Božični piščanec s pomarančo, rožmarinom in medeno zeliščno glazuro

Če si želiš nekoliko lažjo alternativo raci, a še vedno praznično, aromatično in vizualno popolno jed – je to to. Pečen piščanec z maslom, svežim rožmarinom, pomarančo in medeno zeliščno glazuro se med peko prepoji s čudovitimi okusi, koža pa postane hrustljava in lepo zlato karamelična. Primeren je tako za božično kosilo kot za večerne decembrske pogostitve, ko želiš nekaj res posebnega brez pretirane kompliciranosti.

Tudi ta recept je del prazničnega adventnega projekta KUHLA – Naj se blešči, kjer vsak dan nastajata dve novi jedi, ki ti olajšata načrtovanje decembrskih menijev in dodata domačo toplino praznični mizi.

PDF prenos

Božični piščanec s pomarančo, rožmarinom in medeno zeliščno glazuro

Shranjen list iz Kuhle: natisni, shrani na telefon ali deli naprej.

Namig

Za hrustljavo kožo je ključno, da je piščanec pred peko dobro osušen in da ne pokriješ kože z aluminijem. Za “wow” efekt ga na mizi postrezi z dodatnimi rezinami pomaranče, rožmarinom in omako iz pekača. Iz preostanka lahko narediš vrhunsko omako z malo balzamičnega kisa ali medu. 

Sestavine (za 4–6 oseb)

• 1 cel piščanec (okoli 1,8–2,2 kg)

• 50 g masla (sobne temperature)

• 2 stroka česna (sesekljano)

• 1 pomaranča (sok + lupinica)

• 2 žlici medu

• 1 žlička dijonske gorčice

• 3 vejice rožmarina + nekaj za okras

• sol in poper po okusu

• 100 ml belega vina ali jušne osnove (za pekač)

• po želji še: 1 čebula + 1 korenček za podlago

Praznična klasika

Nadevan piščanec – klasika na mizi

Eden najbolj iskanih prazničnih receptov na blogu – sočen, poln nadeva in popoln za glavno božično jed.

Postopek priprave

1. Pečico segrej na 185 °C.

2. Piščanca obriši s papirjem, da je koža suha. Znotraj in zunaj posoli in popopraj.

3. Maslo zmešaj z naribano pomarančno lupinico, česnom in drobno sesekljanim rožmarinom. To mešanico nežno vtisni pod kožo piščanca (nad prsmi) in še malo po površini.

4. Preostanek masla razmaži po površini. V notranjost piščanca daj četrtinke pomaranče in vejico rožmarina. Bedri poveži z vrvico.

5. Piščanca položi v pekač. Dodaj vino/juho (in čebulo + korenček).

6. Peci 60 minut.

7. Med peko pripravi glazuro: sok ene pomaranče + med + malo gorčice + ščepec soli.

8. Po 60 minutah piščanca premaži z glazuro in peci še 15–20 minut pri 200 °C, da dobi zlato, rahlo lepljivo skorjico.

9. Po peki pusti počivati 10 minut, nato nareži.

Praznični sklop

Naj se blešči ✨

Odkrij vse decembrske recepte iz mojega mini adventnega projekta – vsak dan dva nova!