Cvetačna obara s piščancem

V začetku leta se nas večina zaobljubi, da bomo v novem letu posegali po bolj zdravi hrani... A, glej ga zlomka, tam do ene petnajstega še gre, potem pa... Torej, prvi recept v letošnjem letu obeta in mu prilepil slogan "PREPROSTO in OKUSNO" "LAHKO in ZDRAVO" "za JANUAR", ki bo veljal za večino receptur v prvem mesecu leta.

sestavine

400 g piščančjih prs

1 manjši por

2 stroka česna

1 šalotka

1 srednje veliko korenje

350 g cvetače romanesco

350 g vijolične cvetače

1 čajna žlička soli

¼ čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

4 brinove jagode

olivno olje

Pripravimo zelenjavo: por narežemo na tanke rezine, operemo v tekoči vodi in dobro osušimo; cvetačo razcvetkamo, operemo ter odcedimo; korenje olupimo in narežemo na manjše kocke; šalotko olupimo in narežemo na majhne kocke; česen olupimo in narežemo na tanke lističe.

V kozico stresemo na kocke narezana piščančja prsa, por, česen, šalotko in pokapamo z olivnim oljem. Pražimo 7 minut. Praženo mešanico zalijemo s 1400 ml vode in začinimo s soljo, poprom in strtimi brinovimi jagodami. Dodamo korenje. Ko tekočina zavre, kuhamo 7 minut. Nato dodamo še cvetačo in kuhamo še 7 minut.

***