Hitro kosilo brez mesa: novih 8 idej za kosilo v 15–25 minutah

Hitro kosilo brez mesa je ena tistih tem, ki očitno zadene pravo kuhinjsko živce. Prva zbirka osmih idej je dokazala, da ljudje ne iščemo samo receptov brez mesa, ampak predvsem jedi, ki so hitro pripravljene, dovolj nasitne in ne zahtevajo pol trgovine sestavin. Zato je tukaj nadaljevanje: novih 8 idej za kosilo v 15 do 25 minutah, brez mesa, brez zapletanja in brez tistega žalostnega občutka, da si za kosilo pojedel samo prilogo.

To je drugi del zbirke hitrih brezmesnih kosil. Če si prvo zbirko že shranil, super. Če je še nisi, jo najdeš tukaj: Hitro kosilo brez mesa: 8 realnih idej za kosilo v 15–25 minutah. Tokrat nadaljujemo z novimi kombinacijami, ki so še vedno dovolj enostavne za običajen dan, ampak dovolj konkretne, da po kosilu ne odpiraš predala s kruhom kot detektiv na sledi.

Hitro kosilo brez mesa

Novih 8 idej za kosilo v 15–25 minutah

Brezmesno kosilo ni kazen, ni dieta iz kartona in ni samo solata z dvema paradižnikoma. Če pravilno povežeš osnovo, beljakovine in okus, lahko v manj kot pol ure pripraviš kosilo, ki ima glavo, rep in še malo omake vmes.

Kaj je v drugi zbirki?

Tokrat so v ospredju tortilja z jajcem in sirom, kremaste testenine z grahom, kuskus skleda s čičeriko, riževi rezanci z arašidovo omako, lečin ragu, fritata z bučkami, halloumi oziroma sir za žar s paradižnikovo solato ter krompirjeva ponev z jajcem. Vse jedi so brez mesa, pripravljene hitro in zasnovane tako, da jih lahko pripraviš tudi takrat, ko nimaš volje za kuhinjski maraton.

Osnovna logika je preprosta: testenine, riž, tortilje, jajca, stročnice, sir, jogurt in zelenjava so sestavine, ki doma rešijo več kosil, kot si včasih priznamo. Samo pravilno jih je treba sestaviti.

Skoči na recept

1. Tortilja z jajcem, sirom in popečeno zelenjavo 2. Kremaste testenine z grahom, limono in parmezanom 3. Kuskus skleda s čičeriko, kumaro in jogurtovim prelivom 4. Riževi rezanci z arašidovo omako in zelenjavo 5. Hiter lečin ragu s testeninami 6. Fritata iz ponve z bučkami in feto 7. Halloumi oziroma sir za žar s paradižnikovo solato 8. Krompirjeva ponev z jajcem, čebulo in zelišči

1

Tortilja z jajcem, sirom in popečeno zelenjavo

To je kosilo za trenutek, ko imaš eno tortiljo, dve jajci in nekaj zelenjave, ki te že malo očitajoče gleda iz hladilnika. V ponvi nastane hitra, nasitna in zelo uporabna jed, ki jo lahko ješ kot zavitek, prepognjeno tortiljo ali skoraj kot hitro quesadillo.

Čas priprave: približno 15 minut
Za 2 osebi

Sestavine

• 2 večji tortilji
• 3 jajca
• 1 manjša paprika
• 1 manjša bučka ali pest špinače
• 80 g naribanega sira
• 1 žlica olja
• sol po okusu
• poper po okusu
• po želji malo čilija ali drobnjaka

