BlažKuha
Poglejmo, kateri junak zasluži stalno mesto na vaši kuhinjski polici!
1. Telesna struktura: Maščobe in supermoči
Če bi olji trenirali v fitnesu, bi vsak imel svoj tip postave:
Olivno olje (OO): To je stabilen, 'vzdržljivostni' borec. V njem prevladujejo enkrat nenasičene maščobne kisline (predvsem oleinska kislina), ki so znane po svoji zaščitni vlogi pri zdravju srca in ožilja. Njegova prava moč so polifenoli – močni antioksidanti, ki mu dajo tisti pekoč, rahlo grenak zaključek.
Bučno olje (BO): To je 'eksploziven' borec. Bučno olje je bogato s polinenasičenimi maščobnimi kislinami (omega-6 in nekaj omega-3). Njegova supermoč so fitosteroli in ogromna količina vitamina E – obrambnega mehanizma telesa. Žal pa ga ta sestava naredi tudi precej občutljivega.
2. Vzdržljivost na vročini: Kuhanje je prepovedano!
Tukaj se ta dva junaka ločita za 180 stopinj.
Bučno olje (BO): Absolutno NE! Zaradi že omenjenih polinenasičenih maščob ima bučno olje izredno nizko dimno točko. Če ga segrejete, boste uničili okus, vitamine in povzročili škodljivo oksidacijo. BO je ekskluzivno za hladno uporabo (za piko na i na juhi, na solato, v namaz).
Olivno olje (OO): Da, a zmerno! Ekstra deviško olivno olje je primerno za krajšo in zmerno toplotno obdelavo (dušenje, pečenje pri nižjih temperaturah), saj je oleinska kislina zelo stabilna. Za globoko cvrtje pa raje izberite namensko olje.
Zaključek stabilnosti: Če potrebujete olje za kuhanje, zmaga OO. Če iščete bogat preliv, sta oba v igri!
3. Okus in uporaba: Kje zasije bučno, kje olivno?
BO (Bučno olje): S svojim močnim, oreškastim in temnim okusom je ultimativna izbira za klasične slovenske jedi. Brez njega fižolova solata ni prava fižolova solata. Nepogrešljiv je tudi v bučnih juhah in celo v nepričakovanih kombinacijah, kot je prelito čez vaniljev sladoled!
OO (Olivno olje): Je kameleon kuhinje. Odličen je v marinadah, testeninah, pri peki, pa tudi kot poudarek na kosu kruha s soljo. Njegova vsestranskost je brez konkurence.
Kdo je torej zmagovalec? Odgovor je kratek: Vi ste zmagovalec, če uporabljate obe!
Če iščete celovito zdravje srca in olje za vsestransko uporabo, izberite Olivno olje.
Če iščete bogat regionalni okus in specifično podporo za zdravje prostate (pri moških), izberite Bučno olje.
Imejte obe olji! Uporabite OO za večino kuhanja in osnovnih solat, BO pa za tiste gurmanske trenutke in slovenske klasike.
❓ Pogosta vprašanja (FAQ) za bralce
1. Zakaj je ekstra deviško olivno olje včasih grenko ali pekoče?
To je super novica! Ta pekoč in grenak okus ni znak, da je olje slabo, temveč znak izjemne kakovosti. Vzrok so močni polifenoli (kot je oleokantal), ki delujejo kot izjemni antioksidanti. Čim bolj peče v grlu, tem več 'zdravilne' moči ima!
2. Je bučno olje res zdravo samo za moške?
Nikakor ne! Res je, da je tradicionalno znano po pozitivnem vplivu na zdravje prostate (zaradi cinka in fitosterolov), a je zaradi visoke vsebnosti vitamina E in dobrih maščob izjemno koristno za vsakogar.
3. Kako naj pravilno shranjujem bučno olje?
Bučno olje je zelo občutljivo na svetlobo in vročino. Obvezno ga hranite v temni steklenici (zato je vedno v takšni embalaži!) in na hladnem, temnem mestu – nikoli na okenski polici ali blizu štedilnika!
Kaj pa vi, dragi bralci? Ste v ekipi 'Štajersko-Prekmursko' ali 'Mediteransko'? Zapišite svoj komentar spodaj!
Še več idej za ...
Okusne kombinacije za razvajanje v domačem okolju
Objave
Ni komentarjev
Objavite komentar