Cimetova pletenica

Popolna ideja za decembrsko sladico! Cimetova pletenica, ki jo bi lahko poimenovali tudi kar cimetova potica.

TESTO 350 g moke tip 500 50 g masla 100 ml mlačnega mleka 60 g kristalnega sladkorja 2 jajci 5 g suhega kvasa 1/3 čajne žličke limetine lupine 1 ščepec soli NADEV 115 g masla 80 g kristalnega sladkorja 1 jajce 250 g kremnega sira mascarpone 15 g cimeta v prahu 80 g mešanice rozin in brusnic 65 g kandirane pomarančne lupine v kockah 50 g kandirane lupine cedre v kockah mleti sladkor za posip

PRIPRAVA

V skledo stresemo moko. Dodamo sladkor, kvas, sol in nastrgano limetino lupino.

Premešamo.

Suhemu delu kvašenega testa dodamo jajci, mlačno mleko in stopljeno maslo.

Nato z leseno žlico mešamo toliko časa, da dobimo testno kepo, ki odstopi od stranic posode.

Testno gmoto stresemo na dobro pomokano delovno površino in s pomočjo dlani dobro pregnetemo (6 minut).

NAMIG

Testo gnetemo tako, da ob koncu dobimo obliko hlebčka.

Testo postavimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

PRIPRAVA NADEVA

V skledo stresemo sladkor in dodamo maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi. Z električnim mešalnikom zmešamo v kremno zmes.

Dodamo jajce, mascarpone in cimet. Premešamo, da se sestavine povežejo in dobimo kremni namaz.

Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo v obliko kvadrata, debeline 4 milimetre.

Razvaljano kvašeno testo enakomerno, po celotni površini, premažemo s cimetovim nadevom.

Potrosimo s kandiranimi kockami pomaranče, cedre, mešanico rozin in brusnicami.

Nadevano kvašeno testo zavijemo v zvitek. 

Nato zvitek, po dolgem, prerežemo na pol.

Polovici prepletemo. 

Konici zvitka nežno stisnemo, da se zlepita. 

Pripravljeno pletenico postavimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 180°C, za 50 minut.

Pečeno pletenico pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se ohladi. Nato jo razrežemo na poljubne kose in potrosimo z mletim sladkorjem.