Švicarska rolada z jagodami

Rahlo biskvitno testo, polnjeno s stepeno smetano in svežimi jagodami – klasična sladica, ki je hkrati osvežujoča in nežna. Popolna za pomladne dni, poletna praznovanja ali kot pika na i ob koncu tedna.

Kaj je švicarska rolada – in zakaj se sploh tako imenuje? Švicarska rolada, ki je poznana tudi kot Swiss roll je klasična sladica iz rahlega biskvita, ki jo po peki nadevamo s kremo, sadjem ali marmelado in jo nato zvijemo v zavitek. Čeprav ime namiguje na Švico, izvirno nima veliko skupnega s to alpsko deželo. Domneva se, da ime izvira iz 19. stoletja, ko so bile "švicarske kreme" in druge sladice z rahlim biskvitom v trendu – ime je tako bolj poklon slogu kot geografiji. Danes je rolada priljubljena po vsem svetu in ima nešteto različic – od čokoladne do sadne, od smetanaste do veganske. Ampak nekaj ostane vedno enako: tanka plast biskvita, dobro mazljiv nadev in čarobni zvitek, ki izgleda kot spiralni objem sladkosti.

Sestavine za 10 rezin

Za biskvit

• 4 jajca

• 200 g sladkorja

• 1 zavitek vaniljevega sladkorja

• 4 žlice vode

• 80 g ostre moke

• 80 g koruznega škroba

• 1 čajna žlička pecilnega praška

Za nadev

• 500 g svežih jagod

• 500 ml sladke smetane

• 40 g sladkorja v prahu

Postopek priprave

1. Pripravi pečico in stepanje beljakov
   Pečico segrej na 190 °C. Rumenjake loči od beljakov. Beljake stepaj do mehkega snega, nato postopoma dodajaj sladkor (približno polovico) in nadaljuj s stepanjem, dokler ne nastane čvrst sneg.

2. Rumenjaki in moka
   V ločeni posodi stepaj rumenjake, preostali sladkor, vaniljev sladkor in vodo. Zmesi nežno vmešaj presejano moko, škrob in pecilni prašek.

3. Združevanje mase

   
   
   Sneg iz beljakov previdno vmešaj v rumenjakovo maso – počasi in v več korakih, da masa ostane zračna.

4. Peka
   Maso enakomerno razporedi po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pecivo peci približno 8 –10 minut, dokler ni zlato zapečeno. Previdno ga vzemi iz pečice.

5. Priprava na rolanje
   Na rahlo navlaženo kuhinjsko krpo potresi malo sladkorja v prahu. Pečeno testo obrni na krpo, odstrani papir za peko in ga še toplega zvij v rolado. Pusti, da se ohladi.

6. Priprava nadeva
   Jagode operi in nareži na tanke rezine. Smetano skupaj s sladkorjem v prahu stepaj, dokler ni čvrsta in voluminozna.

7. Polnjenje

   
   
   Ko se biskvit popolnoma ohladi, ga nežno odvij. Premaži z dvema tretjinama stepene smetane, po njej enakomerno razporedi narezane jagode. S pomočjo krpe biskvit ponovno zvij v rolado.

8. Dekoracija in hlajenje
   Rolado prestavi na servirni krožnik. Povrhnjico premaži s preostalo smetano in okrasi z dodatnimi rezinami jagod. Rolado pred postrežbo dobro ohladi v hladilniku, 60 minut.

Za še bolj svež okus lahko v smetano dodaš naribano limonino lupinico, fino zrezane liste mete in nekaj kapljic jagodnega likerja.

NOR NA PITE

Sočna, sladko-kisla jagodna pita z drobljencem na vrhu – hrustljava skorjica, mehka sredica in sadni poljub v vsakem grižljaju. Idealna za poletno jesenske dni ali kadarkoli si zaželiš nekaj tolažilno sadnega...

Poglej, če ti sede 🧐

Pikantni čičerikin golaž s papriko in svežo baziliko

Če si misliš, da golaž brez mesa ne more biti konkreten – naj te ta recept prepriča v nasprotno. Čičerika je nasitna, paprika doda barvo in sladkost, bazilika pa svežino. Pa še pripravi se skoraj sam.

Sestavine (za 2–3 osebe)

• 1 konzerva čičerike (400 g, s tekočino)

• 1 večja čebula

• 2 stroka česna

• 1 podolgovata rdeča paprika

• 2 žlici olivnega olja

• 1 žlica paradižnikove mezge

• 1/2 žličke mlete paprike (sladka ali dimljena)

• 1/4 žličke čilija

• 300 ml zelenjavne jušne osnove ali voda + jušna zelenjavna kocka

• sol, poper po okusu

• nekaj listov sveže bazilike

Postopek priprave

1. Čebulo nasekljaj, česen stisni. Papriko nareži na trakove.

2. Na olju popraži čebulo in česen, dodaj papriko, čičeriko s tekočino iz konzerve, mezgo in vse začimbe.

3. Prelij z jušno osnovo in kuhaj 20 minut, da se okusi povežejo.

4. Tik pred koncem vmešaj na grobo zrezano svežo baziliko.

5. Postrezi s kosom kruha, rižem ali kar tako – na žlico.

Za bolj polno teksturo lahko polovico čičerike na hitro zmiksaš s paličnim mešalnikom in jo vmešaš nazaj – golaž bo bolj "žlico držeč".

NOR NA PITE

Sočna, sladko-kisla jagodna pita z drobljencem na vrhu – hrustljava skorjica, mehka sredica in sadni poljub v vsakem grižljaju. Idealna za poletno jesenske dni ali kadarkoli si zaželiš nekaj tolažilno sadnega...

Poglej, če ti sede 🧐

Rokavica za vroče: tvoj mali ščitnik pred kuhinjskimi boji

Če si kdaj brez zaščite prijel vročo ponev, potem veš – kuhinja ni hec. Tam noter leti para, špricajo omake, in kar hitro lahko dobiš kak ajoj!. In če se kdaj sprašuješ, zakaj bi imel doma kuhinjsko rokavico, naj ti povem čisto preprosto: ker je to tisti mali, neopazni junak, ki te lahko reši pred pekočo katastrofo.

Zakaj je rokavica obvezna oprema vsake kuhinje?

Ne glede na to, ali si mojster za pečenje kruha, piškotov ali pa samo pogrevaš pico – vročina je vročina. In tvoje roke si zaslužijo nekaj več kot rob kuhinjske krpe, ki jo loviš v zadnjem trenutku.

Rokavica za vroče ti omogoča, da:

• brez panike primeš pekač ali posodo iz pečice,

• dvigneš pokrov s švigajočega lonca,

• primeš ponev, ki je bila ravnokar na 220 stopinjah.

In to brez da si zapoješ tisto znano: "au, au, auuuu". 😂😉

Tako kot testenine niso samo "špageti", tudi rokavice za vroče niso vse enake. Tukaj je kratek pregled najbolj pogostih tipov:

Tekstilne (bombažne, prešite)

• ✔️ udobne, mehke, primerne za zmerne temperature,

• ❗ niso najboljše za dolgotrajno visoko vročino,

• 🧺 perljive v pralnem stroju (ampak beri navodila).

Silikonske

• ✔️ odporne na visoke temperature in vodoodporne,

• ✔️ dober oprijem, pogosto s protizdrsnim vzorcem,

• 🧼 hitro se obrišejo – top za kuhinjo, kjer se veliko packa.

Aramidne (npr. Kevlar)

• ✔️ primerne za ekstremno vročino (in tudi reze!),

• ❗ profi oprema, zato tudi cena ni za vsak žep,

• 🧰 bolj robustne, primerne za zahtevne uporabnike.

Ne pozabi tudi na dolžino: daljše rokavice zaščitijo še podlaket, kar pride prav, ko segamo v pečico ali premikamo večje posode.

Nasveti iz prakse (ker rokavica ni kar tako)

Če želiš, da ti tvoja rokavica dolgo služi in te res zaščiti, imej v mislih še tole:

1. Vedno preveri temperaturno odpornost – niso vse za 250 °C.

2. Ne uporabljaj je, če je mokra! Vlaga prenaša toploto = opeklina hitreje kot misliš.

3. Poškodovana? Zamenjaj. Če opaziš luknjo ali raztrganino, ni več zaščita ampak past.

4. Čistost šteje. Silikonske samo obrišeš, tekstilne pa operi (ampak pazi, da se ne skrčijo).

Jo res potrebujem? Da. To ni vprašanje stila, ampak varnosti. Ena dobra rokavica za vroče je kot zavarovanje – upaš, da je ne boš nikoli rabil, ampak ko jo, si res hvaležen, da jo imaš.

KUHLA - ROLA SE MI

Lahko jo zavihaš, zapečeš, napolniš, spremeniš v pico, rolado, zajtrk ali sladico. Ko zadiši po tortiljah, mi glava kar sama začne sestavljati nove kombinacije – in ravno to je čar te PDF knjižice in dela družbo KUHLI, SLADKI IZBOR in KUHLA 5*10 + BONUS...

