Tortilje, ki se pečejo kar z mesom: hrustljavo sobotno kosilo

Tortilje, ki se pečejo kar z mesom, so tisti tip kosila, ki ga primeš v roke in je takoj jasno, zakaj deluje. Mleto meso se razporedi neposredno na tortiljo, v ponvi lepo zapeče, nato pa pridejo čez sir, hrustljavo zelje, kisle kumarice in jogurtova omaka.

Sobota · hitro kosilo · tortilje

Ta priprava je nekaj med burgerjem in polnjeno tortiljo, samo brez dodatnega kruha in brez dolgega sestavljanja. Ključ je, da je plast mesa res tanka, ker se mora speči hitro, še preden tortilja preveč potemni.

Sobota

Hrustljave tortilje z mletim mesom, sirom in zeljem

Sobotno kosilo je lahko tudi takšno, da ga primeš v roke. Mleto meso se v tanki plasti speče neposredno na tortilji, nato pridejo na vrsto sir, hrustljavo zelje, kisle kumarice in jogurtova omaka. Nekaj med burgerjem in polnjeno tortiljo, pripravljeno v ponvi.

Skupni čas: približno 25 minutPriprava sestavin: 10 minut · kuhanje in peka: 15 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za tortilje

• 4 manjše pšenične tortilje (premer 15 cm)
• 250 g mletega govejega mesa
• ½ žličke sladke mlete paprike
• ¼ žličke česna v prahu
• 60 g naribanega sira
• 2 žlički sončničnega olja
• 100 g belega zelja
• 2 manjši kisli kumarici
• sol po okusu
• poper po okusu

Za omako

• 100 g grškega jogurta
• 1 žlička gorčice
• 1 žlička tekočine od kislih kumaric
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi sveže dodatke. Zelje očisti, odstrani trdi del in ga nareži na čim tanjše trakove. Kisli kumarici nareži na tanke kolobarje. Sir naribaj. Jogurt zmešaj z gorčico in tekočino od kumaric ter dodaj sol po okusu in poper po okusu.
2. Začini meso. Mleto govedino daj v skledo. Dodaj mleto papriko, česen v prahu, sol po okusu in poper po okusu. S čisto roko ali vilicami na kratko premešaj, da se začimbe enakomerno porazdelijo, in razdeli na štiri dele.
3. Razporedi meso po tortiljah. Na vsako tortiljo položi četrtino mesa in ga s prsti stisni v enakomerno, največ 3–4 mm debelo plast skoraj do roba. Posebej poravnaj sredino, da ne ostane debelejša od robov. Nato umij roke in očisti površino, ki se je dotikala surovega mesa.
4. Segrej dve ponvi. Za pripravo v približno 25 minutah uporabi dve ponvi hkrati in peci po eno tortiljo v vsaki. Vsako ponev na tanko premaži s polovico žličke olja in segrej na srednje močnem ognju. Preostalo olje prihrani za drugo rundo.
5. Najprej speci mesno stran. Tortiljo položi v ponev z mesom navzdol. Prvih nekaj sekund jo nežno pritisni z lopatico, nato peci 3–4 minute. Mesna stran naj porjavi in se dobro speče po vsej debelini. Pri mleti govedini termometer v sredini mesne plasti preverjeno pečenost pokaže pri 71 °C; če temperatura še ni dosežena, peko podaljšaj.
6. Obrni in stopi sir. Tortiljo s široko lopatico obrni, tako da je meso zgoraj. Ogenj nekoliko zmanjšaj, meso potresi s četrtino sira in ponev pokrij za 1–2 minuti. Spodnja stran tortilje naj postane hrustljava, sir pa se stopi. Če tortilja prehitro temni, dodatno zmanjšaj ogenj.
7. Speci preostali tortilji. Pečeni tortilji prestavi na krožnika. Ponvi po potrebi previdno obriši, dodaj preostalo olje in enako speci še drugi dve. Če imaš samo eno ponev, bo priprava trajala približno 10–12 minut dlje.
8. Napolni in prepogni. Pečene tortilje obloži z zeljem in kislimi kumaricami, dodaj jogurtovo omako ter jih previdno prepogni na polovico. Ne pretiravaj z nadevom, da ga ob ugrizu ne iztisneš. Postrezi takoj.

Kuhinjski namig

Debela plast mesa je najpogostejša napaka pri tej pripravi. Razmaži ga res na tanko, da se speče, še preden se tortilja začne žgati.

Ideje za cel teden

7 hitrih kosil za nov teden: od špagetov s papriko do telečje saltimbocce

Če želiš imeti cel teden kosil na enem mestu, odpri tedenski izbor s sedmimi novimi idejami za vsak dan.

Odpri tedenski izbor

Še več hitrih idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz preprostih sestavin, ostankov in majhnih zasukov nastanejo nova kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Zakaj se meso peče neposredno na tortilji?

Ker se v tanki plasti hitro zapeče in se med peko oprime tortilje. Tako dobiš hrustljavo osnovo, sočno meso in manj ločenega sestavljanja.

Ali lahko uporabim večje tortilje?

Lahko, vendar plast mesa še vedno razmaži na tanko. Če uporabiš večje tortilje, boš morda potreboval malo več mesa ali pa bo nadev tanjši.

Kaj naredim, če imam samo eno ponev?

Recept še vedno deluje, samo traja približno 10–12 minut dlje. Tortilje peci eno za drugo, pečene pa ne pokrivaj predolgo, da ostanejo hrustljave.

Nazaj na vrh