Špageti z belim fižolom, limono in špinačo

Po ponedeljkovem ponvnem razvajanju ti torek prinaša nekaj lahkotnega, a vseeno hranljivega. Ta jed je kot pomlad na vilici: špageti v kremasti omaki z limono, belim fižolom in špinačo – z beljakovinami rastlinskega izvora, svežino citrusov in ogromno okusa. Pripravljeno v eni ponvi in skoraj brez napora!

Sestavine (za 2 osebe)

• 200 g špagetov

• 1 pločevinka belega fižola (400 g, odcejen in splaknjen)

• 2 pesti sveže špinače 

• 1 limona (lupinica in sok)

• 2 stroka česna

• 2 žlici olivnega olja

• 2 žlici naribanega parmezana 

• par žlic vode od kuhanja testenin

• sol in poper po okusu

• sveža bazilika 

Postopek priprave

1. Skuhaj špagete
   V večjem loncu zavri slano vodo in skuhaj špagete do “al dente”. Prihrani vsaj 100 ml vode od kuhanja, preostalo odcedi.

2. Priprava osnove
   Medtem v večji ponvi segrej olivno olje. Dodaj na drobno nasekljan česen in na hitro popraži, da zadiši.

3. Fižol in špinača
   Dodaj beli fižol in kuhaj 3 minute, da se malo zmehča. Nato dodaj špinačo, limonino lupinico in sok polovice limone. Kuhaj toliko, da špinača oveni. Po potrebi dolij 2 žlici vode od testenin.

4. Poveži z testeninami
   V ponev dodaj kuhane špagete in jih dobro premešaj z omako. Po okusu posoli, popopraj in dodaj parmezan. Če je zmes pregosta, dolij še malo vode.

5. Zaključek in postrežba
   Postrezi takoj, posuj s sesekljano baziliko in po želji še z malo limoninega soka in limonine lupinice.

Za bolj “satenasto” omako lahko polovico fižola z vilico pretlačiš preden ga dodaš v ponev. Če ti ostane – super hladna solata naslednji dan!