TUNINA SOLATA

sestavine za 4osebe:

0,37 kg TUNA (2 kom konzerva - ena konzerva 185g)
0,28 kg SLADKA KORUZA (1kom konzerva - neto plod 285g)
1 kom PARADIŽNIK
0,28 kg GRAH (1kom konzerva - neto plod 280g)
1/2 kom KUMARA
1 kom PAPRIKA
4 žlice KISLA SMETANA
1kom SOK LIMETE
SOL
POPER
ROŽMARIN
za dekoracijo ZELENA SOLATA

predpriprava:
- tuno odcedimo
- koruzo in grah odcedimo in oplaknemo s hladno vodo
- paradižnik, kumare, papriko očistimo in narežemo na majhne kocke
- naredimo limetin sok
- liste zelene solate oplaknemo s hladno vodo in osušimo

priprava:
VSE SESTAVINE DAMO V POSODO, ZAČINIMO IN DOBRO PREMEŠAMO. POKRIJEMO TER DAMO POČIVATI V HLADILNIK VSAJ ZA 1 URO. POSTREŽEMO NA LISTU ZELENE SOLATE. OB KONCU POSUJEMO Z ŽAFRANKO. TUNINO SOLATO PONUDIMO KOT PREDJED ALI KOT SAMOSTOJNO JED.

SVINJSKI REZANCI Z BELGIJSKIM RADIČEM (VITLOF)

čas priprave: 25 minut
zahtevnost: srednja
sestavine za 4 osebe

0,40kg SVINJSKI STEGEN
1kom PAPRIKA
1kom PARADIŽNIK
1/2kom KUMARA
1/2kom BUČKA
1/2kom JAJČEVEC
1kom RADIČ TREVISO
1kom BELGIJSKI RADIČ - VITLOF
ZAČIMBE (timijan, dodatek zelenjavnim jedem, majaron)
SOL
POPER
OLIVNO OLJE
ČESEN po okusu
VODA


predpriprava:
- SVINJSKO MESO NAREŽEMO NA TANKE REZANCE IN NATREMO Z ZAČIMBAMI
- ZELENJAVO (PAPRIKA, PARADIŽNIK, BUČKA, JAJČEVEC,, KUMARA) OČISTIMO IN NAREŽEMO NA TANKE REZANCE
- RADIČ TREVISO IN VITLOF NAREŽEMO NA TANKE REZANCE (PAR LISTIČOV VITLOFA PUSTIMO ZA DEKORACIJO)
- ČESEN SESEKLJAMO


priprava:
MESNE REZANCE PREPRAŽIMO NA OLIVNEM OLJU (cca 10min), KATERE SMO PREDHODNO ŽE ZAČINILI. DODAMO ZELENJAVO (RAZEN OBEH RADIČEV), SOLIMO, POPRAMO IN PRAŽIMO ŠE NADALJNIH 8minut. OB KONCU DODAMO ŠE OBA NAREZANA RADIČA TER SESEKLJAN ČESEN. KO ČESEN ZADIŠI DODAMO VODO ( cca 0,15lit) IN NA HITRO PREVREMO. LISTE VITLOFA POLOŽIMO NA KROŽNIK IN ČEZ NJEGA PRELIJEMO PRIPRAVLJENO MASO. POLEG POSTREŽEMO POPEČENE POLNOZRNATE KRUHKE.

KOZICE Z MOZZARELLO

čas priprave: 30 minut
zahtevnost: enostavno

sestavine za 4 osebe:

0,40 kg KUHANE KOZICE
1 kom KORENJE
1 kom RADIČ TREVISO
1 kom PARADIŽNIK
1 komPAPRIKA
1/2 kom KUMARE
2 kom JAJCE
ZAČIMBE (sol, poper, rožmarin) po okusu
3 žlice OLIVNO OLJE
4 žliceJABOLČNI KIS
0,125 kg MOZZARELLA
ŽAFRANIKA cvet

predpriprava:

- JAJCA SKUHAMO V TRDO, OHLADIMO IN OLUPUMO
- ZELENJAVO ( PARADIŽNIK, KUMARE, PAPRIKO) OČISTIMO IN NAREŽEMO NA MANJŠE KOSČKE
- MOZZARELLO NAREŽEMO NA KOCKE
- KORENJE OLUPIMO, NAREŽEMO NA KOLOBARJE IN SKUHAMO V SLANI VODI
- KOZICE SKUHAMO ( V TRGOVINI LAHKO ŽE KUPIMO SKUHANE)

priprava:

MOZZARELLO, ZELENJAVO, JAJCA, ZAČIMBE, OLIVNO OLJE, JABOLČNI KIS DAMO V MULTIPRAKTIK IN SPASIRAMO V GLADKO MASO. NA KROŽNIK POLOŽIMO LIST RADIČA TRAVISO, OBLOŽIMO S KORENJEM. NA SREDINO LISTA ZLIJEMO DRESING IN OBLOŽIMO S KOZICAMI. NA KONCU POTROSIMO Z ŽAFRANIKO. POLEG POSTREŽEMO POPEČENE KRUHKE.

PIŠČANČJA PRSA Z ZELENO

čas priprave: 45miut

zahtevnost: srednja

sestavine za 4 osebe:

0,60 kg PIŠČANČJA PRSA BREZ KOSTI IN KOŽE (2 kosa)
0,20 kg KUHANE KOZICE
1 kom SREDNJE VELIKA ZELENA PAPRIKA
1 kom SREDNJE VELIK GOMOLJ STEBELNE ZELENE
4 žlice PASTA PESTO ALLA GENOVESE
0,25 kg MLADI SIR V SLANICI
OLIVNO OLJE
ZAČIMBE (majaron, timijan, muškatni orešček, rožmarin, zelenjavni dodatek jedem)
SOL
POPER
PETERŠILJ
ČESEN po okusu
0,10 lit VODA

predpriprava:

- PIŠČANČJA PRSA PREREŽEMO NA POLOVICO. POLOVIČKE PREREŽEMO TAKO DA DOBIMO 4 ZREZKE. NATREMO S SOLJO, POPROM IN ZAČIMBAMI.
- ZELENO OČISTIMO.NAREŽEMO NA TANKE KOLOBARJE IN JIH SKUHAMO V SLANI VODI (vre naj cca 7min)
- PAPRIKO OČISTIMO IN NAREŽEMO NA KOCKE
- SIR NAREŽEMO NA TANKE KOLOBARJE
- PETERŠILJ IN ČESEN SESEKLJAMO

priprava:

PIŠČANČJA PRSA NA OLIVNEM OLJU POPEČEMO (vsaka stran cca 5min), NATO DODAMO PAPRIKO NAREZANO NA KOCKE. PRAŽIMO cca 5min, DODAMO KOZICE TER PRAŽIMO ŠE NADALJNIH 5min. DODAMO SESEKLJAN PETERŠILJ IN ČESEN. KO ZADIŠI, ZALIJEMO Z VODO (0,10lit) IN DOBRO PREVREMO.

KUHAN KOLOBAR ZELENE PREMAŽEMO S PASTO, OBLOŽIMO S SIROM IN POKRIJEMO Z DRUGIM KOLOBARJEM. TAKO NAREJENE KOLOBARJE POPEČEMO NA OBEH STRANEH NA OLIVNEM OLJU (vsaka stran cca 3min). POLOŽIMO NA KROŽNIK, NA VRH POLOŽIMO PIŠČANČJA PRSA IN PRELIJEMO Z OMAKO.

KUNČJE MESO S KROMPIRJEM IN MOZZARELLO

čas priprave: 60min
zahtevnost: preprosto
sestavine za 4osebe:

0,80kg KUNČJE MESO
4kom KROMPIR srednje velik
2kom ČEBULA
2kom RDEČE KORENJE
0,20kg MOZZARELLA
ZAČIMBE (sol, poper, timijan, žajbelj, rožmarin, zelenjavni dodatek jedem)
2veliki žlici GORČICA
2vejici PETERŠILJ
ČESEN po okusu
0,03lit VODA
0,03lit BELO VINO
OLIVNO OLJE

predpriprava:

- MOKRA KVAŠA (dan pred pripravo oz. vsaj tri ure pred pripravo): ZAČIMBE, GORČICO, SESEKLJAN PETERŠILJ in ČESEN, VODO, BELO VINO, OLIVNO OLJE ZMEŠAMO IN NATREMO KUNČJE MESO. POLOŽIMO V POSODO, POKRIJEMO IN DAMO POČIVATI V HLADILNIK.

- KORENJE IN ČEBULO OČISTIMO TER SESEKLJAMO
- KROMPIR OČISTIMO TER NAREŽEMO NA KOCKE

priprava:

SEGREJEMO OLIVNO OLJE TER KUNČJE MESO NA OBEH STRANEH POPEČEMO, DA DOBIMO ZLATORJAVO BARVO. KOZICO POKRIJEMO IN NA NAJMANJŠI JAKOSTI OGNJA DUŠIMO cca 15min. V ČASU DUŠENJA, MESO PARKRAT OBRNEMO. DODAMO SESEKLJANO ZELENJAVO (rdeče korenje, čebula) IN NA KOCKE NAREZAN KROMPIR. PREMEŠAMO, POKRIJEMO TER DUŠIMO NADALJNIH 30min. MED DUŠENJEM PARKRAT PREMEŠAMO, DA SE SESTAVINE PREPOJIJO IN DA SE NAM NE PRIME. PO POTREBI ZALIVAMO Z VODO (cca 0,20lit).
PO SERVIRANJU NA KROŽNIK, VRH KUPOLE S KUNČJEGA MESA IN KROMPIRJA OBLOŽIMO Z MOZZARELLO. POLEG POSTREŽEMO TRIS SOLATO ( RUKOLA, ZELENA SOLATA, MLADA ŠPINAČA).

KUNČJE MESO:
Kunčje meso je belo in na videz podobno piščančjemu mesu in sodi med najkakovostnejše vrste mesa.Mnogi prehrambeni strokovnjaki priporočajo uživanje kunčevine v dietni prehrani, pri boleznih srca in ožilja, predvsem pa starejšim ljudem, nosečnicam, otrokom in športnikom.
To meso je zaradi manjše količine maščob, holesterola in purinskih snovi izredno primerno za ljudi, ki so nagnjeni k aterosklerozi ali urikozi. Z vidika energijske vrednosti in količine maščobe je sestava kunčjega mesa podobna pustim vrstam mesa, prednost v dietetiki pred drugimi vrstami mesa in tudi v varovalni prehrani pa mu daje manjša vsebnost holesterola in purinskih snovi. Ker meso kunca vsebuje manj vezivnega tkiva ima nekaj več esencialnih aminokislin kot druge vrste mesa.

POLENTA S PRŠUTOM

setavine za 4osebe:

4skodelice INSTANT POLENTA
2kom PARADIŽNIK
1kom ČEBULA
0,20kg PRŠUT V KOSU, BREZ KOSTI IN KOŽE
1kom KOCKA: PEČENKINA OMAKA
ZAČIMBE: sol, poper, timijan, majaron
8skodelic VODA
4žlice OLIVNO OLJE
ČESEN po okusu

po želji:
KEFIR oz. KISLO MLEKO oz. KISLA SMETANA

predpriprava:

- ČEBULO OČISTIMO, ZREŽEMO NA MAJHNE KOCKE
- PRŠUT ZREŽEMO NA KOCKE
- PARADIŽNIK OČISTIMO IN ZREŽEMO NA KOCKE
- ODMERIMO (4skodelice oz. 8skodelic) INSTANT POLENTO IN VODO
- ČESEN OČISTIMO IN SESEKLJAMO NA DROBNO

priprava:

ČEBULO NA OLIVNEM OLJU S SOLJO PREPRAŽIMO, DA PORUMENI. NATO DODAMO PRŠUT TER ZAČIME (timijan, majaron, poper). PRAŽIMO TOLIKO ČASA, DA PRŠUT DOBI ZLATORJAVO BARVO. DODAMO PARADIŽNIK, PRAŽIMO ŠE TOLIKO, DA SE PARADIŽNIK RAZPUSTI. ČESEN DODAMO PRAŽENI MEŠANICI,  KO ZADIŠI ZALIJEMO Z VODDO, DODAMO KOCKO. KO SE KOCKA RAZPUSTI, DODAMO POLENTO. MEŠAMO IN KUHAMO cca 2min.
POLEG POLENTE POSTREŽEMO KISLO MLEKO, KEFIR (moj izbor oz. najboljša kombinacija), KISLO SMETANO ALI PA  POLENTO UPORABIMO KOT PRILOGO JEDI KI IMA OMAKO.

FIŽOLOV KROŽNIK

sestavine za 4osebe:

4kom PIŠČANČJA KRAČA

8kom ČEVAPČIČ

0,50kg BELI FIŽOL - TETOVC

2kom ČEBULA

2žlice AJVER

1žlička MLETA PAPRIKA

1žlička GORČICA

 po okusu ČESEN

ZAČIMBE sol. poper, majaron, timijan, zelenjavni dodatek jedem

OLIVNO OLJE

postopek:

BELI FIŽOL PREDHODNO NAMOČIMO. NAJBOLJE ŽE DAN PRED UPORABO. SKUHAMO GA  V SLANI VODI Z DODATKOM POPRA, MAJARONA IN TIMIJANA. ČEBULO OČISTIMO, NAREŽEMO NA TANKE LISTIČE TER PREPRAŽIMO NA OLIVNEM OLJU IN ŠČEPCOM SOLI. KO ČEBULA PORUMENI, JI DODAMO ODCEJEN FIŽOL (približno 1dcl fižolove vode pustimo za zalivanje). DODAMO AJVER, GORČICO, RDEČO MLETO PAPRIKO - ZALIJEMO Z 1DCL FIŽOLOVE VODE, DOBRO PREMEŠAMO IN KUHAMO, DA VODA POVRE (cca 10min).

V KOZICI SEGREJEMO OLIVNO OLJE, DODAMO ZAČINJENE PIŠČANČJE KRAČE TER JIH PEČEMO cca 10min. NATO DODAMO ŠE ČEVAPČIČE TER PEČEMO ŠE NADALJNIH 7min. NATO DODAMO ŽE PRIPRAVLJEN BELI FIŽOL TER PRAŽIMO cca 15min. OB KONCU DODAMO SESEKLJAN ČESEN, KO ZADIŠI ODSTAVIMO POSODO S ŠTEDILNIKA.
OB FIŽOLOVEM KROŽNIKU PONUDIMO ŠE SKLEDO ZELENE SOLATE.