Hitro kosilo ali večerja s piščancem: 10 preverjenih idej, ki rešijo vsak lačen dan

Piščančje meso je kralj hitre kuhinje. Če ga narežete na manjše koščke ali tanke zrezke, je pripravljeno v manj kot 10 minutah. Da pa ne bi ostali le pri klasiki "popečen piščanec in riž", sem pripravil zbirko 10 receptov, ki bodo vašo kuhinjo spremenili v pravo restavracijo – vse to v pičlih 20 minutah.

Hitro kosilo

Hitro kosilo s piščancem: 10 preverjenih idej

Od kremne omake s sušenimi paradižniki do piščančjih tacosov, testenin s pestom in hitrega stir-fryja. To so jedi za dni, ko mora biti kosilo hitro, okusno in brez nepotrebnega kompliciranja.

Kaj vas čaka v članku?

1. Piščanec v kremni omaki 2. Stir-fry z indijskimi oreščki 3. Limonina omaka s kaprami 4. Mehki piščančji tacos 5. Piščančja solata 6. Piščanec Caprese 7. Piščančji golaž 8. Piščanec s pestom 9. Nabodala z ananasom 10. Piščanec s papriko in smetano Pogosta vprašanja

Preden vržete piščanca v ponev

Hitro kosilo je super, ampak ponev mora delati za vas, ne proti vam. Če se vam meso pogosto kuha namesto peče ali spusti preveč vode, sta spodnja članka obvezno predbranje.

Tehnika Zakaj se meso ne zapeče ampak kuha (in kako to popraviti) Preberi trik → Napake pri peki Zakaj meso spusti vodo? 7 razlogov, da se ti ne kuha namesto peče Reši ponev → Kazalo Glavne jedi - kazalo receptov Poglej recepte →

1

Piščanec v kremni omaki s sušenimi paradižniki

Bogata omaka, ki daje občutek prestižne večerje.

Sestavine:

• 300 g piščančjih prsi
• 100 ml smetane za kuhanje
• 5–6 koščkov sušenih paradižnikov v olju
• 1 strok česna
• Pest sveže špinače
• Sol in poper po okusu 
• Olje

Postopek:

1. Piščanca narežite na manjše zrezke ali trakove, ga posolite in poprajte.
2. V ponvi segrejte žlico olja in piščanca pecite 4 minute na vsaki strani, da postane zlat. Vzemite ga iz ponve in ga odložite na krožnik.
3. V isto ponev (brez pranja) dodajte nasekljan česen in narezane sušene paradižnike. Pražite le 1 minuto.
4. Prilijte smetano za kuhanje in dodajte špinačo. Mešajte na majhnem ognju, dokler se smetana rahlo ne zgosti in špinača uvene.
5. Piščanca vrnite v ponev k omaki, pustite, da vse skupaj enkrat zavre, in postrezite (odlično se poda h kruhu ali njokom).

Nazaj na vrh ↑

2

Hitri piščančji stir-fry z indijskimi oreščki

Azijski stil priprave, ki je boljši kot dostava.

Sestavine:

• 300 g piščančjih prsi
• 200 g zamrznjene mešane zelenjave (paprika, grah, korenje)
• 3 žlice sojine omake
• 1 žlica medu
• Pest indijskih oreščkov (neslanih)

Postopek:

1. Piščanca narežite na kocke velikosti grižljaja.
2. V ponvi ali voku močno segrejte olje. Dodajte piščanca in ga pecite 5 minut, da se zapeče z vseh strani.
3. Dodajte zelenjavo in indijske oreščke. Vse skupaj pražite še 5–7 minut na močnem ognju in redno mešajte.
4. V majhni skodelici zmešajte sojino omako in med, nato prelijte čez piščanca in zelenjavo.
5. Kuhajte še minuto, da omaka postane lepljiva in sijoča, nato postrezite čez kuhan kuskus ali riževe rezance.

Nazaj na vrh ↑

3

Piščančji zrezki v limonini omaki s kaprami

Lahka in osvežilna jed za toplejše dni.

Sestavine:

• 2 piščančja fileja (stanjšana z tolkačem ali prerezana na pol)
• Sok 1 limone
• 1 žlica kaprer (po želji)
• 1 žlica masla
• Sol in poper po okusu 
• Malo moke za posip

Postopek:

1. Piščančja fileja posolite in ju narahlo potresite z moko (to bo zgostilo omako).
2. V ponvi segrejte olje in pecite fileja 4 minute na vsaki strani. Vzemite ju iz ponve.
3. V isto ponev vlijte limoninov sok in dodajte kapre. S kuhalnico podrgnite po dnu ponve, da sprostite okuse pečenja.
4. Dodajte žlico masla in mešajte, da se stopi in nastane kremna limonina emulzija.
5. Piščanca položite nazaj v omako za 30 sekund, nato takoj postrezite.

