Ponarejeni nutelini mafini

Tak preprosto in tak okusno!

Po končni pripravi krompirjevih štrukljev ugotovil, da mi ostala dva lista vlečenega testa.

In to tudi razlog, da nastala tale tahitra 👌😉😋😋sladka receptura. Recept za ponarejene mafine spada v kolekcijo šmeksi žmah. Za vse tiste, ki ne veste zakaj gre pri omenjeni kolekciji hitra razlaga. Recepture nastanejo spontano in količin ne zapisujem... Zapišem le približne količine in postopek. Skratka gre za moj namig. Vi uporabite malo svoje kulinarične domišljije in dopuščam možnost, da naredite vi še veliko boljšo verzijo! 👌👍

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 22 minut  ALERGENI gluten, laktoza, oreščki

kremni lešnikov namaz nutella bela čokolada karamelizirani oreščki (orehi, mandlji, lešniki) lešniki smetana za kuhanje listi vlečenega testa

...

1. List vlečenega testa premažemo s kremnim lešnikovim namazom. Potrosimo s karameliziranimi oreščki in naribano belo čokolado. Zavijemo v zvitek.

DELOVNI NAMIG - karamelizirani oreščki Po pest mandljev, lešnikov in orehov stresemo v pekač. Potrosimo s čajno žlico soli in čajno žlico sladkorja. Prelijemo z 80 ml vode, premešamo in postavimo v ogreto pečico na 210 stopinj. Pečemo 18 minut. Ohladimo in s pestmi stremo, da dobimo grobi drobljenec.

2. Zavitek razrežemo na enake kose dolžine 5 centimetrov. 

3. S kosov papirja za peko naredimo košarice. Nato jih položimo v pekač za mafine.

4. V papirnato košarico položimo dva kosa odrezanega zvitka (en na drugega). S prsti nekoliko pritisnemo, da dobimo obliko vdrtine na pekaču za mafine. Prelijemo z eno žlico smetane za kuhanje. Na vrh položimo par lešnikov. Postopek ponavljamo, da uporabimo vse kose.

5. Pekač položimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 22 minut. Po desetih minutah pečenja vsak mafin prelijemo s še eno žlico smetane za kuhanje.

DELOVNI NAMIG Z dveh listov vlečenega testa dobite sedem mafinov, klasične velikosti.

Čokoladna omleta

GESLO: Preprosto slastno!

Druga sladka objava v letu 2020!

V prihajajočem obdobju bo kar nekaj čokoladnih receptur. 🍫😋 A glavni razlog "LOČEVALNA DIETA" sredi katere sem. Namreč meni osebno naj všečnejši tretji dan - OGLJIKOVI HIDRATI, saj sta za večerjo dva kosa čokoladne sladice in čokolada. 😋😋😋 Več o ločevalni dieti, zakaj, osebna izkušnja, jedilniki... "KMALU TUKAJ"!

Spodnji recept mi že v prvo uspel kakor si ga pred pripravo začrtal, ni bilo potrebe po ponovitvah in tudi okus prestal strogo testiranje. 😉😋😊 Drugače sem idejo dobil ob misli na sladico, ki je bila popularna v devetdesetih prejšnjega stoletja. Gre namreč za slastno pohorsko omleto, ki je nekoliko drugačne oblike in nadevana s sadjem in stepeno smetano. Biskvit se peče v pečici...

PS Med decembrsko prazničnim šopingiranjem 🙈🙉🙊 si omislil ponev za mini palačinke, sedaj mi jo je končno uspelo prvič uporabit. 👍👌

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA 6 trinadstropnih tortic premera  8 centimetrov ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno 

ČAS PEKE 4 minute  ALERGENI gluten, jajca, laktoza, oreščki

TESTO 3 jajca 3 žlice sladkorja 20 ml olja ¼ čajne žlice pecilnega praška 2 žlici moke TIP400 2 žlici mletih mandljev 60 g mandljevih lističev NADEV 130 g mlečnih čokoladnih kapsul 50 g masla 30 g mletega sladkorja 30 g mletih mandljev + za posip 250 g kremnega sira maskarpone

...

