PURANJI REZANCI Z LIGNJI

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:


300g očiščenih celih lignjov
200g puranjih prs
100g sojinih kalčkov
100g bambusovih vršičkov
1 cvet brokolija
2 čebuli
200g pelatov
česen
peteršilj
100g sira
začimbe (sol, poper, rožmarin, žafranika, muškatni orešček, majaron)
olivno olje
0,05l rdečega vina
0,05l sladke smetane


PREDPRIPRAVA:


1. puranja prsa narežemo na tanke rezance
2. lignje očistimo (pustimo lovke v trupu) , (priporočilo: kupijo se zmrznjeni , ki so očiščeni in v enem kosu)
3. brokoli razcvetkamo
4. čebulo, česen, peteršilj sesekljamo
5. sir naribamo


PRIPRAVA:

Čebulo prepražimo , dodamo lignje in puranja prsa ter začinimo. Pražimo na visokem ognju (lignji pri termični obdelavi spustijo vodo - ob visokem ognju dosežemo , da voda , ki jo spustijo lignji hitro izhlapi). Pražimo cca 7 min, nato dodamo česen, peteršilj in zalijemo z pelati , vinom, sladko smetano in dobro prevremo (cca 3min). Ob koncu dodamo še nariban sir, premešamo, da sestavine poveže. Kot priloga se priporočajo krompirjevi svaljki ali dušan riž.

JAJČEVEC Z ŠPINAČO

SESTAVINE ZA DVE OSEBE:

1 jajčevec / malancan
1 paradižnik
0,20kg mlade špinače
60g naribanega sira
3 žlice kisle smetane
začimbe (sol, poper, majaron, muškatni orešček)
vejica peteršilja
margarina za mazanje pekača


PREDPRIPRAVA:

1.Jajčevec prepolovimo in izdolbemo sredico
2.Špinačo operemo in zblanširamo ( v vroči vodi jo prevremo)
3.Peteršilj sesekljamo
4.Paradižnik prepolovimo in narežemo na tanke lističe


PRIPRAVA:


Izdolben jajčevec natremo z soljo in poprom. Sredico jajčevca in špinačo na grobo sesekljamo , damo v posodo, kjer bomo naredili nadev. Dodamo kislo smetano, nariban sir, sesekljan peteršilj, začimbe ter dobro premešamo. Polovici jajčevca položimo na pekač, katerega smo predhodno namazali z margarino. Nadev napolnimo z polovičkami jajčevca, obložimo z rezinami paradižnika. Pečico segrejemo na 200stopinj in pečemo cca 30 minut ( mikrovalovnapečica, funkcija crisp - 16minut).

KROMPIRJEVA PITA Z OVČJIM SIROM

SESTAVINE ZA ŠTIRI OSEBE:

4 večje krompirje
60g naribanega sira
100g mladega ovčjega sira
polovica srednje velike kumare (gladke-ni potrebno lupiti)
100g kisle smetane
1 jajce
začimbe (sol, poper, vegeta, majaron, šatraj, muškatni orešček)
1 žlica olja
vejica svežega peteršilja


PRIPRAVA:


Krompir skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na tanke lističe. Kumaro operemo in narežemo na tanke lističe. Sir naribamo, mladi ovčji sir razdrobimo. Okrogel pekač namažemo z oljem in po dnu pekača naložimo enakomirno krompir ter ga potrosimo z naribanim sirom. Kislo smetano , sesekljan peteršilj, jajce in začimbe dobro zmešamo in enakomirno prelijemo preko krompirja. Nato lističe kumare dekorativno položimo na pito ter potrosimo z mladim ovčjim sirom. Pečico segrejemo na 200stopinj in pečemo cca 30 minut ( lahko se peče tudi v mikrovalovni , če le nam ta to omogoča - 15 minut na funkciji crisp).

PURANJI REZANCI Z DALNJEGA VZHODA

SESTAVINE ZA DVE OSEBE:

150g puranjih prs
40g mešanih sušenih gob
60g vloženih sojinih kalčkov
60g vloženih bambusovih vršičkov
2 žlice gustina - jedilni koruzni škrob
začimbe (sol, poper, muškatni orešček, žafranika)
1 kocka koncetrata pečenkina omaka
0,20l vode
2 žlice sojinega olja
česen
peteršilj


PRIPRAVA:


Gobe namočimo za cca 20min v hladno vodo. Puranja prsa narežemo na tanke rezance in popražimo na sojinem olju. Gobe , bambusove vršičke in sojine kalčke odcedimo , dodamo mesu, začinimo in nahitro popražimo. Česen ter peteršilj nagrobo sesekljamo, dodamo v ponev in ko česen zadiši zalijemo z vodo. Dodamo kocko , mešamo in ko se kocka razpusti dodamo še gustin (gustin v pol deci hladne vode raztopimo) in nato dobro prevremo (cca 5 minut). Kot prilogo ponudimo lahko kuhan riž z dodatkom graha (rizi bizi).

