Čokoladne kocke z orehi

Čokoladni užitek brez slabe vesti!

sestavine

1 liter mleka 3.5% mlečne maščobe

230 g kristalnega sladkorja

350 g čokoladnih solzic

180 g grobo zdrobljenih orehov

Kozico oplaknemo s hladno vodo, nalijemo mleko in dodamo sladkor. Ko mleko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum in kuhamo 2 ure. Večkrat premešamo. Med dvournim kuhanjem mleko ne sme vreti ali brbotati. Doma pripravljeno kondenzirano mleko ohladimo.

Na trgovskih policah ga težje najdemo, a nič zato, saj ga lahko pripravimo sami iz samo dveh sestavin, kar doma. Pa še nepotrebnih dodatkov (E-ji, ojačevalci okusa…), ki jih dodajajo proizvajalci se izognemo!

Čokoladne kapljice stresemo v posodo in postavimo nad vodno soparo. Prilijemo 400 ml kondenziranega mleka in toliko časa segrevamo, da se čokolada raztopi. Odstavimo.

Mešanici stopljene čokolade in kondenziranega mleka primešamo grobo zdrobljene orehe. V pekač (18*27 cm) položimo kos peki papirja in nanj stresemo pripravljeno zmes. Enakomerno porazdelimo po celotni površini. Postavimo v hladilnik, za 4 ure, da se čokolada strdi in dobro ohladi.

Popolno čokoladno naslado z orehi, ki bo zaokrožila slasten prazničen meni, narežemo na poljubne kose. Preostanek kondenziranega mleka (cca 60 ml) pa lahko uporabite kot nadomestek mleka pri kavi ali čaju.

***

Goveja tagliata na vijolični cvetači

Za ljubitelje dobrega kosa mesa!

sestavine

4 fileje mladega govejega hrbta / ledja po 160 g

500 g vijolične cvetače

50 g na tanke rezine narezane kraške pancete

4 jajca

20 g parmezana

1 žlica kisle smetane

sol

tribarvni grobo mleti poper

Fileje mesa začinimo s soljo in poprom ter premažemo z olivnim oljem. Pustimo počivati 15 minut. Nato, jih pečemo na vroči ponvi, 8 minut (vsaka stran 4 minute - srednje zapečeno). Pečene fileje pokrijemo z alu folijo ter jih pustimo počivati par minut.

Fileje iz govejega hrbta lahko marinirate in shranite v hladilniku tudi že par dni preje. Goveje meso lahko zamenjate tudi s filejem iz puranjih ali piščančjih prs, a je potrebno prilagoditi čas peke.

Cvetačo razcvetkamo, operemo in skuhamo v osoljeni vodi. Kuhano cvetačo odcedimo, dodamo kislo smetano in pretlačimo v gladko kremo.

Na servirni krožnik položimo kremni pire iz vijolične cvetače. Goveji file narežemo na širše rezine in jih položimo na pire. Nato obložimo še z nekaj rezinami popečene kraške pancete, ocvrtim jajcem in potrosimo z naribanim parmezanom.

***

Osličev zvitek s koromačem

Preprosti in čisti okusi za zdravo toplo predjed!

sestavine

4 fileje osliča po 140 g

250 g koromača

400 g cvetače romanesco

4 liste pora

sok ene limone

olivno olje

sol

tribarvni grobo mleti poper

koprc

Koromač operemo, prepolovimo in narežemo na čim tanjše rezine. Začinimo s soljo in poprom ter pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem. Premešamo in do uporabe shranimo v hladilnik (pripravite lahko tudi že en dan preje).

Fileje osliča začinimo s soljo, koprcem in poprom ter jih zvijemo v zvitke. Zvitke ovijemo z po enim listom pora ter prebodemo z zobotrebcem. Postavimo na pekač, pokapamo z olivnim oljem in pečemo na 185 °C, 10 minut.

Na servirnem krožniku naredimo posteljico iz pripravljenega koromača. Na njo položimo en zvitek fileja in par cvetov kuhane (4 minute v vreli vodi) cvetače romanesco.

File osliča lahko zamenjate s filejem postrvi, brancina, orade, škarpine, vitkega soma...

***

Avokadova pasteta

Popolni in zdravi okusi za hladno predjed.

sestavine

2 avokada

35 g + 1 žlica svežega kremnega sira sirni namaz

20 g šalotke

2 žlici mletih mandljev

sok ½ limone

2 ščepca soli

1 ščepec grobo mletega tribarvnega popra

Avokado prepolovimo, odstranimo koščico in izdolbemo meso. 

Meso avokada pokapamo z limoninim sokom, začinimo s soljo in dodamo 35 g svežega kremnega sira. Z vilico pretlačimo v kremasto zmes. 

Primešamo na čim manjše koščke narezano šalotko.

Kovinski modelček napolnimo z avokadovo pasteto. Vrh modelčka zamažemo z mešanico, ki jo pripravimo iz mletih mandljev, ene žlice svežega kremnega sira in popra. Do serviranja shranimo v hladilnik (do 2 dni). 

Ob okusni pasteti servirate popečene toast rezine ali krekerje. Lahko pa servirate popečene koščke mornarskega kruha, tako kot pri nas, ki je tudi zelo enostaven za pripravo. Kocko svežega kvasa razdrobite, prelijete s 100 ml mlačne vode in premešate, da se kvas raztopi. Beli moki (500 g) dodate eno čajno žličko soli, 2 žlici olivnega olja in prelijete s kvasnim pripravkom ter 400 ml mlačne vode. Z električnim mešalnikom dobro premešate, pokrijete s krpo in pustite počivati 25 minut. Kruhovo zmes nalijete v namaščen pekač in pečete v pečici segreti na 185 °C, 50 minut (rezine kruha pred serviranjem popečete).

***