Humus

Humus je namaz iz čičerike z dolgo zgodovino, a izvira iz Libanona.  Namaz je priljubljen med vegetarijanci in vegani. V originalu se pripravlja le iz čičerike in sezama, a doda se nekoliko jogurta za lažje mazanje. Obstaja kopica receptur, a pred vami je moja verzija.

SESTAVINE 250 g čičerike ena konzerva bruto / 400 g 240 g jajčevca 240 g podolgovate rdeče paprike 240 g paradižnika 140 g rdeče čebule 5 strokov česna ½ čajne žličke soli + za pečenje ¼  čajne žličke tribarvnega grobo mletega popra + za pečenje olivno olje

PRIPRAVA

- čebulo olupimo

- paradižnik operemo, osušimo in odstranimo "muho"

- jajčevec operemo, osušimo in odrežemo zeleni del

- papriki odstranimo pecelj, operemo pod tekočo vodo in osušimo

- česen olupimo

Na pekač položimo kos peki papirja. Pripravljeno zelenjavo položimo na pekač. Potrosimo s tremi ščepci soli, dvema ščepcema grobo mletega tribarvnega popra in pokapamo z olivnim oljem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 200°C, za 60 minut.

Pečeno zelenjavo stresemo v posodo in s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo.

Zmleti zelenjavi dodamo čičeriko, sol in poper. 

Zmeljemo v kremasto zmes.

Humus preložimo v stekleno posodo, pokrijemo in do uporabe shranimo v hladilnik.

PRIPOROČILO

Namaz humus naj bo shranjen v hladilniku »čez noč«, da se dobro ohladi in s tem dobi polnejši okus.

NAMIG

Tako pripravljen humus imate lahko shranjen v hladilniku do 5 dni.