7 kosil za nov teden (brez panike, res)

Nov teden, nova kosila. Malo drugače, a še vedno čisto vsakdanje: nekaj kremnega, nekaj hrustljavega, nekaj toplega na žlico. Brez panike, brez kompliciranja. Vse je napisano tako, da razume tudi nekdo, ki v kuhinji raje gleda kot komandira. Količine so za 2 osebi. Pri vsaki jedi imaš tudi Nasvet in na koncu gumb Nazaj na vrh.

Ponedeljek Torek Sreda Četrtek Petek Sobota Nedelja

Ponedeljek

Čas: 30–35 min • Zahtevnost: enostavno

Pečen puran z gorčično-medeno glazuro + pečena cvetača

Konkretno kosilo brez kompliciranja. Cvetača se zapeče do hrustljavih robov, puran pa dobi hitro glazuro, ki ga naredi sočnega in okusnega.

Sestavine (za 2 osebi)

• 300–350 g puranjega fileja ali zrezkov
• 1 manjša cvetača, narezana na cvetke
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 žlica medu
• 1 žlica sojine omake (ali malo soli)
• 1 strok česna, sesekljan
• sveže mlet poper
• po želji: 1 žlica limoninega soka

Postopek

1. Segrej pečico. Pečico prižgi na 220 °C (ventilatorsko 200 °C). Pekač obloži s papirjem za peko, da se cvetača ne prime dna.
2. Pripravi cvetačo. Cvetačo nareži na podobno velike cvetke (da se enakomerno speče). Daj na pekač, pokapaj z 1 žlico olja, rahlo posoli (če ne boš uporabil soje), popopraj in premešaj.
3. Peci cvetačo. Peci 20–25 minut. Po 12 minutah pekač izvleci in cvetačo premešaj, da dobi zapečene robove na več straneh.
4. Zmešaj glazuro. V skodelici zmešaj gorčico, med, sojino omako, česen in 1 žlico olja. Če želiš svežino, dodaj še limono.
5. Pripravi meso. Puran osuši s papirnato brisačo (bolj se bo zapekel), rahlo popopraj. Če uporabljaš sojino omako, soli minimalno.
6. Peci purana. Ponev dobro segrej. Dodaj meso in ga peci 4-5 minute na vsaki strani (odvisno od debeline), da dobi lepo barvo.
7. Obleci v glazuro. Zmanjšaj ogenj, zlij glazuro v ponev in meso obračaj 30–60 sekund, da se omaka oprime. Ne kuhaj predolgo, da se med ne zažge.
8. Postrezi. Na krožnik daj cvetačo, zraven purana. Če je v ponvi še malo glazure, jo prelij čez meso.

Nasvet: Če nisi prepričan, ali je puran pečen: prereži najdebelejši del. Znotraj mora biti belo in sočno, ne rožnato.

↑ Nazaj na vrh

Torek

Čas: 35–40 min • Zahtevnost: enostavno

Ješprenj z gobami, porom in timijanom

Toplo, mehko in nasitno. Ješprenj naredi “telo”, gobe dajo okus, por pa vse skupaj zmehča, da gre lepo na žlico.

Sestavine (za 2 osebi)

• 160 g ješprenja
• 1 manjša čebula, sesekljana
• 1 manjši por, narezan na kolobarje
• 200–250 g gob (šampinjoni ali mešane), narezane
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 strok česna, sesekljan
• 700–800 ml jušne osnove ali vode
• 1 lovorjev list
• 1/2 žličke timijana
• sol, poper
• po želji: žlica masla in parmezana za konec

