Tahini: Od skritega dragulja do kulinarične zvezde v vzponu

Če si do zdaj tahini povezoval samo s humusom, je čas, da ga spoznaš v popolnoma novi luči.

Gre za gladko pasto iz zmletih sezamovih semen, ki že stoletja kraljuje v bližnjevzhodni kuhinji, zdaj pa osvaja ves svet. Od slanih jedi do sladic – tahini je postal prava kulinarična superzvezda.

Kaj je tahini v resnici?

Tahini je pravzaprav 100 % sezam – nič drugega.
Sezamova semena se olupijo (ali ne), pražijo in nato zmeljejo v kremasto pasto. Če ti je lažje: proces je precej podoben pripravi arašidovega masla.

Poznamo več različic:

• Olupljena semena (hulled): lažji, bolj nežen okus.

• Neolupljena (unhulled): temnejši, bolj izrazit in hranilno bogatejši (kalcij je tu na vrhuncu).

• Svetlo pražen tahini: oreškast, nežen okus.

• Temno pražen tahini: intenziven, skoraj dimljen karakter.

Več kot le humus: vsestranskost tahinija

Humus? Ja, ampak to je samo začetek! Tahini je čarobna sestavina, ki lahko popolnoma spremeni jed.

V slanih jedeh

• Omake & prelivi: tahini + limona + česen + voda = božanski preliv za solate, falafel, zelenjavo ali celo ribe.

• Juhe: žlička tahinija v bučni ali lečni juhi → kremasta tekstura brez smetane.

• Marinade: dodaj ga marinadam za piščanca, tofu ali zelenjavo – okusi bodo globlji.

V sladkih jedeh

Tu se skriva pravi trend!

• Peka: v piškotih, brownijih ali kolačih namesto oreščkov ali masla.

• Sladoled & sladice: smutiji, energijske ploščice, preliv čez sadje … pa še ena skrivnost → tahini + čokolada + med = nebesa. 🍫🍯

Zakaj je tahini v porastu?

Ni naključje, da tahini zadnja leta doživlja svoj boom.

• Hranilna bomba: poln zdravih maščob, beljakovin, kalcija, železa in magnezija.

• Rastlinska prehrana: idealen za vegane, vegetarijance in fleksitarijance.

• Globalna kuhinja: ljudje radi eksperimentiramo – tahini je postal most med kulturami.

• Alergije: brez oreškov, zato super alternativa za tiste, ki ne smejo arašidov.

Kako izbrati in shranjevati tahini

• Nakup: preveri deklaracijo – naj bo na njej samo sezam.

• Shranjevanje: v hladnem in temnem prostoru. Če se olje loči na vrhu, brez panike → samo premešaj.

Tahini ni več eksotična sestavina, ki se skriva na polici v trgovini z orientalsko hrano. Postal je vsestranski, zdrav in sodoben zaveznik v kuhinji.
Naj bo v humusu, piškotih ali na žaru – vedno doda nekaj posebnega.

👉 Kako pa ti uporabljaš tahini? Bi ga prelil čez sladico ali raje vmešal v juho? Podeli svoje ideje v komentarjih!

❓ Pogosta vprašanja o tahiniju

1. Ali lahko tahini pripravim doma?
Da! Potrebuješ le sezamova semena (olupljena ali neolupljena). Rahlo jih prepražiš, zmiksaš v blenderju ali multipraktiku in po potrebi dodaš malo olja za gladko teksturo.

2. Zakaj je v kozarcu tahinija na vrhu vedno plast olja?
To je popolnoma naravno – olje se loči od paste. Samo dobro premešaj in spet bo kremast.

3. Ali je tahini brez glutena?
Da, tahini je naravno brez glutena, saj je narejen izključno iz sezamovih semen. A vseeno preveri deklaracijo, če imaš celiakijo (možna navzkrižna kontaminacija).

4. Kako dolgo zdrži odprt tahini?
Običajno nekaj mesecev. Hranjen na hladnem in v dobro zaprtem kozarcu ostane svež tudi do 6 mesecev. Če ga hraniš v hladilniku, se lahko strdi – zato ga pred uporabo malo premešaj.

5. Je tahini primeren za otroke?
Seveda, a v manjših količinah. Je poln hranil, vendar ima tudi precej maščob. Za otroke je lahko odlična alternativa oreškovim maslom, če ni alergij na sezam.

Hitra kosila končana v manj kot 30-ih minutah!

Načrtuj okusno! Vsak teden novi tedenski meni po dnevih...

Poglej, če ti sede 🧐