Ajdove palačinke s tropskim sadjem

Tudi ajdova moka v kombinaciji s polnozrnato moko, je lahko odličen in okusen rezultat v obliki palačink.

zahtevnost

30 minut

SESTAVINE:

4 jajca

0,60 l hladnega mleka

8 zvrhanih žlic ajdove moke

4 žlice polnozrnate moke

dva ščepca soli

1/2 čajne žličke pecilnega praška

olje za peko

ena konzerva - tropsko mešano sadje (680 g)

0,15 l sladke smetane

3 zvrhane žlice jedilnega koruznega škroba (gustin)

nekaj listov sveže mete

PRIPRAVA

V posodo ulijemo hladno mleko, ubijemo jajci, dodamo ščepec soli in dobro premešamo.

Tekočini dodamo moko, ki smo ji primešali pecilni prašek ter s pomočjo kuhinjske metlice mešamo toliko časa, da postane zmes gladka.

Maso za palačinke pustimo počivati 15 minut.

Ponev za palačinke segrejemo in pokapamo z oljem.

V ponev ulijemo maso za palačinke in ob tem krožimo, s premiki dol in gor, da se masa enakomerno razporedi po ponvi.

Palačinko pečemo toliko časa, da dobi zlato-rjavo barvo. Nato, palačinko obrnemo in pečemo še na drugi strani, da dobi zlato-rjavo barvo. 

Postopek peke ponavljamo toliko časa, da porabimo vso maso za palačinke.

PRIPRAVA NAMAZA IN SERVIRANJE

V posodo stresemo vloženo tropsko sadje s tekočino in počakamo, da zavre. Nato, dodamo jedilni koruzni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode.

Na najmanjšem dovodu toplotne energije kuhamo 4 minute. Tik pred koncem dodamo na tanke rezance narezane liste mete.

S tropskim nadevom namažemo palačinke, jih zavijemo in polagamo eno poleg druge.

Zvite in zložene palačinke premažemo z nadevom in pokapamo s tekočo sladko smetano.

Smetanova torta "JUBILE 500"

Za recept pod zaporedno številko 500, sem uporabil sestavine katerim se ne morem upreti, a rezultat enostavno odličen okus.

Maslena pita

Maslena krema je klasika med kremami za okraševanje raznovrstnih tort in sladic, a klasika z majhno predelavo se odlično poda k sočnem biskvitu, ki se v ustih kar topi.

zahtevnost

60 minut

SESTAVINE (za dva pekača, premera 26 cm):

BISKVIT

5 jajc

ena košarica jagod (250 g)

6 zvrhanih žlic moke, tip 500

3 žlice kisle smetane

50 g bele čokolade

2 zvrhane žlice kakava

6 žlic sladkorja

5 žlic mleka

5 žlic olja

1 čajna žlička pecilnega praška

2 tubice barvnega gela - rdeča (ena tubica 10 g)

MASLENA KREMA

450 g masla

340 g mletega sladkorja

120 ml sladke smetane

80 g mlečne bele čokolade

2 žlice vanilijeve arome

PRIPRAVA:

V posodo ubijemo jajca, dodamo 6 žlic sladkorja in na najvišji hitrosti stepamo 10 minut, da zmes naraste za trikrat.

Spenjenim jajcem dodamo mleko, olje, barvni gel, kakav, stopljeno belo čokolado, kislo smetano ter na srednji hitrosti dobro premešamo.

Nato, na rahlo umešamo moko, kateri smo primešali pecilni prašek.

Biskvitno zmes razdelimo v dva pekača, namazana z maslom in posuta s krušnimi drobtinami.

Biskvit enakomerno razporedimo po celotnem pekaču ter potrosimo z grobo sesekljanimi jagodami.

Pekača položimo v ogreto pečico na 175°C, za 30 minut.

Pečena biskvita pustimo nekaj minut v pekaču, da se ohladita. Nato, ju odstranimo iz pekača.

MASLENA KREMA

V posodo stresemo mleti sladkor in maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temparaturi, da se je omehčalo. Nato, maslo in sladkor, s pomočjo električnega mešalnika, dobro premešamo.

Mešanici dodamo sladko smetano, stopljeno belo čokolado in vanilijevo aromo ter mešamo na najvišji hitrosti toliko časa, da dobimo penasto zmes (12 minut).

Na ohlajena biskvita, dekorativno nabrizgamo masleno kremo ter nato piti postavimo za eno uro v hladilnik.

Cupcakes - rjave žametne tortice

Okusne male tortice se v ustih kar stopijo... 

zahtevnost

40 minut

SESTAVINE:
5 jajc
ena košarica jagod (250 g)
6 zvrhanih žlic moke, tip 500
3 žlice kisle smetane
50 g bele čokolade
2 zvrhane žlice kakava
6 žlic sladkorja
5 žlic mleka
5 žlic olja
1 čajna žlička pecilnega praška
2 tubice barvnega gela - rdeča (ena tubica 10 g)

500 g kremnega sira mascarpone
0,15 l sladke smetane
3 žlice kristalnega sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
3 žlice kakava v prahu

PRIPRAVA:

V posodo ubijemo jajca, dodamo 6 žlic sladkorja in na najvišji hitrosti stepamo 10 minut, da zmes naraste za trikrat.

Spenjenim jajcem dodamo mleko, olje, barvni gel, kakav, stopljeno belo čokolado, kislo smetano ter na srednji hitrosti dobro premešamo.

Nato, na rahlo umešamo moko, kateri smo primešali pecilni prašek.

