Medeno goveje stegno

Popolni kos mesa z lepimi okusi, za vse ljubitelje rdečega mesa!

sestavine

800 g zorjene govedine – stegno mlade govedine

2 žlici cvetličnega medu

¼ čajne žličke grobo mletega čilija

1 čajna žlička soli

1 limona

2 vejice peteršilja

3 žlice olivnega olja

PRIPRAVA MARINADE

V skledo nalijemo cvetlični med. Dodamo olivno olje, grobo zrezan peteršilj, čili, sol in na kolobarje narezano limono. Premešamo.

Kos zorjenega mladega govejega stegna položimo v skledo in dobro natremo z marinado. 

Mariniran kos mesa postavimo v hladilnik, za pol ure.

» Mariniran kos mesa imate lahko shranjen v hladilniku, do 4 dni. A skledo z mesom obvezno pokrite s PCV folijo!

Mariniran kos govedine v vroči kozici na hitro popečemo, po vseh straneh, da dobi zlato rjavo povrhnico. Meso prelijemo z marinado. Kozico pokrijemo z ALU folijo in postavimo v ogreto pečico na 200 °C, za 28 minut. Kozico vzamemo iz pečice in pustimo pokrito stati, 5 minut. Mlado goveje stegno narežemo na rezine in pokapamo z omako, ki je nastala med peko.

» Namig za prilogo: receptura >>> PEČENA RDEČA PESA , se odlično ujame z okusi medenega govejega stegna.

» Zorjeno mlado goveje stegno sem pekel 28 minut, ker imam rad, da je steak skoraj prepečen, rahlo prepečen oz. medium well (temperatura v sredini 62 °C). Če ste ljubitelj prepečenega oz. well-done kosa mesa, ga pecite 3 minute dlje (temperatura v sredini 74 °C).

Če ste ljubitelj "bolj krvavega" pa kos mesa (800 g) pecite:

- zelo surovo oz. very rare, blue rare (temperatura v sredini 37 °C) / 10 minut

- krvavo, angleški način oz. rare (temperatura v sredini 47 °C) / 15 minut

- srednje surovo oz. medium rare (temperatura v sredini 52 °C) / 19 minut

- rožnato ali na pol pečeno oz. medium (temperatura v sredini 57 °C) / 23 minut

 ***