Kuhinjski pripomoček: Rende (ribež)

Rende je eden tistih kuhinjskih pripomočkov, ki ga najdemo skoraj v vsaki kuhinji, pogosto pa ga uporabljamo povsem avtomatsko – naribamo sir na testenine ali korenje za solato in ga pospravimo nazaj v predal. A v resnici je rende veliko več kot le pripomoček za sir.

Njegova zgodovina sega v 16. stoletje v Francijo, kjer so ga začeli uporabljati za ribanje trdih sirov. Danes poznamo različne oblike: od klasičnega štiristranskega ribeža, ploščatih različic do modernih mikroplane ribežev, ki omogočajo izjemno fino ribanje. Prav mikroplane je postal nepogrešljiv v profesionalnih kuhinjah, saj omogoča hitro in enakomerno naribano lupinico citrusov, parmezan ali celo muškatni orešček.

Rende je vsestransko: uporablja se za zelenjavo (korenje, bučke, krompir), sir, sadje, začimbe, čokolado in celo maslo, kadar želimo, da se hitreje zmehča. Ob tem pa ni le priročen, ampak tudi pripomoček, ki vpliva na končno teksturo jedi – drobno nariban sir se drugače stopi kot grobo nariban, lupinica citrusov pa doda jedi povsem novo dimenzijo arome.

💡 Namig: Če želiš dvigniti okus sladic, dodaj naribano lupinico bio limone ali pomaranče. Uporabi mikroplane rende, saj bo lupinica fina in brez grenkega belega dela.

FAQ – Rende (ribež)

1. Katero rende je najbolj univerzalno?
Štiristransko rende, saj omogoča različne debeline ribanja – od drobnega do grobega.

2. Kaj je mikroplane rende in zakaj je tako priljubljeno?
Gre za moderno, zelo ostro drobno rende, idealno za lupinice citrusov, trde sire, ingver ali čokolado. Zaradi enakomernega ribanja ga obožujejo profesionalni kuharji.

3. Kako poskrbim, da je rende varno za uporabo?
Vedno ga uporabljaj na stabilni površini. Prste zaščiti s posebnim nastavkom, vilico ali zadnjim kosom živila, da se izogneš urezninam.

4. Kakšna je razlika med kovinskim in plastičnim rendetom?
Kovinska so ostrejša in trpežnejša, zato primerna za daljšo uporabo. Plastična so lažja in cenejša, a se hitreje obrabijo.

5. Kako pravilno očistiti rende?
Najlažje ga opereš takoj po uporabi pod tekočo vodo. Če se ostanki zasušijo, uporabi krtačko ali ga namoči v vročo vodo. Pri mikroplane ribežu se izogibaj pomivalnemu stroju, da ne otopi rezil.