ZELENJAVNI ŠPAGETI

SESTAVINE ZA 2 OSEBE:

400g špagetov
1 čebula
1 paprika
1 korenje
1 bučka
400g pelatov (konzerva)
česen
peteršilj
olivno olje
začimbe (sol, poper, vegeta, majaron, bazilika, muškatni orešček, žafran)
1dcl vode
0,06l rdečega vina


POSTOPEK:

Zelenjavo očistimo in sesekljamo na drobno. Čebulo prepražimo na olivnem olju, dodamo še preostalo zelenjavo , začinimo ter dušimo cca 10min. Česen narežemo na tanke lističe, dodamo dušeni zelenjavi in ko zadiši zalijemo z sesekljanimi pelati katerim smo dodali 1dcl vode ter pokrito dušimo še cca 10min. Ob koncu dodamo še 0,06l rdečega vina , sesekljan peteršilj in prevremo - cca 2min. Špagete skuhamo "al dente" v trikratni količini soljene vode z dodatkom žlice olivnega olja.

MESNA LAZAGNA

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:

400g mletega mešanega mesa (govedina, svinina)
300g čebule
2 srednje velika korenja
1 zelena paprika
česen
začimbe( sol. poper, vegeta, majaron, luštrek. muškatni orešček)
300g ribanega sira
400g pelatov
400g testenin za lazagno
4 žlice margarine
6 žlic moke
2dcl mleka


PRIPRAVA:


Čebulo očistimo in sesekljamo ter na olju prepražimo. Dodamo meso, začinimo in dušimo cca 15min. Nato dodamo še sesekljano papriko , korenje in dušimo še cca 10min. Naredimo bešamel : v ponvi raztopimo margarino, dodamo moko , premešamo ter zalijemo z hladnim mlekom. Dobro prevremo , da dobimo gosto tekočo zmes , odstavimo dodamo žlico vegete ter muškatni orešček. Dušenemu mesu dodamo sesekljan česen, ko zadiši dodamo še spasirane pelate ter dobro prevremo. Nato odstavimo , dodamo bešamel in dobro premešamo. Testenine skuhamo na tričetrt (na tržišču dobimo testenine katere je potrebno kuhati , samo zblanširati oz ni potrebna predhodna termična obdelava. Moje priporočilo: testenine, katere ni treba predhodno termično obdelati , jih skuhate v trikratni količini soljene vode z dodatkom žlice olja do tričetrt. Ko so skuhane na tri četrt jih položite v hladno vodo in nato odcedite). Vzamemo pekač, ga namažemo z margarino in sestavljamo plasti (4krat ponovimo, tako , da zadnja plast nariban sir) : testenine, mesni nadev, riban sir. Damo v segreto pečico na 200stopinj in pečemo 40minut.

JOTA

SESTAVINE ZA 4osebe :

500g kislega zelje
400g fižola
1 čebula
150g svinjskega plečeta
začimbe (sol, poper, majaron, šatraj, lovorjev list)
česen
1 žlico paradižnikovega koncetrata
olje
3 žlice moke
3 srednje velike krompirje
1l vode


POSTOPEK:


Čebulo očistimo in sesekljamo. Meso narežemo na majhne kocke. Čebulo na olju prepražimo, dodamo meso , začinimo in pražimo cca 10min. Zelje splaknemo z vodo ( če želimo , da jota bolj kisla ga ne speremo. Namesto kislega zelja , lahko nadomestimo z kislo repo). Dodamo mesu , dušimo cca 10min, vmes dodamo paradižnikov koncetrat . Po končanem dušenju , dodamo česen in zalijemo z 1 litrom vode. Dodamo še fižol (priporočam rdeči fižol z konzerve) , ko zavre zmanjšamo ogenj in na rahlem ognju kuhamo cca 30min. Naredimo prežganje (na olju prepražimo moko , da dobimo zlato rjavo barvo) ter ga dodamo joti. Kuhamo še cca 15min , da jota dobro prevre. Posebaj skuhamo na kocke narezan krompir in ga primešamo k joti tik pred serviranjem.