Nazaj na vrh ↑

4

Mehki piščančji "Tacos"

Zabavno kosilo, kjer si vsak sam sestavi svoj grižljaj.

Sestavine:

• 250 g piščančjih prsi
• 4 majhne tortilje (premer 15 cm)
• 1/2 rdeče paprike
• 1/2 male konzerve koruze
• 2 žlici kisle smetane ali majoneze
• Začimba za taco in mleta paprika

Postopek:

1. Piščanca narežite na zelo tanke trakove in ga močno začinite s taco začimbo in papriko.
2. Na hitro ga specite v ponvi na vročem olju (cca. 5–6 minut).
3. Medtem na drobno narežite papriko in odcedite koruzo.
4. Tortilje na hitro pogrejte v suhi ponvi (15 sekund na stran).
5. Vsako tortiljo nadevajte s piščancem, zelenjavo in žlico kisle smetane.

Nazaj na vrh ↑

5

Piščančja solata s prelivom iz medu in gorčice

Ko želite nekaj lahkega, a hkrati konkretnega.

Sestavine:

• 250 g piščančjih prsi
• Motovilec
• 1 žlica medu
• 1 žlica gorčice 
• 2 žlici oljčnega olja
• Par češnjevih paradižnikov

Postopek:

1. Piščanca narežite na trakove (ali ga specite kot zrezek in pred serviranjem narežite na trakove), posolite in specite v ponvi do zlate barve (7 minut).
2. Medtem v skodelici zmešajte med, gorčico in oljčno olje, da dobite enoten preliv.
3. Motovilec operite in osušite. Paradižnike prerežite na pol.
4. V veliki skledi motovilec, obložite s paradižnikom in pečenim piščancem.
5. Vse skupaj prelijte s pripravljenim prelivom in nežno premešajte.

Nazaj na vrh ↑

6

Piščanec "Caprese" iz ene ponve

Italijanska klasika s paradižnikom in mocarelo.

Sestavine:

• 2 piščančja fileja
• 1 kroglica sveže mocarele
• 1 paradižnik
• Sveža bazilika  
• Balzamični pesto
• Oljčno olje 
• Sol in poper po okusu

Postopek:

1. Piščančja fileja posolite, popoprajte in ju specite v ponvi (5 minut na prvi strani, 6 minute na drugi).
2. Medtem narežite paradižnik in mocarelo na rezine.
3. Ko piščanca obrnete, na pečen vrh vsakega fileja položite izmenično rezino paradižnika in rezino mocarele.
4. Ponev pokrijte s pokrovko za 2–3 minute, da se sir popolnoma stopi.
5. Okrasite z lističi bazilike in kapljico pesta ter postrezite.

Nazaj na vrh ↑

7

Piščančji golaž v 20 minutah

Hitra različica klasike z uporabo mlete paprike.

Sestavine:

• 300 g piščančjih prsi
• 1 čebula
• 1 žlica mlete rdeče paprike
• 1 žlica paradižnikovega koncentrata (iz tube)
• 1 dcl jušne osnove ali vode
• Sol in poper po okusu

Postopek:

1. Čebulo nasekljajte na drobno, piščanca pa na majhne kocke.
2. Na olju popražite čebulo, da postane mehka. Dodajte piščanca in ga pecite 3 minute.
3. Dodajte mleto papriko in paradižnikov koncentrat. Hitro premešajte in takoj zalijte z jušno osnovo (da paprika ne zagreni). Soli in popraj.
4. Kuhajte na zmernem ognju 10 minut, da se omaka zgosti.
5. Postrezite s polento ali kosom kruha.

Nazaj na vrh ↑

8

Piščanec s pestom in testeninami

Najhitrejši recept za najbolj zaposlene dni.

Sestavine:

• 180 g testenin (npr. peresniki)
• 200 g piščančjih prsi
• 3 žlice bazilikinega pesta
• Parmezan za posip
• Sol in poper po okusu
• Listi sveže bazilike

Postopek:

1. Dajte kuhati testenine v slano vodo.
2. Medtem piščanca narežite na kocke in ga v ponvi specite do zlate barve (cca. 6–7 minut).
3. Ko so testenine kuhane, jih odcedite, a shranite pol skodelice vode od kuhanja.
4. V ponev k piščancu dodajte testenine, pesto in malo vode od kuhanja. Začini s soljo in poprom po okusu.
5. Vse skupaj premešajte na nizkem ognju, da nastane kremna zelena omaka, in potresite s parmezanom in listi sveže bazilike.

