fižolova juha z brokolijem

sestavine za 4 osebe:

800g belega fižola v konzervi
400g brokolija
2 čebuli
40g ribanega parmezana
0,7 l vode
začimbe ( sol, vegeta, majaron, poper, lovorjev list)
1 paradižmik
1 kocka koncentrata za pečenkino omako
1 rdeče korenje
šop svežega luštreka

priprava:

Čebulo olupimo, nasekljamo ter na olivnem olju prepražimo , da dobi zlato rumeno barvbo. Olupimo in naribamo korenje, paradižnik narežemo na kocke ter oboje dodamo čebuli in pražimo. Fižol stresemo z konzerve , splaknemo , odcedimo in dodamo praženi mešanici. Začinimo, premešamo in zalijemo z vodo ter dodamo koncetrat. Ko zavre, na srednjem ognju kuhamo 20min in nato dodamo nacvetkan brokoli ter kuhamo še 10minut. Juho serviramo v globokem krožniku, posujemo z ribanim parmezanom in nasekljanim luštrekom.

nasvet:

Ker spada juha v skupino enolončnic jo ponudimo kot samostojno jed, nato ponudimo še sladico ( gratinirane palačinke z skuto oz gratinirane palačinke z orehi)

FIŽOL

Fižol vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, mineralne snovi, provitamin A, vitamine skupine B, kot tudi vitamina C in E. Sveži fižol je nizkokaloričen: 100g ima le približno 31 kalorij/130 kJ.

piščančja prsa z ingverjem in limono

sestavine za 2 osebe:
cca 500 g piščančjih prs brez kosti in kože oz 1 kom
2 limone
40 g meda
0,10kg svežega ingverja
dve žlice koruzne moke
2dcl vode
začimbe ( poper , vegeta , sol, muškatni orešček)
2 žlice rjavega sladkorja
5 žlic moke
1 dcl olivnega olja


priprava:
Piščančja prsa natremo z soljo, poprom, vegeto in povaljamo v moki. V ponvi segrejemo olje , položimo prsa v ponev in pečemo na srednjem ognju (cca 25min), med pečenjem obračamo prsa in vzdržujemo zlato rjavo skorjo. Omaka: ingver olupimo in narežemo na tanke rezance, eno limono operemo ter narežemo na tanke krhlje. Ingver in limono prepražimo in med praženjem dodamo še rjavi sladkor in popopramo, nato dodamo med , potrosimo z koruzno moko ter zalijemo z vodo in sokom ene limone. . Omako kuhamo še cca 10 min. Piščanjčja prsa prerežemo po dolgem in nato na kolobarje. Položimo na krožnik in oblijemo z omako. Kot prilogo postrežemo njoke oz kuhan riž.


INGVER
Trstiki podobna začimbna rastlina s čudovitimi cvetovi in z aromatičnimi, odebeljenimi in grčasto razvejanimi korenikami. Te v kuhinji uporabljamo kot začimbo, ki daje jedem svež in opojen okus.
Je prijetnega vonja in nekoliko pekočega, a hkrati sladkastega okusa.
UPORABA:
■ Z ingverjem začinjamo predvsem neizrazite, tako slane, kot tudi sladke jedi: kruh, ribe (v omakah), (mleto) meso, divjačino, klobase, piščance in race, riž, zelenjavo (zlasti zelenjavne pireje in juhe), ribe, marinade, zavrelice, juhe, jetrno pašteto, omake za k mesu in perutnini ter karije.
Ingver je nepogrešljiv pri pripravi znamenitega angleškega ingverjevega kolača in ingverjevih kolačkov, dodaja pa se tudi mlečnemu rižu, čajnemu in medenemu pecivu ter sadnim sladicam, zlasti z jabolki, bananami ali/in rabarbaro.
■ Z ingverjevim sokom začinjamo jedi z ribami in lupinarji, juhe, marinade in nekatere omake. Pripravimo ga tako, da olupljeno koreniko tanko narežemo, zmečkamo v stiskalniku za česen in ožamemo.
■ Z ingverjem v prahu, ki ima manj arome in je dvakrat ostrejši od svežega, varčno začinjamo zlasti sladke jedi, na primer torte, pudinge in pečeno sadje (predvsem jabolka in rabarbaro).

