Hrustljavi domači grisini s koruzno moko, bučnimi semeni in parmezanom

Koruzna moka, bučna semena, parmezan in rožmarin se povežejo v hrustljave domače grisine, ki jih lahko postrežeš ob kozarcu vina, piva ali soka, s sirom, mesninami, dimljeno ribo ali kot samostojen prigrizek.

Aktivna priprava: približno 25 minut Počivanje: 25 minut Peka: 18 minut pri 185 °C

Skupni čas: približno 1 ura in 10 minut.

Pripomočki: Večja skleda, lesena žlica, delovna površina, valjar, nož ali rezalnik za testo, dva plitva krožnika, kuhinjski čopič po želji, pekač in papir za peko.

Še ena preizkušena različica

Mediteranski grisini

Domače palčke z olivami, mladim sirom in rožmarinom.

Poglej recept →

Sestavine

Za testo

• 160 g koruzne moke
• 170 g bele pšenične moke tip 500
• ½ kocke svežega kvasa Fala
• 1 čajna žlička cvetličnega medu
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička soli
• 3 žlice grobo mletih bučnih semen
• 160 ml mlačne vode

Za premaz in posip

• 4 zvrhane žlice grobo mletih bučnih semen
• 4 zvrhane žlice naribanega parmezana
• 2 vejici rožmarina
• 2 jajci

Postopek priprave

1. Pripravi kvas. Sveži kvas nadrobi v mlačno vodo in premešaj, da se raztopi.
2. Zamesi testo. V skledo stresi koruzno in belo moko. Dodaj 3 žlice grobo mletih bučnih semen, sol, cvetlični med in olivno olje. Prilij kvasni pripravek in z leseno žlico premešaj, da dobiš testno gmoto.
3. Pregneti in pusti počivati. Testno gmoto stresi na gladko delovno površino in jo z močnimi pritiski gneti 8 minut. Oblikuj hlebček, ga položi v skledo, pokrij s kuhinjsko krpo in pusti počivati 25 minut.

4. Pripravi posip in jajci. Med počivanjem testa na plitvem krožniku zmešaj 4 zvrhane žlice naribanega parmezana, 4 zvrhane žlice grobo mletih bučnih semen in čim bolj drobno sesekljane rožmarinove iglice. V drugem krožniku razžvrkljaj jajci.
5. Razvaljaj in nareži testo. Spočito testo stresi na rahlo pomokano delovno površino. Razvaljaj ga v približno 30 × 25 cm velik pravokotnik, debel približno 0,5 cm. Nareži ga na približno 1,5 cm široke trakove in jih po dolžini prepolovi. Vsak kos z rokami oblikuj v svaljek.

6. Obloži grisine. Svaljke premaži z razžvrkljanim jajcem oziroma jih povaljaj v jajcu. Nato jih povaljaj še v pripravljeni mešanici bučnih semen, parmezana in rožmarina.

7. Razporedi po pekaču. Grisine polagaj na pekač, obložen s papirjem za peko.
8. Speci in ohladi. Pekač postavi v pečico, ogreto na 185 °C, in grisine peci 18 minut. Pečene pusti odkrite na sobni temperaturi, da se dobro ohladijo in postanejo še bolj hrustljavi.

Manj packanja pri premazovanjuNamesto premazovanja s čopičem lahko razžvrkljani jajci naliješ na plitev krožnik in v njiju povaljaš vsak svaljek. Nato ga prestaviš v mešanico za posip.

Postrežba in alergeni

Grisine lahko postrežeš samostojno ali polovico vsake palčke oviješ v rezino pršuta oziroma dimljenega lososa.

Alergeni: gluten, jajca in mleko. Pri kupljenih sestavinah vedno preveri tudi označbe na embalaži.

Ko potrebuješ hitro različico

Hitri grisini s prekajeno slanino

Hrustljave palčke iz listnatega testa, pripravljene v približno 25 minutah.

Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Kateri moki vsebuje testo?

Testo vsebuje 160 g koruzne moke in 170 g bele pšenične moke tip 500.

Kako dolgo gnetem in pustim počivati testo?

Testo gneti 8 minut, nato ga pokrij in pusti počivati 25 minut.

Kako tanko razvaljam testo?

Razvaljaj ga v približno 30 × 25 cm velik pravokotnik, debel približno 0,5 cm, in nareži na približno 1,5 cm široke trakove.

Kako nanesem jajčni premaz brez čopiča?

Razžvrkljani jajci nalij na plitev krožnik in vsak svaljek povaljaj v jajcu, nato še v pripravljenem posipu.

Pri kateri temperaturi in koliko časa se pečejo?

Grisine peci 18 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

Zakaj jih po peki pustim odkrite?

Odkriti grisini se na sobni temperaturi dobro ohladijo in dobijo dodatno hrustljavost.

Poglej vse recepte za prigrizke →

Nazaj na vrh ↑