Rustikalna kolerabna pita

Po krivem zapostavljena zelenjava! Koleraba ima nežen in značilen okus, ki je posledica kombinacije gorčičnega olja in nekaterih hranilnih snovi.

sestavine

420 g očiščene kolerabe

3 stroke česna

2 vejice rdeče bazilike

⅓ čajne žličke soli

100 g solatne kumare

1 žlica masla

2 žlici mleka
8 listov toast sira

Koleraba je po krivici zapostavljena zelenjava, saj se le malokrat poudarja, kako zdrava je in na kakšne načine jo vse lahko uporabimo. Ima nežen in značilen okus, a poleg tega je preprosta za pripravo, uporabimo pa jo lahko v zelo različnih receptih. Čiščenje – odpadka približno 20 %.

Očiščeno in na kocke narezano kolerabo stresemo v kozico. Dodamo česen, rdečo baziliko, sol in zalijemo z vodo. Kolerabo skuhamo do mehkega.

Kuhano kolerabo odcedimo. Dodamo maslo in mleko ter pretlačimo v gladko zmes.

Polovico pireja stresemo v ognjevarno posodo in enakomerno porazdelimo po celotni površini. Obložimo s tankimi rezinami solatne kumare in štirimi listi sira. Prekrijemo z drugo polovico pireja. Obložimo s preostankom sira.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 35 minut.

Slastno rustikalno kolerabno pito lahko servirate kot samostojno vegetarijansko jed ali kot prilogo, k mesu, zelenjavnemu zrezku... Ni potrebe, da je meso v omaki, saj sočna in zelo okusna pita dopolnjuje pečeno meso. 

***