GRATINIRANA PURANJA PRSA

SESTAVINE za 4 osebe:

800g puranja prsa
1kom večja čebula
1kom zelena paprika
1/2kom srednje velik jajčevec
80g črne olive brez koščic
400g vložen sesekljan paradižnik z baziliko
za dunajsko cvrtje ( moka, mleko, jajce, krušne drobtine, olje za cvrtje )
začimbe ( sol, poper, vegeta, muškatni orešček, majaron, luštrek )
česen po okusu
100g ementalerja
olivno olje za praženje

PREDPRIPRAVA:

- zelenjavo očistimo in narežemo na male kocke ( čebula, paprika, jajčevec )
- odrežemo fileje v velikosti 100g , potolčemo z kladivom in prerežemo žilice , spaniramo po dunajsko (jajce z parim žlicami mleka in začimbami ražvrkljamo) in ocvremo na 3/4
- sir emenltaler naribamo
- olupimo in sesekljamo česen
- odcedimo olive

PRIPRAVA:

V kozici segrejemo olivno olje , dodamo zelenjavo ( čebula, paprika, jajčevec ) ter prepražimo , do zlato rumene barve. Dodamo začimbe , olive - na hitro podušimo , dodamo česen in ko česen zadiši zalijemo z sesekljanim paradižnikom. Dušimo pokrito cca 7 minut , da tekočina izhlapi . Na pekač položimo 3/4 ocvrte puranje fileje , prelijemo z pripravljeno omako in potrosimo z ribanim sirom. V pečici gratiniramo da sir dobi zlatorjavo barvo ( mikrovalovna pečica , funkcija crisp 5minut / pečica , 12 minut na 200°c )

NASVET:

Jed ponudimo kot samostojno jed z tris solato ( rukola, ledenka, mlada špinača).

RŽENE REZINE Z GOBAMI

SESTAVINE za 8 oseb:

500g polnozrnati rženi kruh
60g mešanih suhih gob
8 jajc
2kom srednje veliki čebuli
200g sira -ementaler
2 vejici svežega peteršilja
začimbe ( sol , poper , vegeta , majaron , muškatni orešček , timijan )
4 žlice olivnega olja
1 strok česna

PREDPRIPRAVA:

- suhe gobe namočimo v mlačno vodo za 20 minut, nato jih odcedimo
- čebulo olupimo in nasekljamo
- sir narežemo na tanke reine
- peteršilj nasekljamo
- česen sesekljamo

PRIPRAVA:

Čebulo na olivnem olju prepražimo , da dobi zlatorumeno barvo, nato jim dodamo gobe ter začimbe in dušimo pokrito 10 minut. Jajca ubijemo v posodo in jih ražvrkljamo in nato zlijemo na prepraženo čebulo in gobe. Vse skupaj na najmanšem ognju pražimo 4 minute in vse skozi mešamo ( minuto do konca dodamo česen in peteršilj). Tik pred serviranjem v maso zamešamo še na lističe narezan sir. Maso serviramo na rezine polnozrnatega rženega kruha , ki smo ga na hitro na obeh straneh popekli na teflon ponvi brez maščob.

Jed lahko ponudimo , kot toplo predjed oz kot samostojni popoldanski prigrizek. Ker so gobe za želodec težke in težko prebavljive , se takim obrokom v večernih urah izogibajte.

PIŠČANČJA KRAČA S PEHTRANOM

• SESTAVINE za 4 osebe:
  
  8 kom piščančje krače brez kože in kosti
  8 vejic sveži pehtran
  16 rezin kraški pršut
  40g grobo naribanega parmezana
  70g rukole
  200g sojinih kalčkov
  začimbe (sol , poper , vegeta )
  olivno olje
  
  
  
  
  
  PRIPRAVA:
  
  Meso začinimo. Priprava zvitkov: Dve rezini kraškega pršuta položimo vzporedno na delovni pult , potrosimo z parmezanom in na grobo narezanim pehtranom. Nanj položimo piščančjo kračo bret kosti in kože ter zavijemo. Ta postopek ponovimo, da dobimo 8 zvitkov. Zvitke položimo v pekač ter potrosimo z sojinimi kalčki, pehtranom in parmezanom. Poškropimo z olivnim oljem ter damo v pečico za cca 30 min na 190˙C . Jed lahko spečete tudi v mikrovalovni pečici , ki ima funkcijo CRISP , čas pečenja 12 minut. Zvitke pred serviranjem položimo na posteljico z rukole.
  
