BlažKuha
Brokolijeva pica brez glutena ima namesto klasičnega testa pečeno osnovo iz brokolija, sira brie in jajca. Podloga ostane sočna, hkrati pa je dovolj čvrsta za morski ali zelenjavni nadev. Recept je za eno pico premera približno 25 cm.
Ta recept sem sestavil kot preizkus nekoliko drugačne podloge za pico. Brokoli po prvi peki ohladimo, grobo zmeljemo ter povežemo z maslom, sirom brie in jajcem. Tako dobimo osnovo brez klasične moke, ki jo lahko obložimo na več načinov.
Glavna različica je morska: pečeno osnovo obložimo s prekajeno postrvjo, avokadom, sirom brie in surimi palčkami, po zadnji peki pa dodamo rukolo in limono. Okus je poln, podloga pa ostane prijetno sočna.
Zelenjavni nadev
Bučko, jajčevec in papriko nareži na tanke rezine, pokapaj z oljčnim oljem in na hitro popeci v ponvi. Z njimi obloži brokolijevo podlogo, dodaj češnjev paradižnik, nariban parmezan in kroglice mocarele. Po peki dodaj še divjo rukolo.
Recept na kratko
- Brokoli začiniš in pečeš 35 minut pri 175 °C, nato ga 15 minut hladiš.
- Z briejem in maslom ga grobo zmelješ, dodaš jajce ter oblikuješ podlogo.
- Osnovo pečeš 25 minut pri 190 °C, dodaš nadev in pečeš še 10 minut.
Sestavine
Za brokolijevo osnovo – prvi korak
- 460 g brokolija
- sol – ščep
- grobo mleti suhi česen – ščep
- kajenski poper – ščep
- oljčno olje po potrebi
Za brokolijevo osnovo – drugi korak
- 25 g masla
- 50 g sira brie
- 1 jajce
- sol – ščep
- luštrek – ščep
Za morski nadev in serviranje
- 70 g prekajene postrvi
- 1/2 avokada
- 30 g sira brie
- 4 surimi palčke z oznako brez glutena
- rukola po okusu
- 1 krhelj limone za serviranje
Postopek priprave
- 1. korak: Brokoli operemo pod hladno tekočo vodo, odcedimo in osušimo. Nato ga razcvetkamo in stresemo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- 2. korak: Začinimo s soljo, grobo mletim suhim česnom in kajenskim poprom, pokapamo z oljčnim oljem in premešamo. Pečemo v pečici, ogreti na 175 °C, 35 minut, da dobimo zlato rjavo skorjo, notranjost pa ostane "mokra". Med peko nekajkrat premešamo. Pečen brokoli pustimo stati približno 15 minut, da se ohladi.
- 3. korak: Brokoli stresemo v posodo multipraktika. Dodamo na kocke narezan sir brie in maslo iz drugega koraka ter grobo zmeljemo. Zmeljemo le toliko, da nastanejo koščki približne velikosti riža.
- 4. korak: Zmes stresemo v posodo, dodamo jajce ter sol in luštrek iz drugega koraka. Dobro premešamo.
- 5. korak: Na pekač položimo papir za peko. Nanj stresemo maso in oblikujemo okroglo podlogo za pico s premerom 25 cm. Pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, 25 minut.
- 6. korak: Pečeno podlogo obložimo s koščki prekajene postrvi ter rezinami avokada in sira brie. Na vrh položimo surimi palčke. Pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, 10 minut.
- 7. korak: Na pečeno pico položimo rukolo, priložimo krhelj limone in postrežemo.
Pomembno pri izbiri surimija
Surimi palčke različnih proizvajalcev nimajo enake sestave. Nekatere vsebujejo pšenični škrob oziroma gluten ali sojo. Če želiš, da jed ostane brez glutena, izberi izdelek z jasno oznako brez glutena in pred uporabo vedno preveri deklaracijo.
Pogosta vprašanja
Ali je brokolijeva pica res brez glutena?
Osnova iz brokolija ne vsebuje moke. Ker lahko nekatere surimi palčke vsebujejo gluten, izberi izdelek z jasno oznako brez glutena in preveri tudi druge uporabljene izdelke.
Ali lahko pripravim zelenjavni nadev?
Da. Bučko, jajčevec in papriko nareži na tanke rezine, pokapaj z oljčnim oljem in na hitro popeci. Dodaj češnjev paradižnik, parmezan in mocarelo, po peki pa še rukolo.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar