Mesni buhteljni

Okusna ideja za praznično obloženo mizo, ki jo lahko servirate kot prigrizek, predjed ali glavno jed. 

TESTO 400 g bele moke tip 500 100 g koruzne moke 1 zavitek suhega kvasa 7 g 1 čajna žlička soli 1 ščepec sladkorja 50 ml olivnega olja 300 ml mlačne vode NADEV 250 g mešanega mletega mesa 120 g pora 60 g rdečega korenja 170 g rumenega korenja 200 g paradižnika 1 ščepec muškatnega oreščka ½ čajne žličke soli ¼ čajne žličke grobo mletega popra 1 ščepec majarona 1 ščepec timijana olivno olje OMAKA 2 žlici kisle smetane 2 žlici majoneze 2 žlici kikirikijevega masla 1 žlica suhih zelišč za solatni preliv OSTALO 500 g mešane zelenjave 30 g parmezana eno jajce margarina za mazanje pekača krušne drobtine za posip pekača

PRIPRAVA

V skledo presejemo belo in koruzno moko. Dodamo kvas, sol in sladkor.  Premešamo. 

Prelijemo z olivnim oljem in mlačno vodo. Premešamo, da dobimo testno gmoto, ki odstopi od stranic posode.

Stresemo na pomokano delovno površino in dobro pregnetemo. Hlebček testa postavimo v posodo in pustimo počivati 25 minut.

Zelenjavo (por, korenje, paradižnik) operemo in očistimo. Por narežemo na tanke kolobarje, korenje naribamo, a paradižnik narežemo na kocke.

Pripravljeno zelenjavo stresemo v vročo kozico, pokapamo z oljem in pražimo 5 minut.

Praženi zelenjavi dodamo mleto meso in začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, timijanom in majaronom. 

Pražimo 10 minut.

Kvašeno testo razvaljamo v obliko kvadrata, debeline 4 milimetre. Nato razrežemo na 12 enakih delov.

Na sredino razrezanih kosov testa položimo po dobro žlico mesnega nadeva z zelenjavo.

Robove testa premažemo z razžvrkljanim jajcem in z njimi prekrijemo nadev. Stičišče robov nežno stisnemo, da se združijo.

Nadevane hlebčke testa polagamo v pekač, ki smo ga premazali z margarino in potrosili s krušnimi drobtinami.

Pekač pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut.

Mesne buhteljne premažemo z razžvrkljanim jajcem in potrosimo z ribanim parmezanom.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 45 minut.

Pečene buhteljne pustimo nekaj minut v pekaču. Nato jih lahko serviramo.

PRIPRAVA OMAKE

V posodo stresemo majonezo, kislo smetano in kikirikijevo maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi. 

Dodamo suha zelišča za solatni preliv in dobro premešamo.

PREDLOG ZA SERVIRANJE

Kot prilogo priporočam mešano kuhano zelenjavo in omako iz kisle smetane, majoneze ter kikirikijevega masla.