1. V posodo mešalnika ubijemo jajca. Dodamo sladkor in na najvišji hitrosti stepamo približno osem minut, da dobimo penasto zmes. Mešalniku zmanjšamo hitrost in umešamo olje. Nato s kuhinjsko metlico na rahlo umešamo mešanico suhih sestavin (moka, mleti mandlji, pecilni prašek).

2. Ponev za mini palačinke na električni plošči segrejemo na srednjem dovodu toplotne energije.

DELOVNI NAMIG V primeru, da nimate omenjene ponve, na isti način segrejete klasično ponev za palačinke.

3. Predele na ponvi za mini palačinke potrosimo z lističi mandljev (vsak predel po ščep). V predel za mini palačinko položimo žlico biskvita. Po potrebi z žlico razporedimo po celotni vdrtini. Postopek ponavljamo, da napolnimo vse vdrtine. Pečemo 2 minute. Obrnemo in vsako omleto potrosimo s ščepom mandljev narezanih na lističe. Pečemo 2 minute. Omlete odstranimo iz ponve in ponavljamo postopek, da porabimo biskvit.

DELOVNI NAMIG ZA KLASIČNO TEFLONASTO PONEV Na ogreti ponvi naredite par kupčkov iz mandljevih lističev. Na kupček položite žlico biskvita. Z žlico na rahlo oblikujete krog premera 8 cm. Sledi postopek po zgornjem zapisu.

4. V skledo stresemo čokoladne kapsule. Dodamo maslo, mleti sladkor in mlete mandlje. Nad vodno soparo segrevamo toliko časa, da se čokolada in maslo raztopita ter se vse sestavine povežejo. Med segrevanjem večkrat premešamo. Odstavimo in na pol ohladimo.

DELOVNI NAMIG Alternativa za čokoladne kapsule je mlečna čokolada.

5. V na pol ohlajeno zmes vmešamo maskarpone. Za 30 minut postavimo v hladilnik, da se zmes dobro ohladi.

SERVIRNI NAMIG Mini omleto premažemo s čokoladno kremo. Sledi omleta, nadev in ponovno omleta. Na vrh položimo žličko kreme in potrosimo z mletimi mandlji.

Gurmanski trendi

Osmica v nizkem štartu!

Odprta kuhna najavlja začetek nove sezone!

Priljubljena kulinarična tržnica Odprta kuhna bo na Pogačarjevem trgu v Ljubljani svoje stojnice z dobrotami iz vse Slovenije in z vsega sveta postavila tudi letos.

Priljubljena kulinarična tržnica Odprta kuhna bo na Pogačarjevem trgu v Ljubljani svoje stojnice z dobrotami iz vse Slovenije in z vsega sveta postavila tudi letos. Otvoritev že 8. sezone bo ekipa Odprte kuhne pripravila v petek, 20. marca, nato pa bodo gurmanska druženja potekala vsak sončni petek vse do konca oktobra. 

Odprta kuhna je v preteklih sedmih letih postala osrednji družabni dogodek in ena najbolj prepoznavnih turističnih znamenitosti prestolnice. Hkrati predstavlja največjo kulinarično  prireditev v državi, ki vsako sezono z mešanico uličnih klasik, najnovejših trendov, vrhunske kulinarike, slovenskih dobrot ter eksotičnih jedi z vsega sveta navduši domače in tuje obiskovalce.