čebulna juha

za dve osebi potrebujemo:
2 velki čebuli
skodelico riža
0,05l belega vina
začimbe ( sol, poper, majaron, muškatni orešček, rožmarin)
1 žlica sesekljanga peteršilja
0,4l vode


postopek priprave:
Čebulo olupimo , narežemo na rezine ter prepražimo na olivnem olju , da zlato porumeni. Dodamo začimbe , riž , zalijemo z vodo in kuhamo. Ko je riž skuhan, dodamo še belo vino in sesekljan peteršilj ter dobro prevremo (cca 2 min). Juho odstavimo ter prepasiramo. Za zakuho lahko uporabimo ocvrto čebulo, kuhan grah ali na kocke narezan korenček.

ČEBULA


Čebulo uporabljajo za zdravljenje žuljev in turov. Sok čebule v konbinaciji z medom odpravi hripavost, pozdravi vnetje grla in zdravi živce.
Čebula je ena najstarejših vrst zelenjave, uvrščajo jo med zdravilne rastline . Vsebuje bogatstvo antioksidantov, vrsto vitaminov in veliko soli. Čebula pospešuje prekrvavljenost sluznice, čisti kri , spodbuja tek, preprečuje prehlad, , krepi živce, ... Čebula pa po podatkih znanstvene raziskave pomaga pri vrnitvi spolne moči.

o peninini, priporočila...

Pri odpiranju penine je dobro, če je ohlajena med 6 in 8 stopinj celzija. Če jo želite odpreti brez poka naj bo umirjena, steklenica naj leži pod kotom 45°, zamašek počasi izvlecite z obračanjem levo in desno.

Penina je odliečen aperitiv, saj ima mehurčke, ki nam vzbudijo apetit, ne preveč alkohola, ki nam bi požgal brbončice. Sveže penine lahko pijemo tudi brez hrane v dobri družbi ali pa kot osvežitev toplih poletnih večerov. Resne, zrele penine brez problema podpirajo več jedi ob daljšem obedu.

Nekaj pa drži kot pribito, penina je skoraj obvezen del počastitve svečanih trenutkov.


slovenske penine ...

ZLATA RADGONSKA PENINA ekstra suha
kulinarično priporočilo:
mladi kozji sir in ostali ne prestari siri, pol pikantne predjedi , jedi z gobami...

penina CAROLINA suha
kulinarično priporočilo:
lažje jedi z različnimi omakami, zelenjavo, ribami, dimljenim sirom...


PULLUS penina ekstra suha
kulinarično priporočilo:
ribji carpaccio, ribji kanapeji...


spumante, prosecco...


CARTA NEVADA SEMI SECO polsuho
kulinarično priporočilo:
surovi škampovi repki, za ženske...


SATEN
kulinarično priporočilo:
postrv, surove ostrige , brancinov carpaccio...


šampanjci...


BLANC DE BLANCES
kulinarično priporočilo:
rdeče meso, jedi z mejo do pikantnega okusa...


brut IMPERIAL
kulinarično priporočilo:
morske jedi, školjke, mladi sir...


brut RESERVE
kulinarično priporočilo:
spremljevalec prefinjenih jedi - suši, kaviar, škampi na žaru v listih limonovca...

SVINJSKA ZAREBERNICA Z GOBAMI IN RADIČEM

sestavine za 2 osebe:
2 kom svinjska zarebernica
0,035g suhih gob
0,15 kg radič traviso
0,06kg sira brie
0,07kg rukole
strok česna
začimbe (sol, vegeta, poper, majaron, muškatni orešček, lovorjev list)
0,10 l sladke smetane
0,10 l goveje juhe


priprava:
Svinjsko zarebernico potolčemo , porežemo žilice , natremo z začimbami ter popečemo v ponvi do 3/4. Zarebernico odstranimo z ponve in na olju ki ostalo v ponvi prepražimo mešanico suhih gob , katere smo popreje namočili v vodi za cca 20 min. Nato dodamo še liste radiča traviso , pražimo cca 2 minute , nato zalijemo z sladko smetano in juho , začinimo , dodamo 3/4 pečene zarebernice ter dušimo cca 7 minut. Sir brie narežemo na tanke lističe , obložimo svinjsko zarebernico in pokrito dušimo še minuto , da se sir stopi. Na krožnik damo rukolo, čez rukolo položimo zarebernico , omako oblijemo.


RUKOLA
Tudi če niste ne vem kako velik oboževalec raznih solatnih krožnikov skorajda niste mogli spregledati kako hitro si je v zadnjih letih rukola izborila mesto ne le kot še ena izmed listnatih solat temveč tudi kot dodatek raznim drugim jedem: pizzam, testeninam, pa zrezkom … Primorci bodo tu seveda nekoliko oporekali, saj rukola zanje ni kakšna velika novost. Tako gojena kot v naravi nabrana rukola je pri nas na primorskem, še bolj pa v drugih sredozemskih državah, namreč znana že stoletja. Na območju Sredozemlja so jo uporabljali že v antiki, kasneje pa se je razširila tudi v srednjo in zahodno Evropo. Ker naj bi delovala kot afrodiziak, je bilo v srednjem veku gojenje rukole v samostanskih vrtovih prepovedano. Kasneje je rukola utonila v pozabo, njena uporaba pa je ostala omejena predvsem na Sredozemske države. V zadnjih letih, ko različna zelišča v kuhinji pridobivajo na pomenu, je tudi rukola ponovno postala priljubljena, lahko rečemo celo moderna. Zagotovo jo je poskusil že marsikdo med vami. Pa ste se že kdaj vprašali kaj pravzaprav jeste ko jeste rukolo?

MESNA JUHA Z RIBANO KAŠO

sestavine 4 osebe:


mesna juha:
2 litra hladne vode
0,40 kg govejega stegna ali puranja prsa
polovica srednje velike kolerabe
štirje cvetovi brokolija z steblom
1. večja zelena paprika
polovica srednje velikega gomolja zelene
3 večje korenčke
3 stroke česna
1 čebula
1 zrel paradižnik
1 jušna kocka
začimbe (poper, sol, muškatni orešček, majaron)
peteršilj
0,04g ribanega parmezana


postopek priprave:
Vzamemo primirno kozico in vanjo zlijemo hladno vodo. Meso ( goveje stegno oz puranja prsa ) speremo pod tekočo hladno vodo in položimo v kozico z vodo. Kolerabo, korenje , gomolj zelene , zeleno papriko, brokoli očistimo, prerežemo čez polovico in damo v kozico. Neolupljeno čebulo (priporočilo: dobimo lepšo barvo juhe) prepolovimo, olupimo česen ter ga zarežemo, paradižnik križno prerežemo do polovice in vse dodamo v kozico. Dodamo začimbe (sol, poper, muškatni orešček, majaron) , jušno kocko in štedilnik prižgemo na največjo jakost. Ko juha zavre , zmanjšamo na najmanjšo temparaturo in naj počasi vre dobro urco in pol.

ribana kaša:
1. jajce
0,13kg moke
0,06l vode
ščepec soli


postopek priprave:
Moko stresemo v posodo , naredimo jamico, dodamo jajce , ščepec soli in vodo ter pregnetemo v kompaktno maso. Testo je dobro pregneteno takrat , ko ga prerežemo čez polovico in v njem ne vidimo sledi moke in zračnih balončkov. Nato kepo testa premažemo z oljem , pokrijemo z krpo in pustimo počivati eno uro. Vzamemo ribežen in testo ribamo direkno v slano vrelo vodo. Ribana kaša se kuha cca 5min. Odcedimo in splaknemo z hladno vodo.

Ko je juha kuhana, ven poberemo meso in zelenjavo (korenje, kolerabo, korenje) , narežemo na kocke in razdelimo v globoke krožnike. Nato dodamo še ribano kašo in zalijemo z juho. V vsak krožnik dodamo kos paprike in brokolija ter posujemo z sesekljanim peteršiljem in naribanim parmezanom.

