Cheesecake brownie: dva favorita v eni kremni čokoladni sladici

Cheesecake brownie je točno tista sladica, pri kateri že ime pove skoraj vse. Spodaj dobiš bogat, mehak in čokoladen brownie, zgoraj pa nežno plast iz kremnega sira, ki doda ravno prav svežine, da vse skupaj ne deluje pretežko. To je eden tistih receptov, ki lepo delujejo na fotografiji, še lepše pa na krožniku, ko ga prerežeš in vidiš obe plasti v enem kosu.

V praksi je to zelo hvaležna sladica za vikend, obisk ali trenutek, ko bi rad pripravil nekaj, kar izgleda malo bolj posebno, brez da bi se zapletal v tri različne kreme, biskvite in hlajenja. Recept ni zahteven, je pa pomembno, da greš po korakih in si vzameš nekaj osnovne natančnosti. Ko enkrat razumeš logiko, je priprava precej bolj preprosta, kot se morda zdi na prvi pogled.

Hitri skoki po članku

Zakaj deluje Sestavine Postopek priprave Nasveti Pogosta vprašanja

Zakaj je cheesecake brownie tako dobra kombinacija

Klasičen brownie je všeč zato, ker je intenziven, čokoladen in prijetno zbit, cheesecake pa prinese kremasto, mehkejšo plast, ki vse skupaj uravnoteži. Ravno ta kontrast naredi sladico bolj zanimivo. Če bi imel samo brownie, bi bil rezultat bolj težak. Če bi imel samo cheesecake, bi bil značaj precej drugačen. Tukaj pa dobiš oboje v enem rezu.

Poleg tega je to tudi ena od tistih sladic, ki lepo uspejo brez posebne opreme. Ne potrebuješ kuhinjskega robota, posebnega modela ali profesionalnega znanja. Potrebuješ le navaden pekač, dve skledi, osnovne sestavine in malo potrpežljivosti pri hlajenju. Prav pri tem zadnjem koraku se največkrat zalomi, ker ljudje režejo prehitro. Če počakaš, se sladica lepše utrdi in tudi rez je veliko lepši.

Poskusi še to

Če ti je všeč tak tip receptov, poglej še te

Takšni recepti so fajn, ker niso narejeni samo za lep prerez ali eno objavo. Narejeni so zato, da jih dejansko pripraviš doma in ti uspejo brez nepotrebnega cirkusa.

Chia puding: osnovni recept + 10 idej za hiter zajtrk
Ena rulada, en pekač, mirna kuhinja

Če iščeš še kaj sladkega ali nekaj bolj umirjenega za zajtrk, začni tukaj.

Nazaj na vrh

Sestavine za cheesecake brownie

Za brownie plast

• 200 g temne čokolade
• 120 g masla
• 150 g sladkorja
• 2 jajci
• 80 g gladke moke
• 1 žlica kakava v prahu
• ščepec soli

Za cheesecake plast

• 250 g kremnega sira (ABC, Philadelphia ...)
• 60 g sladkorja
• 1 jajce
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta

Velikost pekača: najbolje deluje manjši kvadraten pekač približno 20 x 20 cm. Če uporabiš večji pekač, bo sladica nižja in pečena hitreje, zato jo bo treba prej preveriti.

Nazaj na vrh

Postopek priprave

1. Najprej si pripravi delovno površino, pekač in vse sestavine. Pečico segrej na 170 °C. Pekač velikosti približno 20 x 20 cm obloži s papirjem za peko, pri tem pa naj papir malo sega čez rob. Tako boš pečeno sladico kasneje veliko lažje dvignil iz pekača, brez lomljenja in brez praskanja po dnu.

2. Temno čokolado nalomi na manjše koščke, maslo pa nareži na kose. Oboje daj v skledo in stopi nad vodno kopeljo ali pa zelo previdno v mikrovalovni pečici. Če topiš v mikrovalovki, delaj v kratkih intervalih in vmes vedno premešaj. Cilj je gladka in sijoča masa, ne prevroča ali zažgana čokolada.

3. Ko sta čokolada in maslo stopljena, skledo odstavi in pusti minuto ali dve, da zmes ni več vrela. Nato dodaj sladkor in dobro premešaj. Sladkor se ne bo povsem stopil, ampak to ni težava. Važno je, da se lepo poveže s čokoladno maso.

4. Nato dodaj jajci, najprej eno in dobro premešaj, potem še drugo. Mešaj toliko časa, da dobiš enotno, gladko in nekoliko bolj gosto zmes. Če jajca dodaš v prevročo maso, se lahko začnejo kuhati, zato je tisti kratek premor po topljenju čokolade pomemben.

5. V drugi posodi zmešaj moko, kakav in ščepec soli. To suho mešanico stresi v čokoladno zmes in premešaj samo toliko, da ne vidiš več sledi moke. Tukaj ni treba delati dolgo. Ko je masa enotna, nehaj mešati. Tako bo brownie po peki ostal prijetno mehak in sočen.

