Krompirjevi štruklji z muškatno bučo

Okusni štruklji, ki jih lako ponudite kot samostojno jed ali prilogo.

4 OSEBE

85 MINUT

SESTAVINE:
700 g krompirja
180 g moke, tip 500
3 jajca
sol
1 ščepec naribanega muškatnega oreščka
500 g buče hokaido
1 žlica masla
2 vejice peteršilja
za posip: 2 žlice masla, 3 žlice grobo mletih bučnih semen, 2 žlice krušnih drobtin

PRIPRAVA

Krompir operemo, skuhamo v vodi z dvema žlicama soli ter olupimo. Nato še mlačnega pretlačimo čez cedilo.


NASVET

Ko kuhate neolupljen krompir ga dobro solite, saj boste krompir nato lažje lupili in imel bo tudi polnejši okus.

Pretlačenemu krompirju dodamo moko, razžvrkljana jajca in pol čajne žličke soli. Nato dobro zmešamo, da dobimo gladko in kompaktno zmes.

NASVET

Če se testo prjema rok, dodajte še malo moke. Namreč, točna količina moke je odvisna od vrste krompirja.

Muškatni buči odstranimo semena in jo olupimo. Nato jo naribamo na srednjo debelino.

Naribano bučo prepražimo na maslu. Tik pred koncem dodamo grobo sesekljan peteršilj, muškatni orešček in sol.

Krompirjevo testo na pomokani delovni površini razvaljamo na debelino 1 centimeter.

Razvaljano testo potrosimo s praženo muškatno bučo. Nato testo zavijemo v zavitek.

Zvitek narežemo na manjše dele. Nato zvitke zavijemo v alu folijo, ki smo jo pokapali z olivnim oljem.

Zavite štruklje kuhamo 35 minut.

Kuhane štruklje odstranimo iz alu folije ter jih narežemo.

Kuhane štruklje postavimo na servirni krožnik in potrosimo s praženimi semeni.

PRAŽENA SEMENA

V ponvi raztopimo maslo dodamo grobo sesekljana bučna semena in krušne drobtine. Nato pražimo toliko časa, da se naredijo majhne grudice in postanejo zlato rjave barve.

Goveja juha - malo drugače

Nedvomno je goveja juha ena od klasik slovenskih družinskih nedeljskih kosil. Ponudimo jo lahko s široko izbiro jušnih vložkov in zakuh. Ob tako močni in okusni juhi ponudite samo še sladico in bo popolno kosilo za »lene dni«.

3 LITRE TEKOČINE

95 MINUT

SESTAVINE:
450 g mletega govejega mesa
400 g očiščene jušne zelenjave (rumeno in rdeče korenje, por, gomolj zelene, rumena koleraba, korenina peteršilja)
1 manjša čebula
8 okrasnih paradižnikov
1 goveja jušna kocka
en ščepec muškatnega oreščka
en ščepec grobo mletega popra
2 lovorjeva lista
1 čajna žlička soli
en ščepec žafranike
zakuha za juho

PREDPRIPRAVA

- Jušno zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na tanjše kolobarje.
- Čebulo očistimo in narežemo na manjše kocke.
- Okrasni paradižnik operemo.

PRIPRAVA

V kozico velikosti 3.5 litra stresemo pripravljeno zelenjavo ter na majhne koščke natrgamo mleto meso. Dodamo začimbe (jušna kocka, muškatni orešček, poper, sol, lovorjev list, žafranika). Nato zalijemo s tremi litri hladne vode. Ko voda zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum in kuhamo eno uro in 20 minut.

Jušno zakuho skuhamo v trikratni količini vode.

SERVIRANJE

V krožnik nalijemo govejo juho in dodamo zakuho.

Makova torta

Preprosta, sočna in okusna sladica za hladne dni.

8 OSEB

50 MINUT

SESTAVINE (pekač premera 26cm):
5 jajc
120 g masla
150 g kristalnega sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)
125 g mletega maka
75 g moke, tip 500
135 g grobo naribanega jabolka (eno srednje veliko jabolko)
100 g rozin
5 g pecilnega praška
0,05 l mleka

100 g čokolade za kuhanje
0,25 l sladke smetane

PRIPRAVA

Jajca, kristalni in vanilijev sladkor stepamo toliko časa (cca 7 minut - na najvišji hitrosti), da nastane puhasta zmes oz naraste vse skupaj za trikrat.

Puhasti zmesi dodamo rozine, naribano jabolko, mleko, stopljeno maslo in premešamo. Nato postopoma, na rahlo, umešavamo mešanico iz moke, maka in pecilnega praška.

Biskvitno zmes vlijemo v namaščen pekač in po potrebi poravnamo.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 38 minut.

Pečeno makovo torto pustimo nekaj minut v pekaču. Nato jo odstranimo iz pekača.

ČOKOLADNI PRELIV

Čokolado raztopimo nad vodno soparo. Nato prilijemo sladko smetano in ob mešanju kuhamo nad soparo še toliko časa, da se preliv zgosti.

