Dve sarme, dva značaja: klasična in veganska (oba recepta na enem mestu)

Sarme: zakaj jih jemo prav po novem letu?

Če obstaja jed, ki se skoraj samodejno pojavi takoj po novem letu, je to sarma. Ne zato, ker bi bila “zapovedana”, ampak ker enostavno sede. Po prazničnih pojedinah, dolgih večerih in malo razmetanem ritmu pride prav nekaj, kar je domače, toplo in konkretno.

Sarma ni hitra jed. In ravno zato jo imamo radi. V njej je čas, potrpežljivost in tisti občutek, da kuhaš nekaj, kar bo še boljše jutri. Eni prisegajo na klasično, drugi iščejo lažjo, bolj zelenjavno različico. Obe imata svoj čar – in obe imata svoje mesto na mizi.

O sarmah – več kot samo zelje in nadev

Sarma ni zgolj jed, je ritual. Priprava, vonj, ki se širi po kuhinji, in trenutek, ko se lonec prvič odpre – to je tisti mali domači praznik sredi zime.
V različnih krajih jo pripravljajo različno, a bistvo ostaja isto: zelje, polnilo in čas.

Danes jo lahko pripravimo na dva načina:
– klasično, tako kot so jo delale babice
– ali malo drugače, bolj lahkotno, a še vedno polnega okusa

Obe verziji imata svoje mesto. In prav je tako.

1. Vrtnarske sarme (veganska rapsodija okusov)

Iščeš nekaj lažjega, a še vedno konkretnega? Vrtnarske sarme so dokaz, da meso ni pogoj za dober, topel in nasiten obrok.

Nadev iz sladkega pora, rdeče paprike in čičerike ustvari prijetno teksturo in polnost okusa, ki jo lepo zaokroži ščepec muškatnega oreščka. Vse skupaj se počasi kuha v gosti paradižnikovi omaki z lovorjem in česnom, dokler se okusi ne povežejo v pravo zelenjavno harmonijo.

To ni “nadomestek” klasične sarme, ampak čisto svoja zgodba. Lažja, bolj barvita in presenetljivo nasitna.

Odpri recept

2. Klasične sarme (okus tradicije s pridihom domačnosti)

Če obstaja jed, ki diši po domu, je to klasična sarma. Mešanica mletega mesa, ravno prav kuhanega riža in začimb, zavita v kislo zelje, je recept, ki ne rabi razlage.

Počasi kuhana skupaj s prekajeno slanino, z dobrim prežganjem in dovolj časa, da se vse poveže – to je tista sarma, ki je naslednji dan še boljša. Takšna, ki jo pogreješ, še preden se kava skuha.

To je klasika, ki ostaja. Brez izgovorov in brez bližnjic.

Ne glede na to, ali prisegaš na meso ali zelenjavo, so sarme tiste, ki povežejo mizo, čas in ljudi. So jed, ki jo kuhaš z občutkom in je nikoli ne ješ sam.

Morda letos narediš oboje. Klasične za dušo in vrtnarske za lahkotnejše dni. V vsakem primeru pa velja eno: sarme niso samo hrana. So mali ritual zime.

Odpri recept

❓ Pogosta vprašanja (FAQ)

Ali lahko sarme pripravim vnaprej?
Seveda. Pravzaprav so naslednji dan še boljše, ker se okusi lepo povežejo.

Lahko sarme zamrznem?
Da. Tako klasične kot veganske se zelo dobro zamrznejo. Najbolje brez krompirja ali prilog.

Katere so bolj nasitne – klasične ali veganske?
Klasične so težje in bolj konkretne, veganske pa lažje, a še vedno dovolj nasitne za poln obrok.

Ali lahko uporabim drugo zelje?
Lahko, a kislo zelje da tisti pravi okus, ki ga sarme potrebujejo.