Hitro kosilo: Njoki v govejem ragùju (ragù tudi za testenine)

Za nedeljo pa nekaj bolj konkretnega. Njoki v govejem ragùju dajo krožniku več globine in občutek, da je bilo kosilo malo bolj posebno, čeprav ga še vedno lahko pripraviš brez drame. To je zelo dober zaključek tedna, če želiš nekaj domačnega in polnega okusa.

Njoki so zelo enostavni za pripravo, hitro narejeni in jih lahko brez težav tudi zamrzneš. Če jih želiš pripraviti doma, poglej recept za domače njoke.

• DNEVNI RECEPT • NEDELJA

Količina: 2 osebi
Čas: 30 min
Enostavno

Njoki v govejem ragùju

Za nedeljo pa nekaj bolj konkretnega. Ragù da krožniku več globine in občutek, da je bilo kosilo malo bolj posebno, čeprav ga še vedno lahko pripraviš brez drame. To je zelo dober zaključek tedna, če želiš nekaj domačnega in polnega okusa.

Sestavine (za 2 osebi)

• 500 g njokov
• 300 g mlete govedine
• 1 manjša čebula
• 1 manjši korenček
• 1 strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 250 ml paradižnikove omake
• po želji 50 ml rdečega vina
• 1/2 žličke origana ali timijana
• sol, poper, parmezan za serviranje

Postopek

1. Njoke skuhaj in jih odcedi.
2. Čebulo in korenje drobno nasekljaj. Na olju ju praži nekaj minut, da se zmehčata.
3. Dodaj mleto govedino in jo na močnejšem ognju dobro razdrobi ter lepo zapeci.
4. Dodaj česen, po želji prilij vino in pusti minuto, da izhlapi.
5. Dodaj paradižnikovo omako in zelišča. Kuhaj približno 12 do 15 minut.
6. V ragù vmešaj kuhane njoke in postrezi s parmezanom.

Namig: pri ragùju je največja napaka, da meso samo skuhaš. Pusti mu nekaj minut miru na ponvi, da dobi barvo, ker ravno to naredi razliko v okusu.

Domača različica: če želiš malo drugačen občutek na krožniku, poskusi še zdrobove capunte.

Še ena ideja za naslednje kosilo: enake omake lahko uporabiš tudi za druge domače testenine.

• Domači njoki
• Polširoki rezanci
• Ajdovi njoki
• Njoki s pšenično travo
• Zdrobovi capunti

Sladki tedenski namig:
Če želiš testenine tudi v sladki verziji, poskusi še čokoladne raviole z jagodami.

Če pa kdaj stvari pri testeninah ne uspejo:

• Zakaj ti stvari v kuhinji ne uspejo? Največji vodič do popravkov
• 5 napak pri pripravi testenin: zakaj niso al dente
• 9 napak pri kuhanju testenin (zakaj se zlepijo)

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim drugo mleto meso?

Lahko, ampak okus ne bo enak. Govedina da ragùju več globine in bolj klasičen, poln karakter.

Ali je rdeče vino nujno?

Ne. V receptu je označeno kot možnost po želji. Doda malo več globine, ni pa obvezno, če ga nimaš ali ga ne želiš uporabiti.

Zakaj je pomembno, da meso res dobro zapečem?

Ker ravno to naredi razliko v okusu. Če meso samo skuhaš, bo ragù bolj pust in manj izrazit.

Katera domača različica se dobro ujame z ragùjem?

Zelo dobra alternativa so zdrobovi capunti, ker lepo držijo gosto mesno omako in naredijo krožnik še malo bolj domač.