Postopek priprave

1. Papriko operi, odstrani pecelj in semena ter jo nareži na tanke trakove. Bučko operi in nareži na manjše kocke ali tanke polmesece. Če uporabljaš špinačo, jo samo oplakni in dobro odcedi.
2. V večji ponvi segrej olje na srednji temperaturi. Dodaj papriko in bučko ter ju praži 4 do 5 minut. Vmes večkrat premešaj, da se zelenjava zmehča, vendar ne razpade.
3. Jajca ubij v skledo. Dodaj sol in poper ter jih z vilicami dobro razžvrkljaj, da se rumenjaki in beljaki povežejo.
4. Zelenjavo v ponvi enakomerno razporedi in čez prelij jajca. Temperaturo rahlo znižaj in peci toliko časa, da se jajca začnejo strjevati.
5. Ko jajca niso več tekoča, po vrhu potresi nariban sir. Pusti še minuto ali dve, da se sir stopi.
6. Vsebino razdeli na dve tortilji. Tortilji prepogni ali zavij, odvisno od tega, kako ju želiš postreči.
7. Če želiš bolj hrustljavo tortiljo, jo še za minuto na vsaki strani popeči v suhi ponvi. Postrezi takoj, lahko z jogurtom, kislo smetano ali paradižnikovo salso.

Zakaj deluje: jajca nasitijo, sir poveže, tortilja pa vse spremeni v pravo kosilo.

Zamenjava: namesto paprike uporabi gobe, por, špinačo ali ostanke pečene zelenjave.

Za več okusa: dodaj malo dimljene paprike ali čilija.

Namig: Tortiljo lahko premažeš s tanko plastjo ajvarja ali paradižnikove omake, preden dodaš jajca in zelenjavo. Tako dobiš več sočnosti brez dodatnega dela.

Nazaj na vrh ↑

2

Kremaste testenine z grahom, limono in parmezanom

Grah je pri hitrih kosilih podcenjen mali zeleni delavec. Iz zamrzovalnika gre direktno v lonec, ne komplicira, jedi doda sladkobo in barvo, skupaj z limono in parmezanom pa nastane lahka kremna omaka brez težke smetane.

Čas priprave: približno 15–18 minut
Za 2 osebi

Sestavine

• 200 g testenin
• 180 g zamrznjenega graha
• 1 manjša limona, lupinica in malo soka
• 40 g parmezana
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 manjši strok česna
• 3 do 5 žlic vode od kuhanja testenin
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. V večjem loncu zavri vodo. Ko voda zavre, jo posoli in dodaj testenine. Premešaj, da se ne primejo na dno lonca.
2. Testenine kuhaj po navodilih na embalaži. Naj bodo al dente, kar pomeni, da so kuhane, vendar še vedno rahlo čvrste na ugriz.
3. Zadnji 2 minuti kuhanja k testeninam dodaj zamrznjen grah. Graha ni treba prej odtajati, ker se bo skuhal kar skupaj s testeninami.
4. Preden testenine in grah odcediš, prihrani manjšo skodelico vode od kuhanja. Ta škrobnata voda pomaga, da se omaka lepše poveže.
5. V ponvi segrej oljčno olje. Dodaj drobno nasekljan česen in ga praži samo nekaj sekund, da zadiši. Ne sme porjaveti, ker lahko postane grenak.
6. V ponev dodaj odcejene testenine z grahom, naribano limonino lupinico, parmezan in 3 žlice vode od kuhanja testenin.
7. Vse dobro premešaj. Če je omaka pregosta ali se testenine zdijo suhe, dodaj še malo prihranjene vode.
8. Na koncu dodaj nekaj kapljic limoninega soka in poper. Poskusi ter po potrebi dodaj še malo soli.

Zakaj deluje: grah doda sladkobo, limona svežino, parmezan pa slan kremast zaključek.

Zamenjava: namesto graha uporabi brokoli, špinačo ali bučke.

Za bolj nasitno: dodaj žlico skute, rikote ali grškega jogurta.

Namig: Limonin sok dodajaj postopoma. Preveč limone lahko jed hitro spremeni iz sveže v kislo.

Nazaj na vrh ↑

3

Kuskus skleda s čičeriko, kumaro in jogurtovim prelivom

Kuskus je rešitev za dneve, ko se ti ne da niti gledati lonca. Preliješ ga z vročo vodo, pokriješ in pustiš, da opravi svoje. S čičeriko, kumaro in jogurtovim prelivom nastane skleda za kosilo, ki je sveža, nasitna in pripravljena skoraj hitreje, kot najdeš pravo pokrovko.

