Žametni kruh

Popoln začetek dneva!

Do žametnega okusa na enostaven način!

Zakaj ne domače? Eden od razlogov vsekakor poznate sestavine. Sledi enostavnost priprave... Žametni kruh alias red velvet kruh je med drugim odlična ideja za začetek popolnega dneva. Kot barvilo uporabljena rdeča pesa. Pravilno odmerjena količina le te daje kruhu popol okus, ki ne bo zmotil niti tistih, ki niso ravno pristaši rdeče pese.

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ moka - tip 400 rdeča pesa mleko rjavi sladkor maslo suhi kvas sol smetana za kuhanje 500 g 265 g 265 ml čajna žlica 100 g 7 g čajna žlica 100 ml POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓ KOLIČINA klasični enojni pekač - 30*11 cm ČAS PEKE  50 minute ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten, laktoza

1. Rdečo peso skuhamo, olupimo in narežemo na manjše kose. 

2. Kose rdeče pese stresemo v posodo namiznega mešalnika. Prilijemo mleko, smetano za kuhanje in stopljeno maslo. Začinimo s soljo in sladkorjem. Zmeljemo v gladko zmes.

3. V skledo stresemo moko. Dodamo suhi kvas in premešamo. Prelijemo s pesino zmesjo. Nato s kuhinjsko metlico dobro premešamo.

4. Skledo pokrijemo s folijo za živila. Pustimo stati na sobni temperaturi 60 minut.

5. Pekač premažemo z maslom. Nato vanj stresemo testno zmes za žametni kruh. Pekač nežno stresemo, da se testo enakomerno porazdeli po pekaču. 

6. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 50 minut.

7. Pečen kruh stresemo na rešetko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Hot dog wrap

Februarsko sonce kliče v naravo!

Višje temperature in sonce vabita! In to hkrati eden od razlogov za brskanje po receptih iz ključnik sklopa HITRO in OKUSNO!

Eden od namigov za današnjo sobotno kosilo dve priljubljeni sestavini v kombinaciji, ki bosta prepričali. Ob okusnem in sočnem hot dog wrapu servirajte preostanek gorčične omake in nekaj kar vas navdušuje tisti moment ko boste pripravljali hitri obrok. So pa itak lahko kalorije 😁😂😉😜 saj jih boste v naravi nato pokurili... 👍👌 Med drugim lahko servirate čebulne obročke, ocvrt krompirček ... ali pa samo skledo solate iz listnate zelenjave.

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ piščančja hrenovka - brez ovoja čedar sir - rezine tortilja - premer 25 cm OMAKA gorčica polnozrnata gorčica cvetlični med belo vino sol tribarvni poper česen - granulat DODATKI parmezan jajce sezam 2 kosa 4 rezine en kos 2 žlici 1 žlica 1 žlica 2 žlici po občutku po občutku po občutku 2 ščepa 2 ščepa POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓ KOLIČINA Po osebi ČAS PEKE  4 minute ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten, laktoza, gorčična semena, sezam, jajca, sulfit

1. Z običajne in polnozrnate gorčice, medu, belega vina in začimb naredimo omako. 

2. Hrenovki na obeh koncih križno prerežemo. Tortiljo prerežemo na pol.

3. Prvo polovico tortilje po sredini premažemo z gorčično omako. Premaz pokrijemo z dvema rezinama sira. Na začetek kosa tortilje položimo hrenovko in zavijemo. Postopek ponovimo z drugim kosom tortilje.

DELOVNI NAMIG 1. Uporabite lahko sir po svojem okusu. 2. Hrenovko v kos tortilje zavijete tako, da ena konica gleda ven iz zavitka.

4. Wrap zvitka premažemo z razžvrkljanim jajcem. Potrosimo z naribanim parmezanom in sezamom.

5. Pekač s hot dog wrepoma postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 4 minute.

Ajdov kolaček

Sočno in zelo okusno sladko pecivo poznano tudi pod imeni CUPCAKE, FAIRY CAKE, BUN, PATTY CAKE...

Cupcake je majhna torta, ki je zasnovana tako, da se servira po osebi.

STE VEDELI DA, je prvi zapis, ki ga povezujejo s cupcake iz leta 1796. Zapis američanke Amelie Simmons omenja recept za lahko torto, ki se peče v majhnih skodelicah. A najstarejši zapis, ki omenja besedno zvezo cupecake izvira iz leta 1828.