Tudi za letos pripravljamo vrsto novosti in tako bo, kot vsako leto, približno četrtina ponudnikov novih. Predstavili bomo gurmanske trende, obogatili brezmesno ponudbo, uvedli brezgotovinsko plačevanje ter pri postrežbi hrane in pijače popolnoma odstranili plastiko, saj želimo, da je Odprta kuhna trajnostno naravnan dogodek,« sta ključne novosti 8. sezone strnila soustanovitelja Odprte kuhne Alma in Lior Kochavy. Dodala sta, da potekajo tudi dogovori za gostovanja dogodka po vsej Sloveniji, tako da lahko prijetna druženja ob dobri hrani pričakujejo tudi v drugih slovenskih mestih. 

FOTO: ➥ODPRTA KUHNA

Kruh Močerad

Preprosto okusen!

Kombinacija koruzne moke in sipine tinte me navdihnila pri poimenovanje kruha!

Ob pogledu na kruh mi je bila prva asociacija črno rumena žverca - močerad. 😁😂 Drugače je priprava domačega kruha zelo enostavna in hitra. Rezultat, lahko verjamete zelo okusen!😋😋😋 Seveda lahko uporabite malo svoje kulinarične domišljije in pripravite svojo verzijo kruha. Izpustite tinto in pripravite koruzni kruh. Seveda lahko koruzno moko nadomestite tudi z ajdovo moko, uporabite samo ostro.... Pri receptu je le pomembno, da uporabite 500 g moke. 

DELOVNI NAMIG Priporočam, da kot moko za vezivo uporabite ostro belo, polnozrnato ali pirino moko. Če boste uporabili samo ajdovo ali koruzno moko rezultat ne bo ravno zadovoljiv!

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 45 minut  ALERGENI mehkužci, gluten

250 g koruzne moke 250 g ostre moke zvrhana čajna žlica soli ½ čajne žlice kristalnega sladkorja 10 g suhega kvasa 500 ml mlačne vode 60 ml oljčnega olja dve žlici sipine tinte

...

1. V skledo stresemo moko. Dodamo suhi kvas, sol in sladkor. Prilijemo vodo in olje. S kuhinjsko metlico dobro premešamo. Skledo pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati na sobni temperaturi 45 minut.

2. Klasični enojni pekač premažemo z maslom. Kvašeno testo nalijemo v pekač. Pekač rahlo stresemo, da se testo poravna. 

3. Po vrhu pokapamo s sipino tinto. Z držalom jedilne žlice na rahlo umešamo tinto v testo (s potegi od ene stranice do druge stranice pekača...). 

4. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 45 minut. Kruh stresemo na mrežo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Gratinirane klapavice

Okus za prste oblizniti!

Klapavice, ki jih na slovenskem Primorju poznajo tudi kot pidoči ali pedoči, a ob jadranski obali kot dagnje, so užitne skozi celo leto. Je pa tudi res, da se del ljudi iz celine drži pravilo, ki smo se ga učili v šoli. Namreč učili so nas, da školjke jemo le v mesecih, ki imajo v svojem imenu črko “R”, sicer naj bi bila nevarnost zastrupitve večja. Jaz osebno obožujem školjke in jih uživam skozi celo leto. Želim pa poudariti katerega pravila se držim in ga tudi vedno priporočam.  “ZAVRŽEMO VSE ŠKOLJKE, KI SE PO TOPLOTNI OBDELAVI NISO ODPRLE!”

STE VEDELI DA, so klapavice črno modre školjke bogate z lahko prebavljivimi beljakovinami OMEGA 3 nenasičenimi maščobnimi kislinami. 

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 22 minut  ALERGENI mehkužci

2 kg klapavic konzerva pelatov (400 g) 160 g naribane mocarele čajna žlica kajenskega popra dve čajni žlici česna granulat čajna žlica rjavega sladkorja šop svežih zelišč (luštrek, bazilika, rožmarin) limeta 100 ml oljčnega olja

...

1. Klapavice očistimo, operemo pod hladno tekočo vodo in dobro odcedimo. 

2. Školjke stresemo v kozico. Dodamo pretlačene pelate, mocarelo, kajenski poper, rjavi sladkor, česen, grobo zrezana zelišča in na manjše koščke zrezano limeto. Prelijemo z oljčnim oljem in z rokama dobro premešamo.