Čas priprave: približno 15 minut
Za 2 osebi

Sestavine

• 140 g kuskusa
• 180 ml vroče vode ali zelenjavne osnove
• 1 pločevinka čičerike, odcejena
• 1 kumara
• 150 g češnjevih paradižnikov
• 180 g grškega jogurta
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 čajna žlička limoninega soka
• sol po okusu
• poper po okusu
• po želji peteršilj ali meta

Postopek priprave

1. Kuskus stresi v skledo. Dodaj ščepec soli in ga prelij z vročo vodo ali vročo zelenjavno osnovo.
2. Skledo pokrij s krožnikom ali pokrovko in pusti stati približno 5 minut. Kuskus bo v tem času vpijal tekočino in se zmehčal.
3. Medtem kumaro operi in nareži na kocke. Češnjeve paradižnike operi in razpolovi.
4. Čičeriko odcedi in jo oplakni pod tekočo vodo. Tako odstraniš odvečno tekočino iz pločevinke in okus je bolj čist.
5. Če želiš več okusa, čičeriko na hitro popeči v ponvi z malo olja, ščepom soli in po želji malo dimljene paprike.
6. Kuskus odkrij in ga z vilicami dobro razrahljaj. Dodaj oljčno olje in premešaj.
7. V manjši skledi zmešaj grški jogurt, limonin sok, sol, poper in po želji sesekljan peteršilj ali meto.
8. V večjo skledo naloži kuskus, čičeriko, kumaro in paradižnik. Prelij z jogurtovim prelivom in postrezi.

Zakaj deluje: kuskus je hitra osnova, čičerika doda sitost, jogurt pa svežino.

Zamenjava: namesto kuskusa uporabi bulgur, riž ali kuhano ajdovo kašo.

Za več hrustljavosti: dodaj bučna semena, sezam ali grobo nasekljane orehe.

Namig: Če čičeriko popečeš z malo dimljene paprike, bo skleda bistveno bolj izrazita.

Nazaj na vrh ↑

4

Riževi rezanci z arašidovo omako in zelenjavo

Riževi rezanci so idealni za hitro kosilo, ker ne zahtevajo dolgega kuhanja. Arašidova omaka naredi jed bogato, zelenjava doda svežino, vse skupaj pa ima tisti prijeten azijski pridih, brez da bi moral doma odpreti mini trgovino začimb.

Čas priprave: približno 20 minut
Za 2 osebi

Sestavine

• 180 g riževih rezancev
• 1 korenček
• 1/2 manjše rdeče paprike
• 1/2 manjše rumene paprike
• 1 pest zelja ali špinače
• 2 žlici arašidovega masla
• 2 žlici sojine omake
• 1 čajna žlička limetinega ali limoninega soka
• 3 do 5 žlic vroče vode
• 1 žlica olja
• po želji čili, sezam ali mlada čebula

Postopek priprave

1. Riževe rezance pripravi po navodilih na embalaži. Pri večini riževih rezancev je dovolj, da jih preliješ z vročo vodo in pustiš stati nekaj minut.
2. Ko so rezanci mehki, jih odcedi in na hitro oplakni s hladno vodo. Tako se ne bodo sprijeli v eno veliko kepo.
3. Korenček olupi in nareži na tanke trakove ali ga grobo naribaj. Papriko nareži na tanke rezine, zelje pa na tanke trakove. Če uporabljaš špinačo, jo dodaj šele proti koncu.
4. V skodelici zmešaj arašidovo maslo, sojino omako, limetin ali limonin sok in 3 žlice vroče vode.
5. Omako mešaj z žlico ali vilicami, dokler ne postane gladka. Če je pregosta, dodaj še malo vroče vode.
6. V ponvi segrej olje. Dodaj korenček, papriko in zelje ter praži 3 do 4 minute. Zelenjava naj ostane rahlo hrustljava.
7. Dodaj odcejene rezance in arašidovo omako. Dobro premešaj, da omaka obda vse rezance.
8. Po želji dodaj čili, sezam ali mlado čebulo. Postrezi takoj, dokler so rezanci še sočni.

Zakaj deluje: arašidova omaka doda bogat okus, rezanci pa so pripravljeni zelo hitro.

Zamenjava: namesto riževih rezancev uporabi špagete ali ramen rezance.

Za več beljakovin: dodaj popečen tofu ali jajce na oko.