Poglej, če ti sede 🧐

OGLAS

Polenta s sirom, pečeno zelenjavo in hrustljavim česnovim prelivom

Polenta ni samo priloga – če jo nadgradiš s sirom in obložiš s pečeno zelenjavo, postane poln krožnik udobja. Za piko na i pa še preliv iz zlato hrustljavega česna v olju. Poletna, lahka, nasitna in brezmesna zmagovalka.

Sestavine (za 2 osebi)

• 120 g instant polente

• 500 ml vode ali zelenjavne osnove

• 30 g masla

• 40 g naribanega sira cheddar

• sol, poper po okusu

Za pečeno zelenjavo

• 1 rdeča paprika

• 1 bučka

• 1 rdeča čebula

• 1 žlica olivnega olja

• sol, poper, origano

Za česnov preliv

• 2 stroka česna

• 2 žlici olja 

Postopek priprave

1. Zelenjava: Nareži papriko, bučko in čebulo na večje kose. Začini in pokapaj z oljem. Peči v pečici 25 min pri 200 °C, da se zmehča in rahlo zapeče.

2. Polenta: V lonec zavri vodo ali osnovo. Dodaj sol in med mešanjem vsipaj polento. Kuhaj 3 minute, nato dodaj maslo in sir. Po želji dodaj poper.

3. Preliv: Česen nareži na tanke lističe. Počasi segrevaj olje in česen, dokler ne postane zlato rjav in hrustljav. Previdno – ne zažgi.

4. Serviranje: Na krožnik naloži polento, dodaj pečeno zelenjavo in pokapaj s česnovim oljem skupaj z drobci česna.

Polento lahko naliješ v pekač, ohladiš in naslednji dan popečeš kot “polentine ploščice” – odlične tudi s pestom ali kot malica za na pot.

Hitra kosila končana v manj kot 30-ih minutah!

Načrtuj okusno! Vsak teden novi tedenski meni po dnevih...

Poglej, če ti sede 🧐

Paniranje, kot ga še nisi jedel: hrustljavi triki, ki dvignejo vsako skorjico

 Kuharski izraz: Paniranje

Ali: kako da nekaj postane hrustljavo, zlato zapečeno in prav nesramno dobro

Paniranje ni samo postopek – je obljuba hrustljavosti. Ko nekaj zapakiraš v drobtinasto prevleko in vržeš v ponev (ali pečico), dobiš tisto teksturo, ki ob ugrizu poči in srce zapoje. Paniranje poznamo vsi že iz otroštva (beri: dunajc 😋😉), a v resnici se tu skriva ogromno prostora za kreativnost.

Klasični postopek paniranja

1. Moka – da se jajce oprime živila

2. Jajce – kot lepilna plast

3. Drobtine – za tisto končno hrustljavost

To je t.i. trojno paniranje. Lahko pa včasih moka odpade, ali pa dodaš še četrti sloj, npr. dvojno jajce + drobtine za ekstra crunchy efekt. To vsekakor velja za sir...

Bele vs. krušne drobtine – ni isto!

• Bele drobtine: narejene iz belega kruha brez skorje. Fine, mehkejše, manj zapečene.

• Krušne drobtine: bolj rustikalne, pogosto vsebujejo tudi skorjo. Temnejše, bolj aromatične, bolj zapečejo.

Če imaš doma star kruh ali toast – ga posuši in zmiksaj v svoj tip drobtin. Mešanica več vrst kruha daje še boljši rezultat.

 Alternativa? Da, in velikokrat celo okusnejša izbira!

• Koruzni kosmiči (cornflakes) – zdrobljeni v grobe koščke, za ultra crunchy efekt

• Panko drobtine – japonska klasika, zračna in ekstra hrustljava

• Čips – soljen ali pikanten, za twist z značajem

• Smoki – da, prav si prebral. Zmleti smoki ustvarijo zabavno, rahlo sladkasto skorjico

• Toast – domača klasika, ki jo lahko pripraviš po svoje (zapečen, posušen, zmlet)

Piko na i pričakuje vsaka osnova!

Če želiš, da panada ne bo le “prevleka”, ampak del okusa, ji lahko dodaš:

• Parmezan – slanost in aroma, ki se topi in zapeče

• Sezam – za oreškast hrust

• Sončnična/bučna semena – za dodatno teksturo

• Sveža zelišča – npr. timijan, rožmarin, peteršilj – drobno sesekljana

• Začimbe – papriko, česen v prahu, limonino lupinico, curry...

Na primer: panirane bučke s parmezanovo-panko skorjo in svežim timijanom? Čista poletna poezija.

 Kaj vse lahko paniraš?