  K jedi ne priporočam priloge, priporočam solato , ki je setavljena z belivke in mlade špinače.
  
  
  
  

SVINJSKI KARE Z KOROMAČEM IN GORGONZOLO

SESTAVINE za 4 0sebe :

400g svinjski kare
1 kom koromač
100g gorgonzole
1 kom radič traviso
70g rukola
250 ml sladka smetana
moka
maslo
mleko
začimbe ( sol , poper , muškatni orešček , majaron, vegeta )
500g sveži jajčni široki rezanci

PREDPRIPRAVA :

svinjsko meso narežemo na tanke rezance , koromač narežemo na rezance in zblanširamo , naredimo bešamel ( maslo raspustimo , dodamo moko , dolijemo hladno mleko , kuhamo in stalno mešamo dokler se masa ne zgosti. ko odstavimo , dodamo mleti muškatni orešček , vegeto in premešamo ) , na tanke rezance narežemo radič traviso , gorgonzolo naribamo

PRIPRAVA :

Svinjsko meso v kozici prepražimo , dodamo blanširan koromač , začimbe ter dušimo (cca8 min). Nato zalijemo z sladko smetano , dodamo bešamel , radič traviso , gorgonzolo , dobro premešamo in na najmanjši temparaturi pokrito dušimo cca 10 min. Umes parkrat premešamo . Kot prilogo priporočam sveže jajčne široke rezance oz njoke.

NASVET:
Široke rezance skuhamo , dodamo pripravljeni omaki in dušimo cca 3 min , da se navzamejo prefinjenega okusa. Vse skupaj serviramo na posteljci z rukole.

SIROVI ŠTRUKLJI na hitro

SESTAVINE :

500g skute

180g kisle smetane

2 jajca

sol

zavitek lisnatega testa

povezava do: OREHOVI ŠTRUKLJI

PRIPRAVA :

Lisnato testo , danes dobimo v trgovini že razvaljano in pripravljeno za takojšno uporabo. Skuto , kislo smetano , dva ščepca soli in jajca damo v posodo in dobro zmešamo v maso s katero premažemo lisnato testo . Testo namazano z skutinim nadevom zvijemo v rolo . Alu folijo namažemo z oljem , nanjo položimo sirove štruklje in zavijemo. V kozici zavremo vodo in ko zavre dodamo štruklje. Kuhamo cca 25 min. Štruklje uporabimo kot samostojno jed s sladkorjem in cimetom. Lahko pa jih ponudimo tudi kot prilogo.

NASVET: skutinemu nadevu lahko dodamo tudi svojo domišljijo ( pehtran , mleti mak , pasiran grah , špinačo ... )

MLINCI PO MOJE

SESTAVINE :


500 g mlinci
6 dcl voda
1 kom kocka - goveja juha
1 kom kocka - pečenkina omaka
100g domača zaseka








PRIPRAVA :


V kozici razpustimo domačo zaseko in zalijemo z toplo vodo. Dodamo kocki - goveja juha in pečenkina omaka , prevremo in počakamo toliko , da se kocki raztopiti. Nato tekočini dodamo mlince , dobro prevremo ( cca 3 min ) in vseskozi mešamo. Ugasnemo ogenj in pustimo stati pokrito še 6 minut. Tako so mlinci pripravljeni , uporabljamo jih kot prilogo. Največkrat se uporabljajo v kombinaciji goske in dušenega rdečega zelja , vendar lahko uporabite domišljijo in kombinirate z različnimi mesnimi jedmi (pečeno).