Držimo pesti za malo čarovnije!

Slikovita kulinarična tržnica Odprta kuhna že načrtuje otvoritev svoje 9. sezone.

Slikovita kulinarična tržnica Odprta kuhna že načrtuje otvoritev svoje 9. sezone, ki se bo, če bodo razmere to dopuščale, na Pogačarjevem trgu v Ljubljani odvila čez natanko 9 tednov – 19. marca 2021.

Organizatorji optimistično zrejo v prihodnost, ko bo središče mesta ponovno zaživelo in bodo dnevi postali brezskrbnejši. Kot vselej načrtujejo kar nekaj novosti, predvsem pa novih dobrot, ki jih bomo lahko preizkusili tudi na drugih trgih širom Slovenije.

»Razmere ta trenutek seveda še niso idealne, a dneve, ko se bomo ob petkih lahko spet družili na Pogačarjevem trgu, želimo pričakati pripravljeni. Ker nas čaka deveta sezona, devet pa je pravljično število, držimo pesti za malo čarovnije, ki nam bo, ob odgovornem ravnanju, seveda, omogočila nepozaben kulinarični uvod v pomlad,« je povedala Alma Kochavy, soustanoviteljica Odprte kuhne.   

Kaj vse prinaša 9. sezona Odprte kuhne, ki jo je na seznam destinacij, vrednih obiska, nedavno umestil priznani britanski časnik The Guardian, zaenkrat ne razkrivajo, obljubljajo pa, da bo tudi v novi sezoni tržnica ostala zavezana trajnostni naravnanosti. V letu, ko Slovenija nosi naziv evropske gastronomske regije, želijo s pomočjo uveljavljenih in novih ponudnikov izoblikovati prvovrstno ponudbo, odraz izjemne kakovosti slovenske kulinarike. Sezona bo v veliki meri zaznamovana tudi z iskanjem ravnovesja med starimi, do lanskega leta samoumevnimi pristopi, ter novo realnostjo, v kateri bo ponovno mogoče sproščeno uživati v druženju.  

»Restavracije so bile več mesecev zaprte in mnoge je to usodno zaznamovalo. Zato je letos še toliko bolj pomembno, da ljubitelji kulinarike izkažejo podporo ljudem, ki so s svojim trdim delom in ustvarjalnostjo Slovenijo postavili na kulinarični zemljevid sveta,« je dodal Lior Kochavy, soustanovitelj najbolj priljubljene kulinarične tržnice pri nas. Če bo šlo vse po načrtih, bo Odprta kuhna letos vrvež po enoletnem premoru ponovno ponesla tudi v središča drugih mest po Sloveniji – ko bo mogoče, bo tržnica ponovno gostovala v Novem mestu, Celju in Novi Gorici, kulinarična karavana pa bo obiskala tudi kakšno novo lokacijo.

foto: ODPRTA KUHNA

Svinjska ribica s kozicami

#KontraĐunk zdravo, osvežujoče in okusno.

Kosilo za boljše počutje!

Preprosto, brez kompliciranja in okusno! Druga receptura iz sklopa #KontraĐunk me prepričala s kombinacijo okusov.

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓   KOZICE BREZ OKLEPA SVINJSKA RIBICA BELO ZELJE MLADA ŠPINAČA MLADI BELI SIR AVOKADO LIMONIN SOK AKACIJEV MED SOL OLJČNO OLJE   200 g 200 g pest pest 160 g kos kos 2 žlice ščep

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA 2 osebe ČAS PIPRAVE 8 minut   ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno   ALERGENI laktoza, raki   POSTOPEK PRIPRAVE ↓

1. Svinjsko ribico narežemo na tanke rezine. Začinimo s soljo in pokapamo z oljčnim oljem. Na hitro popečemo na vroči ponvi. Repke kozic pokapamo z oljčnim oljem in na hitro popečemo na vroči ponvi.

2. Na servirni krožnik položimo na tanke rezine narezano belo zelje in mlado špinačo. Obložimo z rezinami svinjske ribice in repki kozic. Potrosimo z avokadom narezanim na kocke in drobljenim mladim belim sirom iz slanice. Pokapamo z limoninim sokom in akacijevim medom.

Avokado z mladim sirom

Osvežujoče za zimske dni!

Kljub hladnemu vremenu se prileže nekaj hladnega, osvežujočega in zdravega!

Zaobljuba po zdravi in lahki hrani ni prišla na novoletni dan tako kot pri večini. Prišla nekoliko kasneje. Ko si enkrat malček starejši 😉😜 ob predpostavki, da imaš neurejeno prehrano pride račun. Spadam v skupino deloholikov in velikokrat zaradi okoliščin kar nisem lačen oz. pozabim jesti čez dan. Zjutraj na prazen želodec kava na kavo, čez dan samo pokušanje hrane, a zvečer ko se vse umiri in odklopim bi pojedel cel hladilnik... 🙈🙉🙊 In takrat posegam po hrani, ki se uvršča v #JunkFood , saj po celodnevnem vrtenju po kuhinji in pripravi se mi ne da še zvečer.... 😎😎😎

Intoleranca na gluten je kriva, da ustvaril novo skupino jedi na blogu #KontraĐunk. Za naslednja dva meseca si pripravil načrt prehrane, da malček očistim zelodček... 👍👌😉 Dnevna prehrana se sestoji iz štirih obrokov, količinsko v mejah normale, a jutro se začenja s skodelico kamiličnega čaja in jabolkom granny smith. In to je popolni kontra dosedanjim prehranskim navadam. Med tednom zjutraj veliko kave in nato jabolko, a zvečer kar skupaj kosilo in večerja... 🙈🙉🙊 Med vikendom pa trije ali štirje obroki s katerimi se želel odolžiti za cel teden napak...

Po tednu dni "prehranskega plana" občutna razlik, kar daje energijo za naprej... 👌👍😋

Da bom nekoliko lažje prenesel prehod v nove prehranjevalne navade mi bo v pomoč vsekakor objavljanje receptov iz sklopa #ZdraviRecepti. Vsi, ki me bodo prepričali se bodo namreč znašli na blogu... In danes že prva dva! 😋😋👌😋😋

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓   BELO ZELJE RUKOLA AVOKADO MLADI BELI SIR SUHE FIGE LEŠNIKI   PRELIV RDEČA ČEBULA RDEČA PAPRIKA PARADIŽNIK LIMONIN SOK OLJČNO OLJE SOL KORIANDER     100 g 80 g kom 200 g 6 kom 2 žlice     1/3 kom 1/2 kom kom 60 ml 50ml ščep 2 vejice

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA 2 osebe ČAS PIPRAVE 5 minut   ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno   ALERGENI oreščki, laktoza       POSTOPEK PRIPRAVE ↓

1. Na servirni krožnik položimo na tanko narezano belo zelje in rukolo. Obložimo z avokadom narezanim na kocke in mladim belim sirom iz slanice. Potrosimo z lešniki in narezanimi suhimi figami. Pokapamo z omako pico de gallo.

OMAKA PICO DE GALLI: polovico rdeče čebule, polovico rdeče paprike in paradižnik narežemo na kose in stresemo v posodo paličnega mešalnika. Dodamo sol, oljčno olje in limonin sok. Zmeljemo v gladko zmes. Dodamo na majhne kocke narezan preostanek paprike in rdeče čebule ter grobo zrezan luštrek. Premešamo. Omake lahko pripravite tudi več in jo imate v hladilniku shranjeno do 4 dni.

Kremna grahova juha

 

Kremni okus za pogret želodček!

Grahova juha je odlična in okusna ideja pri uvodu v kosilo.

Grah je druga najpomembnejša stročnica na svetu, ki se uporablja v prehrani. Uporabite lahko svežega v solati ali kuhanega, v jedeh kjer se uporablja fižol ali .... Domovina graha je Azija. Prvi zapisi o grahu segajo več kot 2000 let nazaj in je starejšega izvora kot fižol. 

Grah vsebuje veliko hranilnih snovi in veliko vitamina A ter kompletno skupino vitaminov B. Vsebuje tudi pomembne minerale za naše telo kot so železo, fosfor, kalcij. 

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓   GRAH zamrznjen STEBELNA ZELENA KORENJE RDEČA PAPRIKA POR   SOL KAJENSKI POPER MAJARON MUŠKATNI OREŠČEK ČESEN GRANULAT JEDILNI KORUZNI ŠKOB OLJČNO OLJE   2 skodelice dva stebla kos 1/2 kosa kos (približno 15 cm)   čajna žlica ščep ščep ščep čajna žlica čajna žlica

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA 4 osebe ČAS PIPRAVE 30 minut   ČAS KUHANJA 25 minut   ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno   ALERGENI zelena     POSTOPEK PRIPRAVE ↓

1. Zamrznjen grah stresemo v kozico. Dodamo očiščeno in na manjše kose narezano zelenjavo. Pokapamo z oljčnim oljem. Pražimo 5 minut. Večkrat premešamo.

2. Praženo mešanico zalijemo z vodo (toliko, da sega približno štiri centimetre nad zelenjavo). Začinimo. Ko zavre kuhamo 18 minut. Odstavimo in s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko zmes. Kozico postavimo nazaj na vir toplotne energije. Prilijemo raztopljen škrob v nekaj žlicah hladne vode. Pustimo, da vre še minuto.

Jedilni koruzni škrob (gustin) se uporabi zaradi vezave. Namreč če sestavine niso dovolj zmlete, ni dovolj kuhano in je dodane preveč vode bo ob serviranju tekočina odstopila od osnove. Za zalivanje namesto vode lahko uporabite tudi zelenjavno osnovo. Ko zmeljete in se vam zdi juha pregosta prilijete še nekaj tekočine. Tekočino oz. vodo dodajajte postopoma in ob tem mešajte. Ko servirate lahko v krožnik dodate še čajno žlico kisle smetane.

Piščančja obara

#KvikTip Hitra, okusna in zdrava jed na žlico!

V začetku januarja je zaobljuba "dieta in zdrava hrana" postala že klasika.

Koliko časa se držimo 🙈🙉🙊je pa že druga zgodba. Če pogledam pri sebi privatno ugotavljam iz leta v leto, da se vzorec ponavlja. V tretjem delu januarja so zaznane že kršitve... 😁😂😁😂😁 Profesionalno in na podlagi prodaje jedi iz sklopa "zdravo in nizkokalorično" je časovno usklajen tako kot pri meni privat. Očitno nas je večina ljudi naravnana na podoben vzorec... 😂😂

Pri količinah za pripravo zdrave in okusne piščančje obare sem zapisal kose, ki jih berete kot srednja velikost.👍

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓   PIŠČANČJA PRSA KORENJE STEBELNA ZELENA ČEBULA PETERŠILJ gomolj ZELENA gomolj KOLERABA POR PARADIŽNIKOVE KOCKE V KONZERVI   SOL TRIBARVNI GROBO MLETI POPER MAJARON MUŠKATNI OREŠČEK ČESEN GRANULAT KOKOŠJA JUHA koncetrat kocka OLJČNO OLJE   400 g kos 2 stebla kos kos 1/3 gomolja 1/3 gomolja kos (cca 10cm) 400 g   čajna žlica ščep ščep ščep čajna žlica kos

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA 4 osebe ČAS PIPRAVE 30 minut   ČAS KUHANJA 24 minut   ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno   ALERGENI zelena     POSTOPEK PRIPRAVE ↓

1. Zelenjavo očistimo in narežemo (korenje - kocke; stebelna zelena - rezine; čebula - kocke; peteršilj - kocke; zelena - kocke; koleraba - kocke; por - rezine).

2. Piščančja prsa narežemo na kocke, velikosti kot zelenjavo.

3. V kozico stresemo čebulo, začinimo in pokapamo z oljčnim oljem. Pražimo toliko časa, da oveni. Dodamo piščančja prsa narezana na kocke. Pražimo 5 minut. Večkrat premešamo.

4. Dodamo pripravljeno zelenjavo. Začinimo in pražimo 5 minut. Večkrat premešamo.

5. Praženo mešanico zalijemo s paradižnikovimi kockami v lastnem soku iz konzerve. Nato dolijemo toliko vode, da sega približno tri centimetre nad ostalimi sestavinami. Dodamo jušno kocko. Ko zavre kuhamo 14 minut.

Približno na sredini kuhanja poizkusite in po potrebi dosolite. Konzervo s paradižnikovimi kockami lahko nadomestite s pelati. Pelate z roko samo zdrobite. Na trgovskih policah je pestra ponudba tako pelatov kot paradižnika. Stopnja kislosti se od proizvajalca do proizvajalca razlikuje. Če se vam zdi obara nekoliko prekisla lahko kislost uravnate s sladkorjem.