• Klasično: meso (piščanec, svinjina), ribe, sir

• Rastlinsko: bučke, jajčevci, cvetača, tofu

• Malo manj klasično: jajca, krompirjevi kroketi, polenta, avokado

 Na koncu pa: cvrti ali pečeni?

• Cvrti: panada bo enakomerna, zlata, bogata – a mastnejša

• Pečeni: lažja varianta, manj olja – a rezultat je odvisen od kvalitete panade in temperature

Če pečeš, panirane stvari poškropi z oljem in peci pri visoki temperaturi – da res lepo zapeče.

Paniranje je kot kulinarična jakna za tvoje živilo – lahko je preprosta ali elegantna, dolgočasna ali očarljiva. Če jo narediš po svoje, dodaš tisto piko na i, bo vsak grižljaj pokal od okusa in teksture. In to je tisto, kar iščemo, ane?

KUHLA - ROLA SE MI

Lahko jo zavihaš, zapečeš, napolniš, spremeniš v pico, rolado, zajtrk ali sladico. Ko zadiši po tortiljah, mi glava kar sama začne sestavljati nove kombinacije – in ravno to je čar te PDF knjižice in dela družbo KUHLI, SLADKI IZBOR in KUHLA 5*10 + BONUS...

Poglej, če ti sede 🧐

OGLAS

Hrustljava Nutella quesadilla z banano in lešniki

Tortilje niso samo za slane zadeve. Ko enkrat padeš noter, začneš vanje zavijati vse – od jutranjih umešancev do sladkih presenečenj s čokolado. In ravno zato sem ustvaril novo izdajo moje PDF kuharske zbirke – Kuhla: Rola se mi, kjer glavno vlogo igra prav tortilja. Če si misliš: "Pa kaj še lahko naredim iz tega?" – naj ti povem, veliko! Od zajtrkov, tortilja-lasagn in sladic do hitrih večerij, kjer vse samo zaviješ in zapečeš.

Ampak tale recept danes? Ni v PDF-ju. To je moj bonus za vse vas, ki radi najprej preizkusite, preden kupite. Sladka, hitro pripravljena in noro dobra quesadilla, ki jo z veseljem delim – in s katero te mogoče prepričam, da klikneš tudi na tisti dodatni zavitek navdiha. 🎁

Sestavine (za 2 osebo)

• 2 tortilje (premer 25 cm)

• 4 žlice čokoladno-lešnikovega namaza Nutelle

• 1 banana (narezane na tanke kolute)

• 2 žlici grobo nasekljanih lešnikov

• 1 ščep cimeta

• košček masla za ponev 

• 2 kepici vanilijeva kremnega sladoleda za serviranje

Postopek priprave

1. Tortilji razprostri na desko in polovico premaži z Nutello.

2. Po namazu razporedi kolute banane, posuj z oreščki in cimetom.

3. Tortilji zapri kot polmesec. Nežno pritisni.

4. V ponvi raztopi maslo in quesadillji popeci na srednjem ognju – približno minuto in pol na vsaki strani, da dobi zlato zapečeno skorjico. Alternativa za pečenje: tovster!

5. Nareži na polovice, postrezi toplo, priloži sladoled.

Če želiš "božično" verzijo – dodaj malo več cimeta in koščke marcipana. Če pa iščeš poletno variacijo – zamenjaj banano z marelicami ali jagodami. V tortiljo gre (skoraj) vse. 😉

Če ti je bila ta sladica všeč, naj ti zaupam, da je v PDF-ju Kuhla – Rola se mi še 30 drugih idej, ki te bodo vrgle s stola (ali pa na kavč z zavito tortiljo v roki 😉😋😂). 🫓💥 + še BONUS tri salse, ki dvignejo čisto vsako tortiljo.

Katero verzijo bi pa ti? Ali bi kar vse tri?

KUHLA: Rola se mi, Sladki izbor, 5x10

Poglej, če ti sede 🧐

Perutničke iz pečice z medeno gorčično omako in pečenim krompirjem

Ponedeljek naj se začne z udarcem – ampak ne po rokah, ampak po okusu. Perutničke, ki jih premažeš z domačo medeno gorčično omako, so hit, ki nikoli ne razočara. Poleg pa še pečen krompir, ki vse skupaj zaokroži v tisto: “Jutri pa spet.”

Sestavine (za 2 osebe)

• 500 g piščančjih perutničk

• 1 žlica oljčnega olja

• 1 žlička mlete paprike (sladka ali dimljena)

• sol in sveže mleti poper po okusu

• 1 žlica medu

• 1 žlica gorčice

• 1 žlička temnega balzamičnega kisa

• 2 večja krompirja

• malo svežega rožmarina 

Postopek priprave

1. Pripravi krompir: Operi in nareži krompir na krhlje. Položi jih na pekač, prelij z žlico olja, posoli in potresi z rožmarinom. Peči 25 minut pri 190 °C.