Namig: Arašidovo omako vedno redči postopoma. Najprej izgleda čudno, potem se naenkrat poveže v svileno omako. Kuhinjska čarovnija, ampak brez plašča.

Nazaj na vrh ↑

5

Hiter lečin ragu s testeninami

Lečin ragu je ena boljših brezmesnih rešitev, ko želiš občutek konkretne omake, ne pa mesa. Rdeča leča se skuha hitro, lepo zgosti paradižnikovo osnovo in naredi omako, ki se odlično prime testenin.

Čas priprave: približno 25 minut
Za 2 osebi

Sestavine

• 200 g testenin
• 100 g rdeče leče
• 300 ml pasirane paradižnikove omake
• 1 manjša čebula
• 1 strok česna
• 1 žlica oljčnega olja
• 250 ml vode ali zelenjavne osnove
• 1/2 čajne žličke origana
• sol po okusu
• poper po okusu
• po želji parmezan za postrežbo

Postopek priprave

1. Čebulo olupi in drobno nasekljaj. Česen olupi in ga drobno nasekljaj ali stisni.
2. Rdečo lečo stresi v cedilo in jo dobro speri pod tekočo vodo. Spiraj jo toliko časa, da voda ni več zelo motna.
3. V globlji ponvi ali nižjem loncu segrej oljčno olje. Dodaj čebulo in jo praži 3 do 4 minute, da se zmehča.
4. Dodaj česen in origano. Praži še približno 20 sekund, samo toliko, da česen zadiši. Če česen potemni, lahko postane grenak.
5. Dodaj rdečo lečo, pasirano paradižnikovo omako in vodo ali zelenjavno osnovo. Dobro premešaj.
6. Omako posoli in popopraj. Kuhaj jo 15 do 18 minut na zmerni temperaturi, da se leča zmehča in omaka zgosti.
7. Medtem v drugem loncu skuhaj testenine. Vodo posoli, testenine pa kuhaj po navodilih na embalaži.
8. Če je ragu pregost, dodaj malo vode od kuhanja testenin. Če je preredek, ga kuhaj še nekaj minut brez pokrovke.
9. Testenine odcedi in jih zmešaj z lečinim ragujem. Po želji dodaj parmezan in postrezi.

Zakaj deluje: rdeča leča se hitro skuha in omaki doda gostoto.

Zamenjava: namesto testenin uporabi njoke, polento ali riž.

Za bolj globok okus: dodaj ščepec dimljene paprike ali žličko paradižnikove mezge.

Namig: Ragu je naslednji dan še boljši. Če ga pripraviš več, ga lahko uporabiš tudi kot nadev za tortilje.

Nazaj na vrh ↑

6

Fritata iz ponve z bučkami in feto

Fritata je jed za dneve, ko želiš nekaj med omleto, pito brez testa in pospravljanjem hladilnika. Bučke jo naredijo sočno, feta doda slanost, ponev pa opravi večino dela.

Čas priprave: približno 20 minut
Za 2 osebi

Sestavine

• 4 jajca
• 1 srednje velika bučka
• 80 g fete
• 1 manjša čebula ali 2 mladi čebulici
• 1 žlica oljčnega olja
• sol po okusu
• poper po okusu
• po želji peteršilj, bazilika ali drobnjak

Postopek priprave

1. Bučko operi. Lahko jo naribaš ali narežeš na tanke polmesece. Če jo naribaš, jo rahlo posoli in po nekaj minutah iztisni odvečno tekočino.
2. Čebulo olupi in nasekljaj. Če uporabljaš mlado čebulo, jo nareži na tanke kolobarje.
3. V ponvi segrej oljčno olje. Dodaj čebulo in jo praži 2 do 3 minute, da se zmehča.
4. Dodaj bučko in jo praži še nekaj minut. Cilj je, da izpari del tekočine, da fritata kasneje ne bo vodena.
5. Jajca ubij v skledo. Dodaj poper in malo soli. Pri soli bodi zmeren, ker je feta že slana.
6. Jajca dobro razžvrkljaj z vilicami in jih prelij čez bučke in čebulo v ponvi.
7. Po vrhu nadrobi feto. Temperaturo znižaj na nizko do srednjo in peci, da se spodnji del lepo strdi.
8. Ponev pokrij in peci še nekaj minut, da se strdi tudi zgornji del. Če imaš ponev, primerno za pečico, jo lahko za nekaj minut postaviš pod žar funkcijo.
9. Fritato nareži na kose in postrezi s solato, kruhom ali paradižnikom.

