Kaj je parjenje oziroma kuhanje v pari? (+ prednosti in nasveti)

Parjenje je postopek kuhanja, pri katerem se hrana kuha z vročo paro, ki nastane z vretjem vode. Živila so nameščena v posodi (parniku) nad vrelim loncem, tako da ne pridejo v stik z vodo. Toplota pare nežno obda živilo, ga hitro in enakomerno skuha, pri tem pa ohrani večino hranilnih snovi, barve in teksture.

Prednosti parjenja

• Ohranjanje hranil: V nasprotju s kuhanjem v vodi, kjer se lahko vitamini in minerali izlužijo, para ohrani večino vitaminov, zlasti vitaminov B in C.

• Intenzivnejši okus: Živila ohranijo svoj naravni okus, saj niso razredčena z vodo.

• Svetle barve in čvrsta tekstura: Zelenjava, kuhana na pari, ohrani svojo naravno barvo in teksturo, saj se ne zmehča preveč.

• Zdrava priprava: Ta metoda ne zahteva dodajanja maščob ali olja, zato je idealna za pripravo dietnih in lahkih jedi.

• Enostavnost in učinkovitost: Parjenje je preprosto in zahteva minimalen nadzor. Kuhanje v parniku je hitro, kar prihrani energijo in čas.

Živila, primerna za parjenje

• Zelenjava: Brokoli, cvetača, korenje, šparglji, stročji fižol, krompir, koruza, brstični ohrovt.

• Ribe in morski sadeži: Ribe (losos, postrv), školjke in kozice, ki s kuhanjem na pari ostanejo sočne in nežne.

• Piščanec in perutnina: Pustejši kosi piščanca so po kuhanju na pari izjemno mehki in sočni.

• Riž in žita: Parjenje riža ga naredi puhastega in ne lepljivega.

• Kitajski cmoki (dim sum): To je klasičen primer priprave na pari, ki daje cmokom značilno mehko in prožno teksturo.

Oprema za parjenje

Za parjenje lahko uporabimo več različnih pripomočkov:

• Klasični parnik: Sestavljen je iz lonca in parne košare (najpogosteje kovinske ali bambusove), ki se namesti nad vodo.

• Bambusov parnik: Idealen za pripravo azijskih jedi, kot so cmoki in riba. Bambus vpije odvečno kondenzirano vodo in prepreči, da bi kapljice padle nazaj na hrano.

• Električni parnik: Samostojna naprava, ki avtomatsko kuha na pari in je pogosto opremljena s časovnikom.

• Parna košara na zlaganje: Prilagodljiva košara, ki se lahko uporablja v skoraj vsakem loncu.

Nasveti za popolno parjenje

1. Prava količina vode: V lonec nalijte dovolj vode, da ne bo povrela med kuhanjem, vendar pazite, da ne bo segala do košare s hrano.

2. Ne prenatrpajte parnika: Pustite dovolj prostora med živili, da bo para lahko prosto krožila in enakomerno skuhala vse kose.

3. Pokrijte s pokrovom: Med parjenjem naj bo lonec vedno pokrit, da zadržite paro in toploto.

4. Uporabite začimbe in zelišča: Da bo jed še bolj aromatična, lahko v vodo dodate zelišča, rezine limone ali česen.

5. Ne prekuhajte: Živila, kuhana na pari, se skuhajo hitreje kot v vreli vodi. Redno preverjajte njihovo mehkobo, da se ne preveč zmehčajo.

Kuhanje v pari je izjemno vsestranska in preprosta tehnika, s katero lahko pripravimo zdrave, okusne in barvite jedi. Poskusite jo vključiti v svoj vsakdan, še posebej pri pripravi zelenjave ali rib, in opazili boste razliko v okusu in teksturi.