Eno najbolj priljubljenih klasik iz sklopa sladko tako v svetu kot pri nas, sta se v začetku 19. stoletja prijela izraza cup cake oz. cupcake. Osnova za klasični mini kolač je maslo, moka, sladkor in jajca. Od nastanka pa vse do današnjih dni je nastalo nešteto receptov in bi lahko celo zapisal, kolikor slaščičarjev toliko verzij. Končni izdelek je nadevan in okrašen, a tudi tu se prepušča slaščičarski domišljiji. Nekateri kolač nadevajo pred peko, a nekateri po peki. Lahko se izreže v kolaču luknja in nadeva. Lahko s pomočjo vrečke za brizganje napolni s sočno kremo notranjost kolača... 😉💭💡

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA 22 kosov ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 16 minut  ALERGENI gluten, laktoza, oreščki, jajca

OSNOVA 296 ml mleka 118 ml olja 4 jajca 380 g sladkorja 5 g soli 8 g vanilijevega sladkorja 118 g kisle smetane 175 g ajdove moke 175 g ostre moke 11 g pecilnega praška NADEV 48 zamrznjenih višenj (ali z kompota) 24 koščkov temne čokolade DEKORACIJA 500 ml sladke smetane 2 žlici čokoladno lešnikovega namaza žlica čokolade v prahu pest mandljev pest lešnikov pest orehov čajna žlica soli 2 zvrhani žlici sladkorja

...

1. Lešnike, mandlje in orehe stresemo v pekač. Začinimo s čajno žlico soli in dvema zvrhanima žlicama sladkorja. Prelijemo z 80 ml vode, premešamo in postavimo v ogreto pečico na 210 stopinj. Pečemo 15 minut, da voda izhlapi in oreščki karamelizirajo. Med peko nekajkrat premešamo. Karamelizirane oreščke ohladimo in stremo.

2. V skledo nalijemo mleko in olje. Dodamo jajca, sol, vanilijev in kristalni sladkor. Dobro premešamo. V tekočo osnovo vmešamo kislo smetano. Nato še moko v katero smo zamešali pecilni prašek. Pustimo stati 8 do 10 minut.

3. V pekač za mafine položimo papirnate košarice. V košarice nalijemo zmes za kolače do pol centimetra od vrha. V vsako košarico položimo po košček temne čokolade in dve višnje.

4. Pekač postavimo v ogreto pečico na 175 stopinj za 16 minut. Pečene kolače odstranimo iz pekača in pustimo, da se ohladijo.

DELOVNI NAMIG Količina kolačev in čas peke prilagojen pekaču za mafine z odprtinami premera 7.5 centimetra.

5. Sladko smetano stepemo do ¾. Nato postopoma umešamo čokolado v prahu, slabo polovico strtih karameliziranih oreščkov in čokoladno lešnikov namaz. Pred okraševanjem kolačev pripravljeno smetano za pol ure postavimo v hladilnik.

DELOVNI NAMIG Sladko smetano lahko nadomestite s smetano za kuhanje, a mora vsebovati vsaj 28% mlečne oz. rastlinske maščobe. Čokoladno lešnikov namaz pred vmešavanjem malo segrejte (v mikrovalovni ali nad vodno soparo), da postane nekoliko bolj mazljiv oz. tekoč. Namreč vmešavanje v stepeno sladko smetano trdo mazljivega namaza traja nekoliko dlje in se lahko stepena smetana zelo hitro sesiri.

6. Kolače okrasimo s pripravljeno smetano in potrosimo s karameliziranimi oreščki.

Ajdovi štruklji

Popolna kombinacija sestavin za prilogo...

... ali kot samostojna jed za ljubitelje brezmesnih jedi!

Ob sobotah imam nekoliko več časa. Urejam tedenske zaostanke in med njih spada tudi objava receptur na blogu. Današnja objava z naslovom "AJDOVI ŠTRUKLJI" spada v kolekcijo "ŠMEKSI ŽMAH". Tako kot vsi recepti iz sklopa tudi ta nastal po naključju ob trenutnem navdihu. Pa ni slabo, da napišem še to. Vsi tisti, ki redno prebirate blog "BLAŽ KUHA" že veste, šmeksi žmah recepti nastajajo po trenutnem navdihu, nastanejo fotke, a zapisi ne obstajajo. 😂😁😀 Recepte objavljam s približnimi količinami, a tam kjer je potrebno objavim točne količine. Z objavami v zgoraj omenjeni kategoriji želim namreč, da vklopite nekoliko svojo kulinarično domišljijo... 👌👍👌👍 In vsekakor dopuščam možnost, da je na koncu vaša verzija celo okusnejša ... 😋😊😋😍