Nazaj na vrh ↑

9

Piščančja nabodala z ananasom (Havaji stil)

Sladko-kisla kombinacija, ki vas bo presenetila.

Sestavine:

• 300 g piščančjih prsi
• Nekaj rezin svežega ali konzerviranega ananasa
• 2 žlici BBQ omake
• Sol in poper po okusu
• Svežo koriander za posip
• Lesena nabodala

Postopek:

1. Piščanca in ananas narežite na približno enako velike kocke. Začinite s soljo in poprom.
2. Na nabodala izmenično natikajte piščanca in ananas.
3. Nabodala specite v ponvi (ali na žar ponvi) na srednjem ognju. Pecite približno 10 minut in jih med peko obračajte.
4. Zadnji 2 minuti pečenja nabodala s čopičem premažite z BBQ omako.
5. Postrezite z rižem ali pečenim krompirjem. Potrosite s sesekljanim koriandrom.

Nazaj na vrh ↑

10

Piščanec s papriko in smetano (Strogonof stil)

Nežna jed, ki se stopi v ustih.

Sestavine:

• 300 g piščančjih prsi
• 1 rdeča paprika
• 1/2 čebule
• 2 žlici kisle smetane
• 1 žlička gorčice
• Sol in poper po okusu
• Malo mlete paprike

Postopek:

1. Čebulo in papriko narežite na tanke trakove. Piščanca prav tako narežite na trakove.
2. Najprej v ponvi 3 minute pražite čebulo in papriko.
3. Dodajte piščanca, gorčico in mleto papriko. Začini po okusu s soljo in poprom. Pecite še 7–8 minut, da se piščanec speče in paprika zmehča.
4. Odstavite z ognja in vmešajte kislo smetano, da dobite bogato omako.
5. Po potrebi dodajte žlico tople vode za redkejšo omako in postrezite.

Nazaj na vrh ↑

Majhen trik, ki pri piščancu naredi veliko razliko

Pri hitrih kosilih s piščancem je največja napaka čakanje, da se speče cel debel kos mesa. Narežite ga na trakove, kocke ali tanke zrezke in čas priprave se takoj skrajša. Ponev naj bo vroča, meso pa ne sme predolgo žalostno sedeti na ognju.

Še več idej za dneve, ko je lakota hitrejša od plana

Če danes ni dan za piščanca ali bi radi samo še več hitrih rešitev, tukaj je nekaj uporabnih bližnjic do kosil, ki rešijo tisti znani stavek: “Kaj naj sploh skuham?”

50 idej Kaj skuhati danes? 50 idej za hitro kosilo (testenine, ena ponev, juhe in več) Poglej izbor → 15 minut Hitro kosilo v 15 minutah – 10 idej, ki te rešijo dneva Odpri ideje → Brez mesa Hitro kosilo brez mesa – 8 realnih idej, ko se ti ne da komplicirat Preberi več →

Pogosta vprašanja (FAQ)

1. Kako dosežem, da piščanec ne bo suh?

Skrivnost je v tem, da ga ne prepečete. Ker so koščki majhni, so gotovi zelo hitro. Takoj ko meso v sredini ni več rožnato, je piščanec pečen. Uporaba omak (smetana, pesto, paradižnik) prav tako pomaga ohraniti sočnost.

2. Ali lahko uporabim piščančja stegna namesto prsi?

Seveda! Stegna so celo bolj sočna, vendar potrebujejo kakšno minuto ali dve več časa za peko kot prsi.

3. Nimam vseh navedenih začimb, kaj naj naredim?

Piščanec se ujame s skoraj vsem. Če nimate specifičnih začimb, uporabite osnovno kombinacijo: sol, poper in česen v prahu. To vedno deluje.

4. Zakaj moram piščanca narezati na majhne kocke?

Glavni razlog je hitrost. Cel file bi se pekel 15–20 minut, kocke pa so gotove v 5–7 minutah, kar vam omogoča, da celotno kosilo pripravite v obljubljenih 20 minutah.

5. Ali lahko te jedi pripravim vnaprej za v službo?

Absolutno! Piščančje jedi v omakah (npr. curry ali smetana) se odlično pogrejejo v mikrovalovni pečici in so naslednji dan še vedno okusne.

Nazaj na vrh ↑