Filipinski pridih: Adobo po domače – tropska klasika v mojem loncu

Včasih zadiši po nečem, kar te v trenutku odpelje daleč stran – tja, kjer je sonce toplejše in življenje počasnejše. Filipinski adobo je takšna jed.

V osnovi gre za meso, ki se počasi kuha v omaki iz kisa, sojine omake, česna, lovorja in popra – popolna kombinacija kislega, slanega in nežno sladkega.
Prvotno je nastal kot način konzerviranja hrane brez hladilnika, danes pa ga mnogi imenujejo kar okus Filipinov.
Moja verzija je nekoliko krajša, lažja in bolj “po domače” – z jabolčnim kisom, malo kokosovega mleka in svežo limeto. Prava tropska klasika v domači ponvi.

Sestavine (za 2–3 osebe)

• 500 g piščančjih stegen (brez kosti in kože)

• 2 žlici olja

• 3 stroki česna, sesekljani

• 2 lovorjeva lista

• 1/3 skodelice sojine omake

• 1/4 skodelice jabolčnega kisa

• 1 žlica rjavega sladkorja

• 1/2 skodelice kokosovega mleka

• svež sok 1 limete

• črni poper po okusu

• kuhani jasminov riž za serviranje

Postopek priprave

1. Meso pripravi – piščančja stegna nareži na večje kose in jih osuši s papirnato brisačo.

2. Popeči – v ponvi segrej olje in meso na hitro zapeči z vseh strani, da dobi rahlo zlato skorjico.

3. Dodaj aromo – v isti ponvi dodaj česen in lovorjev list, praži 30 sekund, da zadiši.

4. Dodaj tekočino – prilij sojino omako, kis, sladkor in 1/4 skodelice vode. Kuhaj 15 minut na zmernem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša.

5. Zaključi – dodaj kokosovo mleko in limetin sok, kuhaj še 5–7 minut, da se omaka zgosti in obda meso.

   0.0/ 5 (0)

6. Postrezi – z jasminovim rižem in malo sveže rukole ali koriandra na vrhu.

Če želiš globlji okus, adobo pripravi dan prej in ga segrej naslednji dan – okusi se bodo čudovito povezali.
Namesto piščanca lahko uporabiš tudi svinjski vrat ali celo tofu za rastlinsko verzijo.

BISTVO • PDF KUHLA

Rola se mi — še več idej za tortilje

30+ hitrih, okusnih kombinacij za malice, kosila in večerje.

Poglej ponudbo