Postopek

1. Ješprenj splakni. Daj ga v cedilo in speri pod vodo, da odstraniš odvečen škrob.
2. Pripravi zelenjavo. Čebulo drobno nasekljaj. Por prereži po dolžini in ga splakni (v poru je pogosto pesek), nato nareži.
3. Praženje osnove. V loncu segrej olje. Dodaj čebulo in jo praži 4–5 minut, da se zmehča. Dodaj por in praži še 3–4 minute.
4. Gobe. Dodaj gobe. Ne soli takoj preveč, ker bodo spustile vodo. Praži 5–7 minut, da se voda delno povre in gobe dobijo okus.
5. Česen in začimbe. Dodaj česen, timijan in lovor. Premešaj 30 sekund (česen naj ne porjavi).
6. Kuhanje. Dodaj ješprenj, zalij z osnovo ali vodo. Zavri, nato znižaj ogenj, da rahlo brbota. Kuhaj 25–30 minut, vmes premešaj, da se ne prime dna.
7. Uredi gostoto. Če je pregosto, dolij malo vode. Če je preredko, kuhaj odkrito še 5 minut.
8. Zaključek. Posoli, popopraj. Po želji dodaj maslo in parmezan, da je bolj kremasto strukturo.

Nasvet: Če želiš, da gobe res “zapečejo”, jih na začetku pusti minuto pri miru in jih ne mešaj nonstop.

↑ Nazaj na vrh

Sreda

Čas: 35–45 min • Zahtevnost: enostavno

Enolončnica iz kisle repe s krompirjem in suhimi jurčki

Repa, ki je končno na pravi strani zgodbe: topla, globoka, “domača”, ampak z jurčki dobi še tisto fino resnost okusa.

Sestavine (za 2 osebi)

• 350–400 g kisle repe (odcejene)
• 2 srednja krompirja (cca 300 g), na kocke
• 1 manjša čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 10 g suhih jurčkov
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 lovorjev list
• 1/2 žličke majarona
• 800 ml vode ali jušne osnove
• sol (po potrebi), poper
• po želji: žlica kisle smetane za serviranje

Postopek

1. Namoči jurčke. Jurčke prelij z vročo vodo (približno 150 ml) in pusti 10 minut. Nato jih nareži. Tekočino prihrani.
2. Praži čebulo. V loncu segrej olje. Dodaj čebulo in jo praži 6–7 minut, da postane mehka in rahlo prosojna.
3. Dodaj česen. Dodaj česen in mešaj 20–30 sekund, da zadiši (ne sme porjaveti).
4. Dodaj repo in začimbe. Vmešaj kislo repo, lovor in majaron. Premešaj, da se vse poveže.
5. Krompir. Dodaj krompir. Zalij z vodo/osnovo in dodaj še tekočino od jurčkov (pazi na usedlino).
6. Kuhanje. Zavri, nato kuhaj na zmernem ognju 25–30 minut. Ko je krompir mehak, je praktično gotovo.
7. Popravi okus. Poskusi. Repa je lahko že slana, zato sol dodaj šele na koncu. Popraj po okusu. Če je preveč kislo, dodaj ščepec sladkorja.
8. Postrezi. Postrezi vroče. Po želji dodaj žlico kisle smetane.

Nasvet: Za bolj gosto brez moke: nekaj kock krompirja pretlači ob rob lonca in premešaj nazaj.

↑ Nazaj na vrh

Četrtek

Čas: 35–45 min • Zahtevnost: enostavno

Polnjene paprike (riž + skuta + zelišča) v paradižnikovi omaki

Klasika v lažji izvedbi. Skuta naredi nadev mehak, riž drži formo, paradižnik pa zgladi vse robove.

Sestavine (za 2 osebi)

• 2 veliki papriki
• 100 g riža
• 200 g skute
• 1 jajce
• 2 žlici sesekljanega peteršilja (ali drobnjaka)
• sol, poper
• Omaka: 1 žlica olja
• Omaka: 1 manjša čebula
• Omaka: 1 strok česna
• Omaka: 500 ml paradižnikove pasate
• Omaka: 150–200 ml vode
• Omaka: 1/2 žličke sladkorja (po potrebi)

Postopek

1. Riž do 80%. Riž skuhaj v osoljeni vodi, ampak ne do konca (naj bo še malo čvrst). Odcedi in pusti 5 minut, da se ohladi.
2. Nadev. V skledi zmešaj riž, skuto, jajce, zelišča, sol in poper. Premešaj z žlico, da je enakomerno.
3. Paprike pripravi. Paprikam odreži “pokrov”, odstrani semena in bele dele. Če je paprika nestabilna, ji malenkost odreži spodnji del, da stoji.
4. Napolni. Paprike napolni z nadevom, ampak ne do roba “na silo”. Pusti malo prostora, ker se med kuhanjem nadev rahlo razširi.
5. Omaka. V loncu segrej olje, dodaj čebulo in praži 5–6 minut. Dodaj česen, nato pasato in vodo. Po potrebi dodaj sladkor.
6. Kuhanje. Paprike previdno postavi v omako. Pokrij in kuhaj 25–30 minut na rahlem vretju (naj nežno brbota, ne naj divja).
7. Zaključek. Poskusi omako, po potrebi soli. Če je preredka, zadnjih 5 minut kuhaj odkrito.

Nasvet: Če se bojiš, da se paprike prevrnejo: postavi jih tesno skupaj ali podloži s kosom čebule.

↑ Nazaj na vrh

Petek

Čas: 25–30 min • Zahtevnost: enostavno

Piščančji trakci v arašidovi omaki + jasminov riž

Ko rabiš nekaj “drugačnega”, ampak brez naročanja. Arašidova omaka je kremna, slano-sladka in zelo hvaležna.

Sestavine (za 2 osebi)

• 250–300 g piščančjih prsi, narezanih na trakce
• 120 g jasminovega riža
• 1 žlica olja
• Omaka: 3 žlice arašidovega masla
• Omaka: 2 žlici sojine omake
• Omaka: 1 žlica medu ali rjavega sladkorja
• Omaka: 1 žlica limoninega (ali limetinega) soka
• Omaka: 120–150 ml vode
• po želji: čili in sezam

Postopek

1. Riž. Riž splakni v cedilu, da ne bo lepljiv. Skuhaj po navodilih (ponavadi 1 del riža : 1,5 dela vode). Ko zavre, znižaj ogenj in pokrij.
2. Omaka. V skodelici zmešaj arašidovo maslo, sojino omako, med, limono in vodo. Mešaj, da dobiš gladko omako. Če je pregosto, dodaj še malo vode.
3. Piščanec. Ponev segrej, dodaj olje. Piščanca peci 5–7 minut, da dobi barvo. Če se začne “kuhati” v svoji vodi, povečaj ogenj.
4. Združi. Zlij omako čez piščanca. Premešaj in kuhaj 2–3 minute, da se omaka zgosti in oprime mesa.
5. Postrezi. Riž razrahljaj z vilico in postrezi z omako. Po želji dodaj čili in sezam.

Nasvet: Če ti omaka “zategne” prehitro, dodaj 1–2 žlici vode in premešaj. Spet bo svilnata.

↑ Nazaj na vrh

Sobota

Čas: 25–30 min • Zahtevnost: enostavno

Testenine s pečeno bučo, žajbljem in rjavim maslom

Buča je sladka, maslo postane oreškasto, žajbelj pa naredi “wow”. Izgleda zahtevno, v resnici pa gre hitro.