Makovo torto narežemo na poljubne kose, a poleg serviramo preprost in okusen čokoladni preliv.

Pečen korenček na pireju iz zelene

Za spremembo na jedilniku bo poskrbela jesenska zelenjava, ki se odlično dopolnjuje.

2 OSEBE

50 MINUT

SESTAVINE:
1/2 srednje velikega gomolja zelene
2 žlice masla
0,07 l sladke smetane
4 manjše korenčke
1 čebula
1 rdeča podolgovata paprika
en gomolj rdeče pese
sol
tribarvni grobo mleti poper
olivno olje

PRIPRAVA

GOMOLJNA ZELENA

Gomolj zelene olupimo, operemo pod tekočo vodo in narežemo na manjše kose. Nato kose zelene stresemo v kozico, zalijemo z vodo in začinimo s soljo. Ko voda zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 20 minut.

Kuhano zeleno odcedimo, dodamo maslo in sladko smetano, po potrebi solimo ter s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladek pire.

KORENJE

Korenje olupimo, operem in osušimo. Nato ga postavimo na kos alu folije začinimo s soljo in poprom ter pokapamo z olivnim oljem.
Korenje zavijemo v folijo, postavimo v pečico ogreto na 190°C, za 45 minut.

Pečeno korenje po dolgem prerežemo na pol.

PAPRIKA IN ČEBULA

Papriko prepolovimo, odstranimo semena, operemo in narežemo na rezance.
Čebulo očistimo in narežemo na krhlje.

Papriko in čebulo solimo ter popramo in popečemo na olivnem olju.

RDEČA PESA

Gomolj rdeče pese kuhamo 25 minut. Kuhano peso olupimo in narežemo na debelejše kolobarje. Nato kolobarje rdeče pese solimo, pokapamo z olivnim oljem ter popečemo na ponvi.

SERVIRANJE

Na krožniku naredimo posteljico iz pireja, ki jo obložimo s popečeno zelenjavo.

Tunina rola

Vsi se strinjamo, da so ribe zdrave in tudi vemo, da se naj bi pojavile vsaj enkrat na teden na našem jedilniku. Beljakovine v tunini so visokokakovostne, lahko prebavljive, a poleg tega vsebuje veliko manj maščob kot perutnina, govedina…

4 OSEBE

35 MINUT

SESTAVINE:
350 g tune v lastnem soku
250 g belega kruha s palmino mastjo (toast brez skorje)
1 srednje velik jajčevec
1 podolgovata rdeča paprika (špic)
250 g okrasnega paradižnika
50 g ingverja (cca 4 čajne žličke grobo naribanega)
3 žlice majoneze
2 žlice ostrigine omake
sok ene limete
sol, tribarvni grobo mleti poper
rožmarinovo olje (alternativa - olivno olje)
6 večjih listov zelene solate

PRIPRAVA - posteljica iz jajčevcev

Jajčevec narežemo na manjše kocke, stresemo v ponev, pokapamo z rožmarinovim oljem in popečemo.

Popečenim jajčevcem dodamo 2 čajne žličke naribanega ingverja in okrasni paradižnik, ki smo ga narezali na 4-dele. Nato začinimo s soljo in poprom ter pražimo še 7 minut.

PRIPRAVA - tunin namaz

V posodo stresemo odcejeno tuno, na majhne kocke narezano papriko, dodamo še dve žlice rožmarinovega olja, ostrigino omako, majonezo, ščepec popra in tri soli ter dobro premešamo.

PRIPRAVA - zvitki

Kos belega kruha s palmino mastjo položimo na čisto delovno površino. Nato ga s pomočjo kuhinjskega valjarja stanjšamo na 3 milimetre.

2/3 stanjšanega kosa kruha premažemo z nadevom (dve žlice) in zavijemo v zavitek.

Postopek ponavljamo, da porabimo ves kruh.

Zvitke položimo na ogreto ponev, pokapamo z rožmarinovim oljem in jih popečemo, da dobimo zlato rjavo barvo.

Pečen zvitek narežemo na štiri enake dele.

PRIPRAVA - solata

Liste solate operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na tanke rezance. Solato potrosimo z dvema čajnima žličkama naribanega ingverja, dvema sčepcema soli, pokapamo z limetinim sokom in rožmarinovim oljem ter na rahlo premešamo.

SERVIRANJE

Na krožnik položimo četrtino mase iz jajčevcev. Nato na njo, pokonci, položimo štiri tunine rolice, ki jih obložimo s pripravljeno solato.

Mini jagodna tortica

Kombinacija okusov, ki vedno očara.

4 OSEBE

30 MINUT

SESTAVINE:
250 g listnatega testa
1 zavitek vanilijevega sladkorja (13 g)
3 žlice kristalnega sladkorja

250 g jagod
60 g temne čokolade
7 listkov sveže mete
0,07 l sladke smetane

300 g kremnega sira mascarpone
0,10 l sladke smetane
1,5 žlice sladkorja v prahu