Krompirjevi rosti s skuto in kumarično solato: hrustljavo kosilo brez mesa

Krompirjevi rosti s skuto in kumarično solato so hrustljavo kosilo brez mesa, ki iz čisto osnovnih sestavin naredi konkreten krožnik. Nariban krompir se v ponvi speče v tanke zlate polpete, zraven pa prideta sveža skuta z drobnjakom in lahka kumarična solata.

Četrtek · hitro kosilo · brez mesa

To je kosilo za dan, ko ne potrebuješ mesa, da bi bil krožnik nasiten. Rosti so zunaj hrustljavi, znotraj mehki, skuta in kumara pa naredita ravnotežje, da jed ne deluje težka.

Četrtek

Hrustljavi krompirjevi rosti s skuto in kumarično solato

Nariban krompir, vroča ponev in malo potrpežljivosti naredijo hrustljave rostije – tanke krompirjeve polpete brez jajc in moke. Zraven sodita skuta z drobnjakom in sveža kumarična solata. Ključ uspeha je suh krompir v dovolj tanki plasti.

Skupni čas: približno 30 minutPriprava sestavin: 10 minut · kuhanje in peka: 20 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: srednje zahtevno (3/5)

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za rostije

• 500 g krompirja, primernega za peko
• 2 žlici sončničnega olja
• sol po okusu
• poper po okusu
• solni cvet

Za skuto

• 200 g skute
• 40 g grškega jogurta
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka
• sol po okusu
• poper po okusu

Za kumarično solato

• 1 srednje velika kumara (približno 250 g)
• 80 g grškega jogurta
• 1 žlička limoninega soka
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi skuto in kumaro. Skuto zmešaj s 40 g jogurta in drobnjakom. Dodaj sol po okusu in poper po okusu. Kumaro operi, po želji olupi in nareži na tanke rezine. Jogurt in limono ji boš dodal šele pred serviranjem, da solata ne spusti preveč vode.
2. Naribaj krompir. Krompir olupi, operi in grobo naribaj. Naribanega ne spiraj, saj škrob pomaga držati polpete skupaj. Stresi ga na čisto kuhinjsko krpo, zberi robove in nad koritom močno ožemi, da odstraniš čim več tekočine.
3. Oblikuj tanke polpete. Ožet krompir stresi v skledo, dodaj sol po okusu in poper po okusu ter premešaj. Razdeli ga na šest približno enakih kupčkov. Maso uporabi takoj, saj po soljenju spet začne spuščati vodo.
4. Segrej ponvi. Za čas okoli 30 minut uporabi dve veliki ponvi z neoprijemljivo površino hkrati. V vsako daj žlico olja in ga segrej na srednjem ognju. V vsako ponev položi tri kupčke krompirja in jih z lopatico stisni v polpete premera približno 9–10 cm, debele največ 7–8 mm.
5. Speci prvo stran. Polpete peci 7–9 minut na srednjem do nekoliko nižjem ognju. Prve minute jih ne premikaj, da se spodaj naredi skorjica. Če hitro temnijo, zmanjšaj ogenj: notranjost potrebuje čas, da se zmehča.
6. Obrni in dokončaj peko. Pod vsak polpet potisni široko lopatico in ga previdno obrni. Peci še 7–9 minut. Oba robova naj bosta zlato rjava, sredica pa mehka in brez surovega hrustanja. Enega preveri s konico noža; če je krompir še čvrst, peko podaljšaj.
7. Zmešaj solato in postrezi. Kumari dodaj jogurta, limonin sok, sol po okusu in poper po okusu. Premešaj. Na vsak krožnik položi tri rostije, dodaj skuto z drobnjakom in kumarično solato. Rostije potrosi z nekaj zrni solnega cveta.

Kuhinjski namig

Če uporabljaš samo eno ponev, peci v dveh rundah in računaj na približno 15–18 minut daljšo pripravo. Polpetov ne nalagaj drugega na drugega, ker para zmehča skorjico.

Ideje za cel teden

7 hitrih kosil za nov teden: od špagetov s papriko do telečje saltimbocce

Če želiš imeti cel teden kosil na enem mestu, odpri tedenski izbor s sedmimi novimi idejami za vsak dan.

Odpri tedenski izbor

Še več hitrih idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz preprostih sestavin, ostankov in majhnih zasukov nastanejo nova kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Zakaj se rosti razpadajo?

Najpogosteje zato, ker je krompir premoker ali pa polpet obrneš prezgodaj. Krompir dobro ožemi, rosti oblikuj tanko in prvo stran peci brez premikanja, da se naredi skorjica.

Ali lahko dodam jajce ali moko?

Lahko, vendar potem rosti niso več enako lahki in krompirjevi. Ta različica je namenoma brez jajc in moke, zato je ključ v dobro ožetem krompirju in dovolj potrpežljivi peki.

Kako ostanejo rosti hrustljavi?

Po peki jih ne nalagaj enega na drugega in jih ne pokrivaj. Para hitro zmehča skorjico, zato jih postrezi takoj ali jih za kratek čas odloži na rešetko.

Nazaj na vrh