BlažKuha
Kremni bučni lonec z rdečo lečo in kokosovim mlekom je toplo kosilo na žlico za dve osebi. Buča hokaido, rdeča leča, ingver in kokosovo mleko se v približno 30 minutah povežejo v gosto, kremno jed brez moke in brez zapletenega kuhanja.
Recept na kratko
- Bučo hokaido narežemo na majhne kocke, rdečo lečo pa dobro splaknemo.
- Čebulo zmehčamo, dodamo česen, ingver, bučo, lečo, kokosovo mleko in vodo.
- Nežno kuhamo do mehkega, del buče pretlačimo ter okus uravnamo z limono, soljo in poprom.
Topel bučni lonec brez moke
Rdeča leča med kuhanjem naravno zgosti jed, zato moka ali podmet nista potrebna. Kokosovo mleko ublaži zemeljski okus buče, ingver in limonin sok pa poskrbita, da lonec ostane svež in uravnotežen. Čili je neobvezen, zato lahko ostrino prilagodimo svojemu okusu.
Kaj potrebuješ za 2 osebi
Za bučni lonec
- 350 g očiščene buče hokaido, brez semen
- 120 g suhe rdeče leče
- 1 manjša čebula (približno 80 g)
- 1 strok česna
- 10 g svežega ingverja
- 1 žlica oljčnega olja
- 200 ml kokosovega mleka iz pločevinke
- 500 ml vroče vode in še 50–150 ml po potrebi
- ½ žličke mlete kumine, po želji
- 1 majhen ščepec čilijevih kosmičev, po želji
- 1–2 žlički limoninega soka
- sol po okusu
- poper po okusu
Za postrežbo
- 4 rezine kruha (skupaj približno 250 g)
Postopek priprave
Pripravi zelenjavo in lečo. Bučo dobro operi, odstrani semena in odtehtaj 350 g uporabnega dela. Hokaido lahko uporabiš z lupino, poškodovane dele pa odreži. Nareži jo na kocke s stranico približno 1 cm. Čebulo in česen olupi ter drobno sesekljaj. Ingver olupi in drobno naribaj. Lečo na drobnem cedilu splakuj, dokler odtekajoča voda ni več izrazito motna.
Zmehčaj čebulo. V loncu segrej olje na srednjem ognju. Dodaj čebulo in jo med mešanjem praži 4 minute, da postane mehka in prosojna. Ne sme počrneti; če se prijema, dodaj žlico vode.
Dodaj dišave in tekočino. Primešaj česen, ingver ter po želji kumino in čili. Mešaj 30 sekund, nato dodaj bučo, lečo, 500 ml vroče vode in kokosovo mleko. Premešaj po dnu in rahlo posoli.
Nežno skuhaj. Ko zavre, zmanjšaj ogenj, da se na površini dvigajo manjši mehurčki. Delno pokrij in kuhaj 12–16 minut oziroma do mehke leče in buče. Vsake 3–4 minute premešaj po dnu, saj se leča rada prime. Če tekočina izgine, še preden se sestavine zmehčajo, prilij 50 ml vroče vode.
Preveri in zgosti. Bučno kocko pritisni z vilicami: zlahka se mora pretlačiti. Leča ne sme biti trda ali zrnata v sredini. Če še ni mehka, kuhaj nekaj minut dlje. Nekaj buče z vilicami pretlači ob steno lonca in premešaj; palični mešalnik ni potreben.
Uravnaj okus in postrezi. Odstavi. Vmešaj najprej 1 žličko limoninega soka, poskusi in po potrebi dodaj drugo. Dodaj sol po okusu in poper po okusu. Jed naj bo gosta, vendar zajemljiva z žlico; po potrebi jo razredči z malo vroče vode. Razdeli v skledi in postrezi s kruhom.
Pogosta vprašanja
Ali moram bučo hokaido olupiti?
Ne. Dobro oprano bučo hokaido lahko uporabiš z lupino; odstrani le semena in morebitne poškodovane dele.
Ali moram rdečo lečo namakati?
Ne. Oluščeno rdečo lečo pred kuhanjem le dobro splakni na drobnem cedilu.
Kako zgostim bučni lonec brez moke?
Ko sta buča in leča mehki, nekaj bučnih kock pretlači ob steno lonca in premešaj. Rdeča leča jed zgosti že med kuhanjem.
Ali lahko jed pripravim brez čilija?
Da. Čilijevi kosmiči so dodani po želji in jih lahko brez drugih sprememb izpustiš.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar