Marelični cmoki iz krompirjevega testa so tisti tip sladice, ki mi v hipu prikliče vonj po otroštvu, tisto mehko nedeljsko popoldne, ko je babica s ščepcem moke na nosu zavijala zlato oranžne sadeže v puhasto testo. Ta recept je preprost, a poln topline. Vsak cmok skriva mehko marelico in sladko presenečenje v sredici – kocko sladkorja, ki se med kuhanjem stopi in ustvari tisti sočen »mmm!« učinek.
Če še nisi nikoli pripravil domačih cmokov – brez skrbi. Testo je hvaležno, postopek pa čisto terapevtski. Ko jih na koncu povaljaš v maslenih drobtinah in posuješ s sladkorjem v prahu, veš, da si ustvaril nekaj res posebnega.
In ja – enega boš gotovo moral pojesti že kar iz ponve. Ampak to ostane med nama. 😉
Sestavine za 8 cmokov:
8 marelic
60 g masla
2 rumenjaka
¼ čajne žličke soli
180 g moke
8 kock sladkorja
80 g drobtin
3 žlice sladkorja
¼ čajne žličke mletega cimeta
sladkor v prahu
Postopek priprave:
1. Krompir olupite, narežete na manjše kose, dajte v lonec in zalijete s hladno vodo. Zavrite in kuhajte približno 18 minut, dokler ni mehak.
2. Vroč krompir odcedite in ga pustite 5 minut stati. Pretlačite ga skozi stiskalnik za krompir v veliko skledo. Dodajte polovico masla v majhnih kosih, ter rumenjake in na hitro dobro premešajte z žlico. Dodajte sol in moko ter na hitro pregnetite z rokami, da se testo ne lepi več. Po potrebi dodajte še malo moke. Pustite testo stati 10 minut.
3. Medtem prerežite marelice na pol in odstranite koščico. Nato v vsako marelico vtisnite košček sladkorne kocke in jo ponovno zaprite.
2. Vroč krompir odcedite in ga pustite 5 minut stati. Pretlačite ga skozi stiskalnik za krompir v veliko skledo. Dodajte polovico masla v majhnih kosih, ter rumenjake in na hitro dobro premešajte z žlico. Dodajte sol in moko ter na hitro pregnetite z rokami, da se testo ne lepi več. Po potrebi dodajte še malo moke. Pustite testo stati 10 minut.
3. Medtem prerežite marelice na pol in odstranite koščico. Nato v vsako marelico vtisnite košček sladkorne kocke in jo ponovno zaprite.
4. V veliki kozici zavrite vodo, nato zmanjšajte ogenj, tako da voda le nežno vre. Z nožem razdelite krompirjevo testo na 8 delov in jih oblikujte v kroglice. Z rahlo pomokanimi rokami sploščite en kos testa naenkrat na prav tako rahlo pomokani delovni površini in vanj položite marelico. Nato jo popolnoma obdajte s testom in oblikujte v kroglico. Nadaljujte na enak način s preostalimi kosi testa in marelicami. Nato s penovko previdno spustite cmoke v brbotajočo vodo in jih pustite kuhati 10 minut.
5. Medtem stopite maslo v ponvi. Dodajte drobtine, sladkor in cimet ter pražite do zlato rjave barve. Cmoke vzemite iz vode s pomočjo kuhalnice, dobro odcedite in jih nato povaljajte v masleno-cimetovih drobtinah. Potresite z malo sladkorja v prahu in postrezite še tople.
Ni komentarjev
Objavite komentar