Buča – več kot samo juha

Ko se začne jesen, buča skoraj samodejno dobi oznako “za juho”. Ampak buča je veliko več kot to – prava kameleonka v kuhinji. Njena sladkoba, kremasta struktura in čudovita barva omogočajo, da jo uporabiš na sto načinov, ne le v klasični kremni juhi.

Najlepše pri buči je, da poveže sladko in slano. Od testenin in rižot, kjer zaokroži okuse, do peciva, kjer doda tisto sočnost, ki jo običajno pripisujemo maslu ali olju. In da, tudi na pici se znajde prav odlično. Če pa jo spečeš v pečici s kapljico oljčnega olja in malo zelišč, dobiš prigrizek, ki ga lahko ješ kar z rokami.

Tri ideje, ki jih moraš preizkusiti:

1. Bučne testenine
   Pečeno bučo daj v blender skupaj z malo smetane za kuhanje, parmezanom in ščepcem muškatnega oreščka. Zmiksaj. Nastala bo svilnata omaka, ki jo samo premešaš s kuhanimi testeninami in zaključiš z nekaj listi sveže žajblja, popečenega na maslu. Rezultat je kremasta in dišeča jesenska jed, pripravljena v manj kot 20 minutah.

2. Bučna solata
   Bučo (neolupljeno) nareži na kocke, jo premaži z oljčnim oljem, začini in speci v pečici do zlato rjave barve. Ko se ohladi, jo zmešaj z rukolo, grobo nasekljanimi orehi in zdrobljenim feta sirom. Ta solata je odlična kot samostojna jed ali kot priloga k mesu in perutnini – kombinacija sladkega, slanega in hrustljavega vedno navduši.

3. Bučni kolač
   Iz pečene in pretlačene buče pripravi testo z jajci, oljem, moko, rjavim sladkorjem in veliko cimeta. Med peko se po hiši razleze vonj, ki ga povezujemo z jesenjo. Kolač je sočen, dolgo ostane svež, še boljši pa je naslednji dan, ko se okusi prepojijo. Postrezi ga s kepico vaniljevega sladoleda ali z mascarpone kremo.

🍂 In ker buča res zasluži svoj prostor pod jesenskim soncem, že pripravljam novo izdajo PDF knjižice Kuhla – Jesenska toplina, ki bo posvečena prav njej. Od juh in prilog do sladic in pijač – prava zbirka bučnih receptov, ki ogrejejo v hladnejših dneh.

10 receptov za hitro sladico iz osnovnih sestavin. Brez čakanja – samo zmešaj, speči in uživaj! Poglej 🧐

❓ Pogosta vprašanja (FAQ)

Ali moram bučo vedno olupiti?
Ne vedno. Pri sortah, kot je hokaido, lahko lupino po peki kar pojemo. Pri masleni ali muškatni buči pa je bolje, da jo odstraniš. Če kuhaš, a če pečeš ni potrebe - dobiš polnejši okus.

Kako dolgo se pečena buča hrani v hladilniku?
Pečeno in ohlajeno bučo lahko v zaprti posodi hraniš do 3 dni. Če jo želiš shraniti dlje, jo pretlači in zamrzni – tako bo uporabna za juhe, omake ali peciva.

Katero vrsto buče je najboljše uporabiti za sladice?
Najboljše so muškatne in maslene buče, ker so bolj sladke in kremaste. Hokaido se prav tako dobro obnese, še posebej za kolače in pite.