DECEMBERSKE DOBROTE

MED PRAZNIKI , ZARADI PREOBILNIH DOBROT PRIDOBIVAMO KILOGRAME.... POSKUŠAJMO SLEDITI NEKATERIM NASVETOM :
- jejmo majhne količine hrane, ki jo imamo radi
poudarek dajmo predusem zelenjavi, sadju, siru, pustemu mesu, polnozrnatim krekerjim...
- na zabavah, se ne zadržujte ob povno obloženih mizah
ko izberete jedi z polno obložene mize, se odmaknite od mize
če se boste odmaknili od pregrešno dobrih dobrot, mogoče ne boste imeli nenehne želje po prehranjevanju
- zaužite veliko vode
blaga žeja se zamenjuje za lakoto / izognite se temu s pitjem vode
priporoča se, da pred začetkom pitja alkohola in tudi vmes popijete kak kozarec vode
- na dosegu roke vedno zdravi prigrizki
na delovnem mestu pred in med prazniki prinašajo sodelavci nezdrave in kalorične dobrote.
poskušajte se jih izogibati in raje zaužite oreške, rozine, sadje
sem pa tja se lahko pregrešite, samo da to ne pride v navado
- pred pojedino zaužite nizkokalorično hrano z veliko vlakni
zelenjava, sadje, pusto meso, polnozrnati krekerji ter boste dosegli, da na pojedini zaužijete manj , zaradi občutka sitosti
-jejte počasi
sprostite se, na krožnik si nalagajte majhne količine hrane in ob vsakem grižljaju uživajte
- že pred začetkom nakupov v trgovinah , se odločite in napišite listek potreb
gibanje med polno obloženimi policami v trgovinah kar kriči po basanju sladkarij... v nakupovalni vožiček
držite se , napisanega listka potreb
- zaradi občasnih prekrškov se ne obremenujte
odpustite si in vaš naslednji obrok naj bo zdrav
- rekreacija
divji in natrpani časi v predprazničnem in prazničnem obdobju niso izgovori za, opustitev rekreacije
-jejte redno in brez izpuščanja obrokov
zaradi popoldanskih oz večernih pojedin ne izpuščajte obrokov... z opuščanjem obrokov boste dosegli le večje nažiranje na pojedinah

TORTIGLIONI Z JAJČEVCEM NA RUKOLI

sestavine za 4 osebe:

1. večji jajčevec
500 g testenin - tortiglioni
česen
peteršilj
začimbe (sol, vegeta, majaron, muškatni orešček, beli poper)
0,06l olivno olje
0,20l tekoče mešanice - v razmerju 1:1:1 (sladka smetana, voda, belo vino)
0,15 kg rukole
15 listov radiča traviso

postopek priprave:

Testenine tortigloni skuhamo - al dente , v vodi - kateri smo dodali žlico olivnega olja in sol. Jajčevec narežemo na pol centi debele kolobarje in nato kolobarje narežemo na pol centi široke rezance. V segreto ponev dodamo olje , narezan jajčevec in pražimo do zlato-rjave barve. Ko dobimo željeno barvo, dodamo začimbe (sol, vegeta, majaron, muškatni orešček, beli poper) ter nasekljan peteršilj in česen. Ko česen zadiši prelijemo z tekočo mešanico (sladka smetana, voda , belo vino v razmerju 1:1:1) prevremo , dodamo kuhane testenine ter dušimo cca 3 minute . da se testenine segrejejo in prepojijo z omako.

SESTAVINE JAJČEVCA:
Lupina vsebuje vitamin C, B1 in B2, meso pa ima le malo mineralnih snovi. Surovi jajčevec je nizkokaloričen (100g jajčevca ima 25 kalorij), vendar pravi okus pride do izraza šele, ko ga obdelamo.

NASVETI ZA ZDRAVJE:
Sadež je idealna prehrana za diabetike. Zdravilno naj bi deloval pri revmi, išiasu in boleznih ledvic, sok jajčevca pospešuje izločanje žolča in znižuje raven holesterina. Jajčevec je sestavljen iz 92 odstotkov vode in le nekaj hranilnih snovi, ki pa se nahajajo pretežno v lupini. Sadeža torej ne lupimo!

NASVETI OB UPORABI:
Surovi jajčevec nima okusa. Šele po kuhi, peki ali peki na žaru razvije aromo po orehih. Pri peki lahko preprečimo, da se sadež napoji z maščobo in postane kalorična bomba tako, da ga dobro odcedimo. Jajčevec začinimo z močnimi sredozemskimi začimbami kot so rožmarin, timijan in česen. Okusen je tudi, če ga pripravimo s paradižnikom, papriko, krompirjem in čebulo.