Omenjen recept nastal po naključju oziroma lahko rečem "zaradi moje pozabljivosti". Namreč ajdove štruklje pripravljam iz testa v katerem je osnova ajdova moka.. Recept si lahko ogledate ⏩TUKAJ. Blaž namreč ni naročil moke, a tudi v shrambi je ni bilo dovolj za potrebe priprave. V kritičnih momentih zelo hitro in dobro reagiram in vedno najdem rešitev! 🙌💖😉😎 V kuhinji imam ponavadi vedno na zalogi pesto in to med drugim tudi razlog, da ga uporabil. Res, da ni vedno isti okus, a katerega koli boste pri pripravi uporabili bo okus štrukljev dvignil na višjo raven. Ponavadi je v hladilniku na zalogi rukolin pesto. Najde pa v shrambi mesto tudi pesto iz čemaža, mlade špinače ali peteršilja. Se pa tudi že zgodilo, da se v njej znašla kombinacija iz omenjenih sestavin. Osnovo za pesto oziroma čemažev pesto najdete ⏩TUKAJ. Mogoče ste v dilemi in ne veste katere oreščke bi uporabili. V osnovi se uporabljajo pinjole. Jaz osebno uporabim tiste katere imam v momentu priprave pri roki. Mandlji, lešniki, pinjole ali kombinacija vseh treh. Kot dodatek so primerna tudi sončnična ali bučna semena. V eni od kombinacij uporabil tudi že orehe, a me okus osebno ni prepričal. Pri pripravi peteršiljevega sem poleg mešanih oreščkov uporabil še rozine. In ta slednji pri meni spada med najljubše. Kljub temu, da v domači kuhinji ne uporabljam smetane za kuhanje bi prav z njim uporabil prav njo. Resnično poudari okus in rozine dajo piko na "I". 😋😋😋

PS Odziv gostov presenetljivo zelo pozitiven in to med drugim tudi razlog, da nastal ta zapis. 😝😜😊😋😍 Sestavine zadostujejo za dva lista vlečenega testa.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS KUHANJA 27 minut  ALERGENI gluten, laktoza, oreščki

ajdova kaša (približno 400g - surovo) kisla smetana (približno 5 žlic) rukolin pesto (približno dve žlici) čebula (približno ena manjša) bučno olje (približno 60ml) sol (približno ena čajna žlica) tribarvni grobo mleti poper (približno en ščep) majaron (približno ena čajna žlica) peteršilj (približno ena vekica) vlečeno testo (približno 2 lista) oljčno olje

...

1. Ajdovo kašo skuhamo v osoljeni vodi. Kuhano stresemo v cedilo, oplaknemo s hladno vodo in dobro odcedimo.

DELOVNI NAMIG Ajdovo kašo stresete v vrelo osoljeno vodo. Pustite, da vre 4 minute. Odstavite in pustite stati 8 minut. Nato odcedite. Ajdovo kašo sem kuhal na različne načine, a ko odkril ta postopek uporabljam le tega še. Meni osebno najboljši rezultat za katero koli nadaljno uporabo. Priloga, rižotka...

2. Čebulo očistimo, narežemo na tanke lističe in stresemo v vročo ponev. Pokapamo z oljčnim oljem in začinimo s soljo. Pražimo toliko časa, da čebula postekleni. Odstavimo.

3. Ajdovo kašo stresemo v ponev. Dodamo kislo smetano, pesto, bučno olje, grobo zrezan peteršilj. Začinimo in dobro premešamo, da dobimo mazljivo zmes.

DELOVNI NAMIG V primeru, da je zmes bolj trda in boste ocenili, da boste težko mazali dodajte še malo kisle smetane.

4. List vlečenega testa položimo na delovno površino. ¾ testa premažemo z ajdovim nadevom debeline en centimeter. Zavijemo v zavitek.

5. Kos ALU folije premažemo z oljčnim oljem. Ajdov štrukelj položimo na folijo in zavijemo.

6. Štuklje kuhamo v pečici, ki omogoča kuhanje ali v vreli vodi 27 minut. Kuhane štruklje pustimo par minut v foliji, da se umirijo. Nato odstranimo folijo in razrežemo na poljubne kose. 

SERVIRNI NAMIG Ob štrukljih servirate gobovo omako in pred vami že moderna verzija ajdove rižotke z gobicami. Vsekakor so štruklji tudi okusna priloga k kosu mesa v omaki. Omaka po mojem predlogu naj bo naravna, divjačinska, lovska, gobova, kari... Res, da nisem še probal v kombinaciji s paradižnikovo omako, a mi nekako ne gre skupaj. Mogoče se pa motim...  🙈🙉🙊😉😊