3. Kozico postavimo v ogreto pečico na 190 stopinj za 22 minut. Med pečenjem enkrat do dvakrat premešamo.

SERVIRNI NAMIG Ob gratiniranih klapavicah servirajte krhlje limete in okusen domač kruh. Moje priporočilo ⇛MORNARSKI KRUH⇚, ki se zelo hitro zamesi in je res okusen...

Čokoladni venec

Preprosto in slastno!

Po pripravi domačega listnatega testa je čas, da se porabijo zaloge iz skrinje!

Pred dvema mesecema sem se končno spravil pripraviti domače listnato testo. Če sem iskren je toliko časa trajalo zaradi "VELIKEGA BAVBAVA". 😁😁 Res da priprava le tega poteka več ur, a rezultat mljaskkkkk 😋😋 in sploh ni tak zakomplicirano. Seveda naj opomnim, da lahko spodnji recept pripravite s testom iz trgovske police. Kupite pa lahko tistega razvaljanega ali v kosu... 😜😛

PS Priprava domačega listnatega testa  ⏩TUKAJ

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 35 minut  ALERGENI  jajca, laktoza, gluten, oreščki

350 g domačega listnatega testa 100 g mlečnih čokoladnih kapsul 60 g mešanega kandiranega sadja 70 g bele čokolade 30 g mletih lešnikov 70 g rjavega sladkorja In še... jajce rjavi sladkor mleti lešniki

...

1. Listnato testo na pomokani delovni površini razvaljamo v obliko kvadrata (približno 40*40 centimetra, debeline 4-5 milimetra).

2. Potrosimo z rjavim sladkorjem, mletimi lešniki, čokoladnimi kapsulami, kandiranim sadjem v kockah in grobo sesekljano belo čokolado.

3. Trdno zavijemo v zavitek.

4. Konici zavitka združimo, da dobimo krog. Preložimo na pekač. Dobro premažemo z razžvrkljanim jajcem in potrosimo z rjavim sladkorjem in mletimi lešniki (približno po 3 žlice).

5. Pečemo v ogreti pečici na 190 stopinj 35 minut.

Pogača

Ravno prav hrustljavo!

Predvsem v času praznikov se lahko zgodi, nam zmanjka kruha in se potrebuje hitra rešitev!

Pogača je vrsta kruha, ki izvira iz Balkana in Turčije. V večini se pogača pripravlja brez kvasa, ki se nadomesti s soda bikarbono ali pecilnim praškom. V tem prazničnem obdobju nastala še moja verzija, ki pa ima kot razlog za nastanek, zgornji sestavek. Namreč popolnoma nepričakovano zmanjkalo kruha... 🙈🙉🙊

PS Rahla, omamno dišeča in mehka pogače se servira slabo ohlajena oz. se porabi še isti dan. 

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA 600 g ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 36 minut  ALERGENI  laktoza, gluten

350 g ostre moke 58 g masla čajna žlica soli 100 ml kefirja 50 ml vode ¾ čajne žlice pecilnega praška

...

1. Moko stresemo v skledo. Dodamo sol, pecilni prašek in premešamo.

2. Prelijemo s stopljenim maslom, kefirjem in vodo. Z leseno žlico dobro premešamo, da se naredi kepa in odstopi od stranic sklede. Kepo testa v skledi brez dodajanja moke dobro pregnetemo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati 20 minut.

3. Z rahlo pomokanima rokama oblikujemo hlebček, ki ga nato položimo na pekač s papirjem za peko. Z nežnimi pritiski oblikujemo krog premera 16 centimetrov. Z ostrim nožem naredimo nekaj zarez. 

4. Oblikovano in zarezano pogačo na pekaču pokrijemo s papirjem za peko. Postavimo v pečico ogreto na 190 stopinj za 36 minut.