Ribji file z limoninim maslom in čičerikinim pirejem

Ribji file z limoninim maslom in čičerikinim pirejem je lahko petkovo kosilo, ki ostane hitro, sveže in ravno prav nasitno. Bela riba se speče v ponvi, bučke dodajo zelenjavni del, topel čičerikin pire pa poskrbi, da krožnik ni prazen že po treh grižljajih.

Petek · hitro kosilo · riba

Pri ribjem fileju je največ vredno, da priprava ostane mirna: riba naj bo suha, ponev zmerno vroča, obračanje pa nežno. Čičerikin pire je hitra bližnjica do kremne priloge, limonino maslo pa vse skupaj potegne v petkov krožnik, ki ne deluje težko.

Petek

Ribji file z limoninim maslom in toplim čičerikinim pirejem

Petkova riba dobi preprosto spremljavo: limonino maslo, popečene bučke in topel čičerikin pire. Čičerika iz konzerve skrajša pripravo, zato se lahko bolj posvetiš ribi. Ta potrebuje predvsem suho površino in nežno obračanje.

Skupni čas: približno 25 minutPriprava sestavin: 10 minut · kuhanje in peka: 15 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za ribo in bučke

• 4 fileje bele ribe brez kože in kosti (skupaj približno 400 g)
• 1 srednja bučka (približno 250 g)
• 1 žlica oljčnega olja
• 20 g masla
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
• sol po okusu
• poper po okusu

Za čičerikin pire

• 300 g kuhane čičerike iz konzerve, odcejene
• 1 manjši strok česna
• 80 ml vode od čičerike in po potrebi še malo za redčenje
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica limoninega soka
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi sestavine. Uporabi sveža ali povsem odmrznjena fileja. S prsti preveri, ali je ostala kakšna kost, jo odstrani in ribo dobro popivnaj s papirnato brisačo. Bučko operi, vzdolžno razpolovi in nareži na 5 mm debele polmesece. Čičeriko odcedi, shrani tekočino, stresi v kozico in dodaj strok česna in 80 ml tekočine. Pokrij, segrej do rahlega vrenja in kuhaj 5–6 minut. Vmes preveri, da na dnu ostaja malo tekočine.
2. Popeci bučke. Med segrevanjem čičerike v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej polovico žlice olja. Dodaj bučke in jih praži 4–5 minut. Nekajkrat jih obrni, da rahlo porjavijo. Dodaj sol po okusu in poper po okusu ter jih prestavi na krožnik in pokrij.
3. Zmiksaj pire. Čičeriki s tekočino v kozici dodaj žlico olja in žlico limoninega soka. Kozico odstavi in s paličnim mešalnikom zmiksaj v pire. Po potrebi dodajaj vodo po žlicah, da dobiš mehko, mazavo prilogo. Dodaj sol po okusu in poper po okusu ter pokrij, da ostane toplo.
4. Speci ribo. Fileja rahlo posoli in popopraj. V ponev od bučk dodaj preostalo polovico žlice olja. Segrej na srednjem do srednje močnem ognju in položi vanjo fileje. Peci 3–4 minute brez premikanja, nato jih s široko lopatico previdno obrni in peci še 2–3 minute. Čas prilagodi debelini: sredica mora postati neprosojna in se zlahka ločevati na lističe; termometer naj v najdebelejšem delu pokaže 63 °C.
5. Naredi limonino maslo. Ribo prestavi na krožnik. Ogenj zmanjšaj na šibkega in v ponev dodaj maslo. Ko se raztopi, ponev odstavi, dodaj žlico limoninega soka in peteršilj ter zavrti ponev, da se tekočina poveže. Če so na dnu črni zažgani delci, ponev pred pripravo masla previdno obriši.
6. Sestavi krožnika. Na krožnika razmaži topel čičerikin pire, dodaj bučke in nanju položi ribja fileja. Ribo prelij z limoninim maslom ter takoj postrezi.

Kuhinjski namig

Mokro ribo je težje lepo zapeči. Pred peko jo res dobro popivnaj, med pečenjem pa jo obrni samo enkrat.

Ideje za cel teden

7 hitrih kosil za nov teden: od špagetov s papriko do telečje saltimbocce

Če želiš imeti cel teden kosil na enem mestu, odpri tedenski izbor s sedmimi novimi idejami za vsak dan.

Odpri tedenski izbor

Še več hitrih idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz preprostih sestavin, ostankov in majhnih zasukov nastanejo nova kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Katero belo ribo lahko uporabim?

Uporabi file bele ribe brez kože in kosti, na primer osliča, polenovko, brancina ali podobno ribo. Čas peke prilagodi debelini fileja.

Ali lahko čičerikin pire pripravim brez paličnega mešalnika?

Lahko. Toplo čičeriko pretlači s tlačilko za krompir ali vilicami in med mešanjem dodajaj tekočino po žlicah. Pire bo bolj grob, okus pa ostane podoben.

Zakaj je treba ribo pred peko dobro osušiti?

Če je površina mokra, se riba v ponvi bolj kuha kot peče. Suha površina pomaga, da file lepše porjavi in se manj prijema.

Nazaj na vrh