BlažKuha
Kremni zelenjavni rizi-bizi z grahom in parmezanom pripraviš podobno kot rižoto: riž najprej na kratko popražiš, nato mu postopoma prilivaš toplo osnovo. Grah dodaš med kuhanjem, maslo in parmezan pa vmešaš šele na koncu. Tako dobiš sočno glavno jed za dve osebi, ki jo je najbolje postreči takoj.
Recept na kratko
- Na olivnem olju in polovici masla popraži čebulo, nato še suh riž.
- Rižu postopoma prilivaj toplo osnovo; po približno 10 minutah dodaj grah.
- Ko je riž kuhan al dente, vmešaj preostalo maslo in parmezan, pokrij za 2 minuti in postrezi.
Rizi-bizi s kremno teksturo rižote
Pri tej različici riža z grahom jušne osnove ne priliješ naenkrat. Dodajaš jo po zajemalkah in med kuhanjem mešaš, da se riž lepo skuha, jed pa ostane kremna. Zamrznjeni grah pred uporabo odtališ v vroči vodi, kot določa recept. Za zelenjavno različico uporabi zelenjavno osnovo.
Sestavine za 2 osebi
- 160 g riža za rižoto
- 200 g zamrznjenega graha (predhodno odtaljenega v vroči vodi)
- 1 manjša čebula (drobno sesekljana)
- približno 30 g masla in malo olivnega olja
- okoli 5–6 dl tople domače kokošje ali zelenjavne osnove
- 40 g naribanega parmezana
- sol in poper
Postopek priprave
Praženje riža (tostatura): V širši kozici segrej olivno olje in polovico masla. Dodaj sesekljano čebulo in jo popraži, da postekleni. Dodaj suh riž in ga med nenehnim mešanjem praži 1 do 2 minuti, da zrna postanejo rahlo prosojna na robovih.
Postopno zalivanje: Riž začni postopoma zalivati s toplo jušno osnovo – dodaj le toliko osnove, da prekrije riž. Kuhaj na srednjem ognju in mešaj. Ko riž tekočino popije, dodaj novo zajemalko osnove. Tako nadaljuj približno 10 minut.
Dodajanje graha: Po približno 10 minutah kuhanja v riž vmešaj pripravljen grah. Nadaljuj z dodajanjem osnove in mešanjem, dokler riž ni kuhan al dente – kremast zunaj in rahlo čvrst v sredini.
Mantiranje (kremni zaključek): Ko je riž kuhan, ugasni ogenj. V riž vmešaj preostali del masla in nariban parmezan. Ponev pokrij s pokrovko za 2 minuti, da se sestavine umirijo.
Postrežba: Preden postrežeš, rizi-bizi energično premešaj, da dobi kremasto teksturo. Po želji ga potresi še z dodatkom parmezana.
Pogosta vprašanja
Kdaj dodam grah?
Po približno 10 minutah kuhanja riža. Nato nadaljuj s postopnim dolivanjem tople osnove, dokler riž ni kuhan al dente.
Koliko jušne osnove potrebujem?
Pripravi približno 5–6 dl tople osnove in jo dodajaj postopoma. Poraba je odvisna od riža in hitrosti kuhanja.
Ali lahko uporabim zelenjavno osnovo?
Da. Recept dopušča domačo kokošjo ali zelenjavno osnovo; za zelenjavno različico izberi zelenjavno.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar