki pomeni sir, saj jih tradicionalno pripravljajo iz suhega in drobljivega svežega sira.

V tem receptu uporabimo pasirano skuto, ki je pri nas lažje dostopna. Če je skuta zelo mokra, jo moramo pred pripravo dobro odcediti. Tako dobimo čvrstejšo maso, ki jo bomo lažje oblikovali, sirniki pa bodo med peko obdržali lepo obliko.

Za razliko od običajnih palačink masa za sirnike ni tekoča. Biti mora mehka in nekoliko lepljiva, vendar dovolj čvrsta, da iz nje oblikujemo majhne, debelejše palačinke.

Zahtevnost Preprosto

Priprava 25 minut

Peka 8–10 minut

Količina 4 porcije

Namig za popolne sirnike Pasirana skuta mora biti dovolj suha. Če je masa kljub 100 g moke premehka za oblikovanje, je ne zasujte takoj z dodatno moko. Najprej jo za 15 do 20 minut postavite v hladilnik. Preveč moke bi sirnike naredilo zbite in suhe.

Sirniki iz pasirane skute

Sestavine za sirnike

• 450 g pasirane skute
• 2 jajci
• 100 g gladke moke
• 50 g sladkorja
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• 1/3 čajne žličke soli
• 70 g gladke moke za pomokanje
• rastlinsko olje za peko

Za malinovo omako

• 250 g malin
• 100 g sladkorja

Za postrežbo

• 200 g kisle smetane
• sladkor po okusu
• 150 g svežega mešanega jagodičevja

Postopek priprave

1. Odcedite skuto.
   Če je pasirana skuta zelo mokra, jo stresite v gosto cedilo ali čisto kuhinjsko krpo in pustite, da odteče odvečna tekočina.
2. Pripravite maso.
   Pasirano skuto dajte v večjo skledo. Dodajte jajci, 100 g gladke moke, 50 g sladkorja, vaniljev ekstrakt in sol.
3. Sestavine premešajte.
   Z vilicami ali lopatko jih premešajte v mehko in nekoliko lepljivo, vendar oblikovalno maso. Mešajte samo toliko časa, da se sestavine povežejo.
4. Oblikujte sirnike.
   Z rahlo pomokanimi rokami zajemajte manjše dele mase in jih oblikujte v enakomerno velike kroglice. Vsako kroglico nežno sploščite, da dobite manjšo in debelejšo palačinko.
5. Sirnike pomokajte.
   Preostalih 70 g moke nasujte na krožnik. Vsak sirnik z obeh strani rahlo povaljajte v moki in previdno otresite odvečno moko.
6. Specite jih v ponvi.
   V ponvi segrejte tanko plast rastlinskega olja. Sirnike pecite na srednji temperaturi približno 4 do 5 minut na vsaki strani. Zunaj morajo biti zlato rjavi, znotraj pa dobro pregreti in mehki.
   
7. Odcedite odvečno olje.
   Pečene sirnike preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami.
8. Pripravite malinovo omako.
   Maline in 100 g sladkorja stresite v manjšo kozico. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte še približno 4 do 5 minut, da se maline razpustijo, omaka pa nekoliko zgosti.
9. Pripravite sladko kislo smetano.
   Kislo smetano zmešajte s sladkorjem po okusu, da postane gladka in prijetno sladka.
10. Postrezite.
    Tople sirnike razporedite na krožnike. Dodajte sladkano kislo smetano in malinovo omako ter jih okrasite s svežim jagodičevjem.

0.0/ 5(0)

Še več sladkih idej

Biskvitne puhaste palačinke Zakaj palačinke razpadajo? 5 najpogostejših razlogov in jasne rešitve Sadni takosi

Pogosta vprašanja

Ali mora biti pasirana skuta odcejena?

Če vsebuje veliko tekočine, jo je treba pred uporabo dobro odcediti. Premokra skuta naredi maso premehko, sirniki pa lahko med peko izgubijo obliko.

Zakaj sirniki med peko razpadejo?

Najpogostejši razlog je premokra skuta. Težava lahko nastane tudi, če olje ni dovolj segreto ali če sirnike obrnete, preden se na spodnji strani naredi čvrsta zlata skorjica.

Zakaj so sirniki trdi in zbiti?

Najverjetneje je bilo v maso dodane preveč moke ali pa so se sirniki pekli predolgo. Masa mora ostati mehka, pečemo pa jih na srednji temperaturi.

Ali lahko maso pripravim vnaprej?

Da. Maso lahko pripravite nekaj ur prej in jo pokrito shranite v hladilniku. Sirnike oblikujte in pomokajte tik pred peko.

S čim lahko nadomestim malinovo omako?

Sirnike lahko postrežete z jagodami, borovnicami, marmelado, medom, sadnim kompotom, grškim jogurtom ali samo s sladkano kislo smetano.

Ali lahko uporabim zamrznjene maline?

Da. Zamrznjenih malin pred kuhanjem ni treba odtajati. Dajte jih neposredno v kozico s sladkorjem in jih kuhajte nekaj minut dlje.