Velikonočna štruca s čemažem, klobaso in slanino

Velikonočna štruca s čemažem, kranjsko klobaso in prekajeno slanino je okusna praznična jed iz dan ali dva starega kruha. Pripravimo jo lahko tudi po praznikih in tako porabimo ostanke kruha, šunke ali drugih mesnin.

Velikonočna štruca s čemažem, klobaso in slanino

Prihajajo velikonočni prazniki, ki so vsako leto tudi priložnost za pripravo tradicionalnih in nekoliko drugačnih jedi. Poleg šunke v testu, jajčnega hrena in orehove potice lahko pripravimo štruco, navdihnjeno z belokranjsko fulanko.

Količina 1 štruca

Velikost Približno 20 × 25 cm

Čas peke 40 minut

Navdih iz slovenske kuhinje

V gospodarsko manj razvitih delih Slovenije so nastale jedi, ki so nadomestile velikonočno šunko. Na Koroškem so med drugim pripravljali nabulano prato, na Gorenjskem gorenjsko prato, iz Bele krajine pa prihaja fulanka.

Na tej osnovi je nastala okusna štruca, ki jo lahko pripravimo za veliko noč ali kadar koli med letom.

Ideja za porabo ostankov: štruco s čemažem lahko po velikonočnih praznikih pripravimo tudi iz ostankov kruha in šunke.

Sestavine

• 400 g dan ali dva starega kruha
• 1 šalotka
• 1 kranjska klobasa, težka približno 200 g
• 2 stroka česna
• 2 žlici čemaževega pesta
• 2 jajci
• 100 g tanko narezane prekajene slanine
• 1 jušna kocka za govejo juho
• 500 ml vroče vode
• ⅓ čajne žličke kajenskega popra
• Maščoba za pekač

Postopek priprave

1. Jušno kocko položimo v kozico, prelijemo s 500 ml vroče vode in segrevamo toliko časa, da se popolnoma raztopi.
2. Kruh narežemo na manjše kocke, ga prelijemo z jušno osnovo, premešamo in pustimo, da se delno ohladi.
3. Namočenemu kruhu dodamo na kocke narezano kranjsko klobaso, čemažev pesto, sesekljano šalotko, sesekljan česen, kajenski poper in jajci. Vse skupaj dobro premešamo.
4. Rezine prekajene slanine na leseni deski razporedimo v pravokotnik, velik približno 20 × 25 centimetrov. Polagamo jih v dve vrsti, drugo poleg druge, tako da se nekoliko prekrivajo.
5. Iz kruhovega nadeva oblikujemo štruco, jo položimo na pripravljeno slanino in vanjo zavijemo.
6. Štruco položimo v namaščen pekač.
7. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, in štruco pečemo 40 minut.
8. Pečeno štruco pred rezanjem pustimo nekaj minut počivati.

Za pripravo potrebuješ domači čemažev pesto.

Velika noč

Šunka je pripravljena … kaj pa potica in pirhi?

Če že pripravljaš velikonočno šunko, preveri še ideje za potico, pirhe, hren in druge praznične dodatke. V vodiču imaš vse zbrano na enem mestu.

Odpri velikonočni vodič

0.0 / 5 (0 ocen)

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim dan ali dva star kruh?

Da. Recept je zasnovan za 400 g dan ali dva starega kruha. Kruh prelijemo z vročo jušno osnovo, da se zmehča in poveže z drugimi sestavinami.

Ali lahko kranjsko klobaso nadomestim z velikonočno šunko?

Izvirni recept vsebuje kranjsko klobaso, štruco pa lahko po praznikih pripravimo tudi iz ostankov šunke. S tem se bo okus nekoliko spremenil.

Kako razporedimo rezine prekajene slanine?

Razporedimo jih v dve vrsti v pravokotnik, velik približno 20 × 25 centimetrov. Rezine naj se nekoliko prekrivajo, da nadev med peko ostane zavit.

Ali lahko uporabim kupljen čemažev pesto?

Lahko, če je dovolj gost in izrazitega okusa. Za domačo različico lahko uporabimo recept za čemažev pesto, ki je povezan nad velikonočnim vodičem.

Zakaj mora štruca pred rezanjem počivati?

Med kratkim počivanjem se kruhov nadev nekoliko učvrsti, zato štruco lažje narežemo in je manj možnosti, da bi rezine razpadle.

Prvič objavljeno 6. 4. 2017 ob 12.03 · Posodobljeno 16. 7. 2026