6. Zdaj pripravi še cheesecake plast. V čisto skledo daj kremni sir, sladkor, jajce in vanilijev ekstrakt. Mešaj z metlico ali ročnim mešalnikom, dokler ne dobiš gladke, kremaste mase brez grudic. Če je kremni sir zelo hladen, bo to težje, zato ga je dobro prej za nekaj časa pustiti na sobni temperaturi.

7. V pripravljen pekač vlij približno dve tretjini brownie mase. Z žlico ali lopatko jo nežno razporedi po dnu, da je plast približno enakomerna. Ni treba, da je povsem popolna, važno je le, da je pokrito celo dno pekača.

8. Na brownie plast po žlicah razporedi cheesecake maso. Tako boš veliko lažje dosegel, da se plasti ne pomešata prehitro. Ko je večina svetle mase v pekaču, jo nežno poravnaj. Delaj počasi in brez pritiska, da spodnji čokoladni del ostane na svojem mestu.

9. Po vrhu nato v manjših kupčkih razporedi še preostanek brownie mase. Ne skušaj prekriti celotne površine kot pri navadni zgornji plasti. Namen je, da ostanejo vidni tako temni kot svetli deli, ker bo prav to kasneje dalo lep videz po prerezu.

10. Z nožem ali leseno palčko zdaj naredi nekaj rahlih zavojev skozi zgornjo plast. Samo nekaj potez je dovolj. Tako dobiš tisti značilni marmornat videz. Če boš mešal predolgo, se bosta plasti preveč združili in ne bo več lepega kontrasta med browniejem in cheesecake delom.

11. Pekač postavi v ogreto pečico in peci približno 30 do 35 minut. Robovi bodo videti bolj čvrsti, sredina pa je lahko še malo mehka. To je normalno in celo zaželeno. Ta sladica se med hlajenjem še dodatno učvrsti, zato je bolje, da je ne prepečeš.

12. Ko je pečeno, pekač vzemi iz pečice in ga pusti na miru, da se sladica ohladi na sobni temperaturi. Nato jo prestavi v hladilnik za vsaj eno do dve uri. To ni nepomemben dodatek, ampak del recepta. Če boš rezal prehitro, bo sredina premehka in rez ne bo lep.

13. Ko je cheesecake brownie dobro ohlajen, ga s pomočjo papirja za peko previdno dvigni iz pekača. Reži ga z ostrim nožem. Če želiš lepše kose, nož med posameznimi rezi obriši. Tako bodo plasti ostale čistejše in vsak kos bo videti bolj urejen.

Poskusi še to

Potica tiramisu: najbolj kremna ideja za ostanke orehove potice

Če ti sedejo sladice, kjer se prepletata domačnost in malo bolj razkošen občutek, potem poglej še ta recept. Potica tiramisu je res lep primer, kako iz ostankov narediš nekaj, kar deluje skoraj praznično.

Odpri recept

Nazaj na vrh

Nasveti, da cheesecake brownie res lepo uspe

• Kremni sir naj ne bo popolnoma leden. Tako ga boš lažje zmešal v gladko maso.
• Čokolade ne pregrej. Stopiti se mora nežno, brez kuhanja.
• Po dodani moki ne mešaj predolgo. Dovolj je, da se masa poveže.
• Sredina naj ostane rahlo mehka. Tako bo končni rezultat bolj sočen.
• Reži šele dobro ohlajeno sladico. Lep rez pri tej sladici ni stvar sreče, ampak hlajenja.

Namig: Ta sladica je pogosto še boljša naslednji dan. Okusi se še lepše povežejo, tekstura pa bolj stabilna, zato je zelo primerna tudi za pripravo vnaprej.

Nazaj na vrh

Še več sladkega

Ne ustavi se pri enem receptu

Če si že tukaj, potem skoraj zagotovo iščeš še kak recept, ki je preverjen, lepo napisan in dovolj jasen, da ga lahko res narediš doma. Spodaj te čakajo še trije taki.

Orehove rezine: zakaj jih ne spreminjam (in zakaj jih delam še danes)
Baskovska pečena sirna torta
Ena rulada, en pekač, mirna kuhinja

To so recepti, h katerim se splača vrniti. Ne zato, ker so glasni, ampak ker so dobri.

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim mlečno čokolado?

Lahko, ampak bo sladica precej bolj sladka in manj intenzivna. Temna čokolada tukaj navadno naredi lepše ravnotežje.

Kako vem, da ni premalo pečeno?

Robovi morajo biti videti stabilni, sredina pa je lahko še malo mehka. Ko se sladica ohladi, se dodatno učvrsti.

Ali ga moram hraniti v hladilniku?

Da, zaradi kremnega sira je najbolj smiselno, da ga po ohlajanju hraniš v hladilniku.

Ali ga lahko pripravim dan prej?

Lahko, in pogosto je naslednji dan še boljši. Rez je lepši, tekstura pa bolj stabilna.

Nazaj na vrh