Zakaj deluje: jajca so hitra beljakovinska osnova, feta pa doda karakter.

Zamenjava: namesto fete uporabi skuto, kozji sir ali nariban sir.

Za več zelenjave: dodaj špinačo, papriko ali ostanke pečene zelenjave.

Namig: Fritate ne peci na previsoki temperaturi. Spodaj se bo zažgala, zgoraj pa ostala tekoča. Počasi je tukaj hitreje.

Nazaj na vrh ↑

7

Halloumi oziroma sir za žar s paradižnikovo solato

Halloumi oziroma sir za žar je odlična brezmesna bližnjica, ker se v ponvi lepo zapeče, ne razpade in da občutek konkretnega kosa na krožniku. S paradižnikovo solato in kruhom nastane zelo hitro kosilo, ki ima poletni značaj, tudi če ga pripraviš sredi navadnega delovnika.

Čas priprave: približno 15 minut
Za 2 osebi

Sestavine

• 200 g halloumija oziroma sira za žar
• 300 g paradižnika ali češnjevih paradižnikov
• 1/2 kumare
• 1 manjša rdeča čebula
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica limoninega soka ali blagega kisa
• sol po okusu
• poper po okusu
• po želji bazilika, origano ali peteršilj
• za zraven kruh, pita kruh ali tortilja

Postopek priprave

1. Paradižnik operi in nareži na kose. Če uporabljaš češnjeve paradižnike, jih prereži na polovice.
2. Kumaro operi in nareži na polmesece. Rdečo čebulo olupi in nareži na zelo tanke rezine.
3. Zelenjavo stresi v skledo. Dodaj oljčno olje, limonin sok ali kis, sol, poper in izbrana zelišča.
4. Solato nežno premešaj in jo pusti nekaj minut stati. Paradižnik bo spustil malo soka, kar bo naredilo naraven preliv.
5. Halloumi oziroma sir za žar nareži na rezine, debele približno 1 centimeter.
6. Segrej ponev na srednje visoko temperaturo. Maščobe ne potrebuješ veliko, ker se sir lepo popeče že v suhi ali rahlo naoljeni ponvi.
7. Sir peci 1 do 2 minuti na vsaki strani, da dobi zlato rjavo skorjico. Ne premikaj ga ves čas, da se lahko lepo zapeče.
8. Pečen sir naloži na paradižnikovo solato ali zraven nje. Postrezi takoj, dokler je še topel in prijetno prožen.

Zakaj deluje: slan sir in sočen paradižnik sta naraven par.

Zamenjava: uporabi sir za žar, mladi sir ali popečeno feto.

Za bolj nasitno: dodaj kuskus, kruhove kocke ali kuhano ajdovo kašo.

Namig: Halloumi oziroma sir za žar postrezi takoj. Ko se ohladi, postane bolj gumijast, kar ni katastrofa, ampak tudi ni ravno praznik teksture.

Nazaj na vrh ↑

8

Krompirjeva ponev z jajcem, čebulo in zelišči

Krompirjeva ponev je domača klasika na hitro, še posebej če imaš kuhan krompir od prejšnjega dne. Z jajcem, čebulo in zelišči nastane preprosto brezmesno kosilo, ki ne poskuša biti moderno, ampak samo dobro opravi svoje delo.