NASVETI PRI KUHI:
Kadar jajčevec kuhamo, ga narežemo na kocke, pri peki pa ga narežemo po dolgem v približno pol cm debele rezine. Olupimo ga najlažje surovega, kot krompir, ali pa ga položimo za 1 do 2 minuti v vročo vodo in ga nato enostavno o

MORSKA SOLATA

za 4 osebe potrebujemo:


male konzerve
- koruza v storžu
- pečene črne oliv
- artičoke v kisu
- mešane gobe
- kapre
sok 1-ne limone
500 g morskih sadežov
1. paradižnik
1. zelena paprika
sol, poper
šop peteršilja
2. stroka česna
sveži rožmarin
0,06l olivnega olja
0,05l balzamičnega kisa


postopek priprave:


Morske sadeže skuhamo v popoprani slani vodi. Ko so kuhani jih stresemo v cedilo in splahnemo z hladno vodo ter stresemo v posodo kjer bomo mešali solato. Papriko in paradižnik narežemo na kocke, konzerve (storži koruze, pečene črne olive, kapre, mešane gobe, artičoke v kisu) odcedimo in vse dodamo morskim sadežom. Vejico rožmarina oskubimo, česen in peteršilj sesekljamo, stisnemo limonin sok ter isto dodamo v skledo. Dodamo še olivno olje, balzamični kis, po potrebi še solimo, dobro premešamo in damo pokrito v hladilnik počivati za cca 2ure. Postrežemo na listu zelene solate oz lahko kombiniramo z listom radiča in zelene solate.

Losos v paprični omaki z brokolijevim pirejem

✨ Prva objava iz leta 2008 – zdaj v novi, posodobljeni preobleki ; posodobljeno 27.9.2025

To je recept, s katerim se je začela moja kulinarična pot. 27. novembra 2008 sem pritisnil »objavi« prvič – brez načrta, brez strategije, samo z željo deliti tisto, kar rad počnem: kuham. In danes, 17 let kasneje, se vračam na začetek – z enako jedjo, le z nekaj izkušenjami več. 🍳

V izvirni različici recepta se je znašla tudi vegeta – takrat nekaj čisto običajnega v skoraj vsaki kuhinji. Danes jo v oklepaju in z oznako po želji pustim le kot poklon tistim prvim korakom, saj sem že dolgo nazaj iz svoje kuhinje črtal vse umetne ojačevalce in podobne bližnjice. Okus iščem drugje – v kakovostnih sestavinah, svežih zeliščih in počasnem kuhanju, ki jedi da tisto pravo globino.

0.0/ 5 (0)

Sestavine (za 2 osebi)

• 2 fileja lososa
• 1 večja zelena paprika
• 2 sveža paradižnika
• 2 krompirja
• 1 šop brokolija
• olivno olje
• sol, sveže mlet poper
• ščep rožmarina
• sveža bazilika
• 1 strok česna
• svež peteršilj
• 150 ml vode
• 2 trikotnika topljenega sira
• 1 žlica masla
• 50 ml sladke smetane
• ščepec vegete (po želji)

Postopek priprave

1) Losos v paprični omaki

1. Fileja lososa natri z oljem, soljo, poprom in ščepcem rožmarina.
2. Na segretem olivnem olju ju na hitro popeči z obeh strani, toliko da zakrknejo in dobijo zlato skorjico. Odstrani iz ponve.
3. V isti ponvi dodaj na kolobarje narezano zeleno papriko in jo praži, da se zmehča.
4. Primešaj na kocke narezan paradižnik in duši, da se razpusti v omako.
5. Dodaj sesekljan česen, baziliko in peteršilj. Ko zadiši, prilij 150 ml vode, rahlo posoli (ali dodaj vegeto po želji).
6. Fileja lososa vrni v ponev, položi na omako in duši približno 3 minute na vsaki strani, da se okusi prepletejo.

Namig: žlička limoninega soka na koncu lepo poudari sladkost paprike.

2) Brokolijev pire

1. Krompir olupi in nareži na kocke. Brokoli razdeli na cvetove, stebla nareži na tanke kolobarje.
2. Vse skupaj kuhaj v osoljeni vodi približno 20 minut, da je povsem mehko.
3. Odcedi, dodaj maslo in sladko smetano ter prepasiraj v gladek pire.
4. Po okusu še dosoli in popopraj.

Na krožnik položi brokolijev pire, zraven file lososa z omako in na vroč file dodaj trikotnik topljenega sira, da se rahlo stopi. Postrezi takoj.

Jed lahko dokončaš v pečici: lososa na hitro opeči v ponvi, nato skupaj z omako zapeci pri 180 °C približno 10 minut. Meso ostane sočno, omaka pa bogatejšega okusa.