Sestavine (za 2 osebi)

• 200 g testenin
• 300–350 g buče (hokaido ali muškatna), na kocke
• 2 žlici oljčnega olja
• 60 g masla
• 8–10 listov žajblja
• 30–40 g parmezana (po okusu)
• sol, poper
• po želji: malo limone

Postopek

1. Buča v pečico. Pečico segrej na 220 °C (ventilatorsko 200 °C). Bučo daj na pekač, pokapaj z oljem, posoli in peci 18–22 minut.
2. Testenine. Medtem zavri osoljeno vodo. Testenine skuhaj al dente. Prihrani 1/2 skodelice vode od testenin.
3. Rjavo maslo. V ponvi stopi maslo na srednjem ognju. Naj se peni, potem začne dobivati zlato-rjavo barvo in oreškast vonj.
4. Žajbelj. Dodaj žajbelj. Mešaj 30–60 sekund, da postane hrustljav (pazi, hitro potemni).
5. Združi. V ponev dodaj testenine in bučo. Dodaj malo prihranjene vode, da nastane lahka omaka in se vse lepo poveže.
6. Zaključek. Dodaj parmezan, poper in po želji kapljico limone.

Nasvet: Maslo umakni sekundo prej, kot misliš. Vročina ponve ga potemni še sama.

↑ Nazaj na vrh

Nedelja

Čas: 2 h (večinoma čakaš) • Zahtevnost: enostavno

Počasi pečen goveji bočnik + korenčkovo-krompirjev pire

Nedeljsko kosilo, ki se kuha skoraj samo. Ti narediš začetek, potem pa pečica drži tempo.

Sestavine (za 2 osebi)

• 400–500 g govejega bočnika
• 1 žlica olja
• 1 večja čebula, narezana
• 2 stroka česna
• 1 lovorjev list
• 400 ml goveje jušne osnove (ali vode)
• sol, poper
• Pire: 300 g krompirja
• Pire: 200 g korenja
• Pire: 40–50 g masla
• Pire: 60–80 ml mleka (po potrebi)

Postopek

1. Pečico segrej. Pečico prižgi na 160 °C.
2. Meso začini. Bočnik posoli in popopraj. Če je kos zelo debel, ga lahko zarežeš na 2–3 mestih, da se lepše speče.
3. Zapeči. V posodi, primerni za pečico, segrej olje. Meso zapeči 2–3 minute na vsaki strani, da dobi barvo.
4. Dodaj osnovo. Dodaj čebulo, česen in lovor. Zalij z jušno osnovo do približno 1/3 višine mesa.
5. Počasi peci. Pokrij (pokrov ali folija) in peci 1 h 45 min do 2 h 15 min. Pravo je, ko gre vilica skozi brez upora.
6. Pire. Krompir in korenje olupi, nareži in skuhaj do mehkega. Odcedi. Dodaj maslo in pretlači, nato postopoma dolivaj mleko do kremnosti.
7. Omaka. Tekočino iz pekača lahko na hitro pokuhaj 5 minut, da se zgosti (če želiš bolj omakasto).
8. Postrezi. Meso pusti 10 minut počivati, nato ga nareži ali raztrgaj in postrezi s pirejem ter omako.

Nasvet: Bočnik ne rabi “čudežnih” začimb. Čas je tukaj glavna sestavina.

↑ Nazaj na vrh

Spregledana kosila v letu 2025👇

Ponedeljek

Špinačni njoki s sirovo omako in orehi

Najmanj klikano kosilo… ampak tole je čisti “comfort” v 30 minutah.

Torek

Ješprenot s korenjem, porom in dimljenim tofujem

Topla skleda, ki dela red v tednu. Ješpren zna biti zelo kul.

Sreda

Testenine s tuno, kaprami in limono

Ko rabiš hitro, slano in z “aha!” limonino noto. Rešeno.

Četrtek

Grahova juha z meto in krompirjevimi kockami

Pastelno nežno, ampak konkretno – grah + krompir = “drž me pokonci”.

Petek

Pečene polnjene paprike s kvinojo in sirom

Petek je bil najmanj bran… zato mu damo malo več odra (in sira).

Sobota

Špageti aglio olio s kozicami

Minimalistično, hitro, malo luksuzno. Sobota pač.

Nedelja

Solatna skleda z avokadom in jajcem

Za nedeljo, ko bi nekaj lahkega… ampak še vedno konkretnega.