Čas priprave: približno 20–25 minut
Za 2 osebi

Sestavine

• 500 g kuhanega krompirja
• 1 večja čebula
• 3 jajca
• 2 žlici olja
• sol po okusu
• poper po okusu
• po želji peteršilj, drobnjak ali majaron
• po želji 1 žlica kisle smetane za postrežbo

Postopek priprave

1. Kuhan krompir nareži na rezine ali večje kocke. Če uporabljaš svež krompir, ga najprej skuhaj do mehkega, nato ga odcedi.
2. Če imaš čas, naj krompir nekaj minut stoji, da iz njega izpari odvečna vlaga. Tako se bo v ponvi lepše zapekel.
3. Čebulo olupi in nareži na tanke rezine.
4. V večji ponvi segrej olje. Dodaj čebulo in jo praži 5 do 6 minut, da se zmehča in rahlo obarva.
5. Dodaj krompir, sol in poper. Praži ga nekaj minut, da se začne po robovih lepo zapekati. Ne mešaj ga ves čas, ker potrebuje stik s ponvijo, da dobi skorjico.
6. Z lopatko naredi v krompirju tri manjše vdolbine in vanje ubij jajca.
7. Ponev pokrij in peci na srednji temperaturi, dokler se beljaki ne strdijo. Če želiš tekoč rumenjak, ponev odstavi malo prej. Če želiš popolnoma pečena jajca, peci še kakšno minuto dlje.
8. Na koncu dodaj zelišča in po želji žlico kisle smetane. Postrezi takoj.

Zakaj deluje: krompir nasiti, jajce doda beljakovine, čebula pa sladkast okus.

Zamenjava: namesto jajc dodaj skuto, popečene gobe ali sir.

Za več svežine: postrezi s kumarično solato ali zeleno solato.

Namig: Krompir se lepše zapeče, če ni ravno kuhan in še moker. Najboljši je ohlajen krompir od prejšnjega dne.

Nazaj na vrh ↑

Poglej še podobne ideje

Če iščeš še več hitrih kosil brez dolgih priprav, so tukaj najbolj smiselne povezave za nadaljevanje branja.

Hitro kosilo brez mesaprvih 8 idej v 15–25 minutah Kaj skuhati danes?50 idej za hitro kosilo Hitra kosila 15–30 minutnajvečja zbirka hitrih kosil HITRO KOSILOvse hitre ideje na blogu SOLATNE SKLEDEpolno idej za vse okuse GLAVNA JEDkonkretna kosila in krožniki

Prvi del zbirke

Če želiš še več brezmesnih idej, poglej tudi prvi del članka: Hitro kosilo brez mesa: 8 realnih idej za kosilo v 15–25 minutah.

Pogosta vprašanja o hitrem kosilu brez mesa

Kaj lahko skuham za hitro kosilo brez mesa?

Najhitrejše možnosti so testenine z zelenjavno omako, tortilja z jajcem, kuskus skleda s čičeriko, riževi rezanci z arašidovo omako, fritata, lečin ragu, halloumi oziroma sir za žar ali krompirjeva ponev z jajcem.

Kako naredim brezmesno kosilo bolj nasitno?

Dodaj beljakovinsko sestavino, kot so jajca, čičerika, leča, fižol, grški jogurt, skuta, feta, halloumi oziroma sir za žar ali tofu. Pomembna je tudi dobra osnova: testenine, riž, kuskus, bulgur, krompir ali tortilja.

Ali so ta kosila primerna za pripravo vnaprej?

Nekatera da. Lečin ragu, kuskus skleda, krompirjeva ponev in riževi rezanci se dobro obnesejo tudi kasneje, čeprav so jedi z jajci in halloumijem najboljše takoj po pripravi.

Kaj je dobra zaloga za hitra brezmesna kosila?

Doma je pametno imeti testenine, riž, kuskus, tortilje, jajca, čičeriko, lečo, fižol, pasato, zamrznjen grah, grški jogurt, sir, čebulo, česen in nekaj osnovnih začimb.

Ali je hitro kosilo brez mesa lahko dovolj konkretno?

Da, če ni sestavljeno samo iz zelenjave. Osnova, beljakovine, maščoba in dovolj okusa so ključni. Kuskus s čičeriko, testenine z lečo, fritata ali krompir z jajcem so lahko povsem konkretno kosilo.

Kako preprečim, da je brezmesno kosilo dolgočasno?

Dodaj nekaj slanega, nekaj kislega in nekaj aromatičnega. To pomeni sir, sojino omako ali sol; limono, kis ali jogurt; ter zelišča, česen, curry, dimljeno papriko, čili ali dobro oljčno olje.