Pekač za mafine obložimo s papirnatimi košaricami in v vsako položimo po dve žlice biskvitne zmesi.

V vsak predel nato položimo še po polovico jagode (uporabite lahko sveže ali zmrznjene).

Pekač položimo v ogreto pečico na 175°C, za 25 minut.

V posodo stresemo kremni sir mascarpone, kristalni in vanilijev sladkor, smetano ter s pomočjo električnega mešalnika mešamo toliko časa, da dobimo gosto zmes, ki je primerna za brizganje.

Na pol ohlajene mini tortice vzamemo s pekača in vrh tortic dekorativno nabrizgamo z mascarpone kremo.

Pred serviranjem tortice potrosimo še s kakavom v prahu.

Torta "razburkano modro nebo"

Želja po sladkem mi je dala misliti, a ob pogledu v nebo, zadnje dni, se mi je utrnila ideja za nekaj  zelo okusnega, preprostega ...

zahtevnost

30 minut

SESTAVINE ZA PEKAČ PREMERA 13.5 CM
(klasičen pekač (premer 26 cm) za torto: receptura krat 3)
za BISKVIT potrebujete:
2 jajci
2 žlice kristalnega sladkorja
4 g jedilnega gela v barvi - modra (dobra čajna žlička)
1 žlica olja
2 žlice hladnega mleka
1 žlica kokosove moke
1.5 žlice moke, tip 500
za NADEV potrebujete:
0,30 l sladke smetane
60 g mlečne bele čokolade
4 g jedilnega gela v barvi - modra (dobra čajna žlička)
2 lista želatine
za PRELIV potrebujete:
50 g mlečne bele čokolade
0,05 l sladke smetane

PRIPRAVA - BISKVIT

Jajca in kristalni sladkor stepamo, s pomočjo električnega mešalnika na najvišji hitrosti, toliko časa, da zmes naraste za trikrat (cca 10 minut).

Penasti zmesi dodamo jedilni gel v modrem odtenku, olje in mleko ter doro premešamo.
Nato, postopoma umešavamo moko, ki smo ji primešali kokosovo moko.

Biskvitno zmes stresemo v pekač, ki smo ga namazali z maslom in potrosli s krušnimi drobtinami.

Pekač položimo v ogreto pečico na 180°C, za 20 minut.

Pečen biskvit stresemo iz pekača ter počakamo, da se ohladi.

Ohlajen biskvit prečno prerežemo na pol ter spodnjo polovico položimo nazaj v očiščen pekač za torto.

PRIPRAVA KREME

V kozico ulijemo sladko smetano, dodamo barvni gel in belo čokolado ter kuhamo toliko časa, da se čokolada raztopi.

Kozico odstavimo, nadevu dodamo želatino, ki smo jo 5 minut namakali v hladni vodi in mešamo toliko časa, da se želatina razpusti.

Nadev pustimo nekaj minut, da se umiri. Nato ga ulijemo v tortni model z biskvitom in vse skupaj pokrijemo z drugim kosom biskvita.

Drugi kos biskvita položite na torto tako, da prerezan del gleda navzgor.

Tortni model nato postavite v hladilnik, da se krema strdi (najbolje čez noč).

SERVIRANJE

Tik pred serviranjem torte, pripravite preliv.

Nad vodno soparo raztopite belo čokolado, ki ji primešate sladko smetano.

Torti odstranite pekač ter jo položite na servirni krožnik.
S prelivom prelijete zgornji del torte (biskvit) in razrežete na poljubne kose.

Ajdove palačinke s čebulnimi kalčki

Palačinke so lahko tudi odličen in okusen "slan" obrok, ki vas bo močno navdušil.

zahtevnost

15 minut

SESTAVINE:
2 jajci
0,30 l hladnega mleka
4 zvrhane žlice ajdove moke
2 žlice polnozrnate moke
en ščepec soli
1/4 čajne žličke pecilnega praška
olivno olje

200 g naribanega sira
2 žlice sezamovih semen
2 pesti čebulnih kalčkov (alternativa tudi drugi)
4 žlice worcester omake (priporočam pripravo domače >>> RECEPT)

-->

PRIPRAVA KALČKOV

V vseh bolje založenih trgovinah s semeni lahko kupite seme za čebulne kalčke.
Pripravite jih po navodilih proizvajalca, a kalijo 3-4 dni.

PRIPRAVA MASE ZA PALAČINKE

V posodo ulijemo hladno mleko, ubijemo jajci, dodamo ščepec soli in dobro premešamo.

Tekočini dodamo moko, ki smo ji primešali pecilni prašek ter s pomočjo kuhinjske metlice mešamo toliko časa, da postane zmes gladka.

Maso za palačinke pustimo počivati 15 minut.

PEKA IN SERVIRANJE

Ponev za palačinke segrejemo in pokapamo z olivnim oljem.
V ponev ulijemo maso za palačinke in ob tem krožimo, s premiki dol in gor, da se masa enakomerno razporedi po ponvi.

Palačinko pečemo toliko časa, da dobi zlato-rjavo barvo.

Palačinko obrnemo, potrosimo z naribanim sirom, sezamom in čebulnimi kalčki.

Ko tudi druga stran palačinke dobi zlato-rjavo barvo, palačinko prepognemo na pol in nato še enkrat na pol, da dobimo trikotnik. Vrh palačinke potrosimo s sirom in odstranimo s ponve.

Postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vso pripravljeno maso za palačinke.

Ajdove palačinke pred serviranjem potrosimo s kalčki in pokapamo z worcester omako.