Velikonočna pinca

Naj se velikonočni prazniki začnejo! Pinca je velikonočni sladki kruh, a izhaja iz Istre. Osnovni recept lahko obogatite z orehi, rozinami, pomarančno lupino (tako kot jaz) ali pa uporabite svojo kulinarično »domišljijo«.

KAJ POTREBUJE ZA MLEČNO SLADEK ISTRSKI KRUH?

500 g moke tip 500

300 ml mleka mlečna maščoba 3.5%

5 jajc

100 g kristalnega sladkorja

100 g masla

1 zavitek suhega kvasa 7 g

1 ščepec soli

1 žlica nastrgane limonine lupine

1 žlica nastrgane pomarančne lupine

90 g orehovih jedrc

70 g rozin

1 žlica vanilijeve arome

beli in rjavi sladkor za posip

maslo in krušne drobtine za pekač

POSTOPEK PRIPRAVE VELIKONOČNEGA KRUHA

V posodo stresemo moko, kristalni sladkor, sol in suhi kvas. Premešamo. Dodamo 5 rumenjakov in 3 beljake ter mleko in stopljeno maslo. Z leseno žlico dobro premešamo (4 minute), da se sestavine povežejo. Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

Testu dodamo limonino in pomarančno lupino ter grobo strta orehova jedrca in rozine. Dobro premešamo. Zmes za velikonočni kruh stresemo v pekač (premer 26 cm), ki smo ga premazali z maslom in potrosili s krušnimi drobtinami. Testo poravnamo. Pekač pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

2 beljaka stepemo, dodamo vanilijevo aromo in premešamo. V kruhu naredimo par zarez in premažemo s pripravljenim premazom iz dveh beljakov. Potrosimo z belim in rjavim sladkorjem (2+2 žlici). Pekač postavimo v pečico segreto na 180 °C, za 45 minut.

Pečen velikonočni kruh stresemo iz pekača, pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se ohladi.

Velika noč

Potica je pripravljena… kaj pa ostalo na velikonočni mizi?

Če že pripravljaš potico, preveri še ideje za velikonočno šunko, pirhe, hren in druge praznične dodatke. V vodiču imaš vse zbrano na enem mestu.

Odpri velikonočni vodič

0