2. Začini perutničke: V skledi jih prelij z oljem, dodaj papriko, sol in poper. Premešaj, da se vse enakomerno začini.

3. Peci: Dodaj perutničke na pekač poleg krompirja in peci še 25 minut, vmes jih parkrat obrni.

4. Pripravi omako: Med, gorčico in balzamični kis zmešaj v majhni posodici.

5. Finalni premaz: Ko so perutničke pečene, jih premaži z omako in vrni v pečico še za 5 minut, da se lepo zapečejo in karamelizirajo.

Če imaš rad-a bolj zapečeno kožico, vključi zadnje 3 minute funkcijo žar. K omaki lahko dodaš tudi ščep čilija – če te mikajo pekoče note.

Izpostavljeno 🔥

Moderen poklon slovenski tradiciji ob 34. rojstnem dnevu Slovenije.

Poglej, če ti sede 🧐

Zakaj nas bela čebula spravi v jok (in kaj lahko naredimo, da se ne spremenimo v vodnjak)?

Čebula in solze gresta pogosto z roko v roki. Ampak – ali si tudi ti opazil, da se to zgodi predvsem pri rjavi oziroma beli čebuli, medtem ko ti šalotka ali rdeča čebula komajda privabi en sam solzni klic? Jep, tudi jaz. In ne, ne domišljava si – razlike dejansko obstajajo.

Ampak preden skočimo v nasvete, poglejva, zakaj naju čebula sploh spravi v jok.

Kriv je... encim?

Ko prerežeš čebulo, se njene celice poškodujejo in sprostijo encim allinaza, ki pride v stik z drugimi snovmi v čebuli. Ta reakcija tvori žveplove pline, ki se dvignejo proti očem, kjer v stiku s solzno tekočino ustvarijo blago žvepleno kislino. No ja, ni ravno napad solzivca, ampak občutek zna biti precej podoben (tako pravijo 😉😂😃 s solzilcem se še nisem srečal).

Rjava/bela čebula ima največ teh spojin – zato jokamo kot ob tragičnem finalu serije.
Rdeča čebula in šalotka jih imata manj – zato gremo skozi pripravo solate manj solzni.

Triki, da bo čebula jokala – ne ti

1. Shrani jo v hladilnik (ali celo za 10 minut v zamrzovalnik)

→ Mraz upočasni encime in izpusti manj dražilnih plinov.

2. Uporabi res oster nož

→ Manj trganja = manj encimov = manj joka.

3. Ne poškoduj “ritke” (koreninskega dela) čebule do konca

→ Tam se skriva največ encimov. Če ga pustiš celega, si zmagu.

4. Reži v bližini vklopljene nape ali odprtega okna

→ Prezračevanje hitro razredči pline in tvoje oči ostanejo v formi.

5. Postavi ventilator, ki piha stran od tebe

→ Osnovna fizika. Plini ne pridejo do tvojih oči. Zmagovita prepih taktika.

6. Reži ob vodnem curku ali celo pod vodo

→ Čeprav malo nerodno – voda žveplove pline "zveže nase".

7. Nosi očala – resno!

→ Plavalna ali kuhinjska. Ko solze nočeš, moda ni pomembna 😎

8. Žveči žvečilni gumi ali drži kruh med zobmi

→ Legendarni triki babic – baje pomaga, če dihaš skozi usta. V praksi? Mogoče bolj placebo, ampak včasih pa res deluje!

Po pripovedovanjih pa nekateri triki menda ne delujejo!

• Prižgana sveča – baje toplota razbije pline, a efekta skoraj ni.

• Limonin sok na nožu – če ti je všeč zapletanje brez garancije.

• Držanje vode v ustih – …če si želimo delati grimase med rezanjem?

Če režeš čebulo in si že izbral playlisto za jokanje, si zapomni – hladilnik, oster nož, napa in nič panike. Pa naslednjič poskusi šalotko, če se ti ne da testirat trikov. Še vedno čebula, ampak s precej manj drame.

KUHLA - ROLA SE MI

Lahko jo zavihaš, zapečeš, napolniš, spremeniš v pico, rolado, zajtrk ali sladico. Ko zadiši po tortiljah, mi glava kar sama začne sestavljati nove kombinacije – in ravno to je čar te PDF knjižice in dela družbo KUHLI, SLADKI IZBOR in KUHLA 5*10 + BONUS...

Poglej, če ti sede 🧐

OGLAS